烤雞頭分生烤雞頭和熟烤雞頭兩種，顧名思義，熟烤雞頭就是將雞頭醬熟了再烤，生烤雞頭是縱向將雞頭劈開，下顎不劈，然后用簽子串上，烤至金黃酥脆上燒烤料，跟其他燒烤沒有區別，我們主要說一下熟烤雞頭。雞頭的做法我來分享兩種分別是烤雞頭和醬雞頭一烤雞頭。

1、開封哪家鹵肉好吃？

要說開封的鹵肉那家好吃？作為一個地地道道的開封人，小編給您幾個建議供您參考：1.陸稿薦鹵肉店，這是家百年老字號，但不是開封的本土品牌，有好幾家店，宋門里，翰園碑林北門對面也有，肉爛味正！2.五福路電業賓館斜對面胡同里，有家鹵肉攤，夫妻倆基本上除了刮風下雨都在那出攤，一般下午5點左右就開始排隊了，生意很火爆，老板人實在，稱過肉，錢的零頭能抹的就給抹了，肉味也非常棒，他家的豬頭肉尤其好吃，干凈衛生！不喜歡吃辣的朋友可以吃原味的，很棒！！！希望能給您帶來一點幫助，喜歡我的話可以關注我的頭條號-汴梁小付，我們一起尋找老開封城里的美味！！。

2、中國哪里的燒雞好吃？

中華歷史悠久幅員遼闊物產豐富好吃的燒雞很多下面介紹幾種道口燒雞道口鎮曾經的交通樞紐道口鎮位于黃河故道之上，宋元以后，黃河改道，道口又成為衛河（也就是隋煬帝疏浚大運河時開挖的永濟渠）上的一個重要碼頭，明清兩代，“凡漕糧入津、蘆鹽入汴，率由此道”。衛河道口碼頭上下數里，船桅如林，航運繁忙，人稱道口“小天津衛”，

“義興張”燒雞老鋪，至今仍矗立在十字大街的街口，只是已經不賣燒雞。房子雖然有些有點破舊，但仍舊氣勢宏大，它的周圍還有幾座風格相近的老宅院，與新蓋的樓房摻雜交織，歷史的凝重如現實的凌亂構成一種穿透時空的奇異風格，當年燒雞老鋪所做的的燒雞主要賣給南來北往的客商。在回程的時候，他們的船就靠在水街的河埠頭，人上岸以后，經過短短的水街，來到燒雞老鋪買上一兩只燒雞，這些客商就回船解纜開拔，經水路返回天津，道口燒雞的名頭，也是通過這些客商的口口相傳而名揚天下的，

傳承三百年的老字號道口燒雞已有300多年的歷史。據《滑縣志》記載，“清順治十八年（公元1661年），衛河之畔，張姓商戶，制作燒雞······”從記載可知，道口燒雞始創于公元1661年，距今已有三百多年的歷史，在開始的一百多年時間里，他們祖上所做的燒雞由于技術條件差，工藝十分簡單，一直沒有形成什么特色，燒雞生意很長時間內都不怎么好。

道口燒雞聞名于世，則從張炳手中興起，張炳，滑縣道口人，生于清乾隆三年（公元1738年），卒于清嘉慶二十五年（公元1820年）。張家燒雞因制作粗糙，，未具特色，生意清淡，乾隆五十二年，張炳在街上邂逅了清宮膳廚師劉義，是他兒時的玩伴，酌飲之間，得知張炳的處境，劉義很是同情。他對張炳俯耳說：“要想燒雞香，八料加老湯，

”繼詳述了在御膳房中做雞的秘訣。八料為陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷；老湯據稱是煮了一遍又一遍的秘制鹵雞湯，張炳按照朋友所傳授的秘訣精心制作，燒雞果然異香濃郁，獨具風味。從此，張炳的燒雞名聲大振，生意興隆，，遂取“義友濟興”之意，將鋪號定名為“義興張”，自此以后，道口燒雞便一代一代地傳下來，既傳家珍絕技，又傳百年老湯。

當然，這在正史中并無記載，不過，乾隆吃道口燒雞卻是有記載的，《滑縣志》中說乾隆南巡，途經道口，聞異香而醒神，問及左右。縣令乃以燒雞呈獻，帝食甚喜，贊曰：“型、色、味三絕，為天下佳饌”，自此，“義興張”燒雞成為貢品每年送于朝廷。民國以來，繼承父業，力圖發展，當時，道口燒雞店鋪有10余家，日銷量三四百只，義興張燒雞占了一半。

從那時起，道口燒雞的外形已基本確定，呈元寶型，這是其他燒雞所不具備的，據1933年《河南政治周刊》三卷八期刊登的《豫北道上》一文，在描述道口商業盛況時說：“最地道而又最為遠近知名者，厥為十字街口之燒雞鋪······張家燒雞咸爛有厚味，洵屬膾炙人口，價亦不昂。”1956年，道口“義興張”燒雞在全國土特產食品展覽會上，被評為全國“十大名雞”之首。