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本文目錄一覽

1，蛋撻皮如何制作
2，如何制作蛋撻皮
3，蛋撻皮怎么做的要最簡單材料最少的做法
4，如何做蛋撻皮簡單的做法圖解
5，簡單蛋撻皮的做法怎么做好吃又簡單做法
6，有誰知道蛋撻皮怎么做

1，蛋撻皮如何制作

黃油（牛油）當然好，不論做什么黃油（牛油）都是最好的不過就是因為他成本高，所以蛋糕房一般都不用黃油的起酥油可以用牛油代替的，植物黃油含反式脂肪酸的，對人體不好，有的起酥也用麥淇淋，也就是植物黃油，這些都別用，咱們自己做圖的就是開心還有健康，植物黃油，植脂奶油，植脂淡奶油這些都不要用，蛋塔皮的方法就是你說的疊被子呀，很簡單的，蛋塔皮的面團和好，搟成薄片，起酥用的油（隨你，植物黃油或者牛油）也是搟成薄片，比面團皮略小一點就行了，完了就是疊被子，搟平了，再碟下，再搟，反復兩次就可以啦，然后卷成卷，切成一段一段的小片，按在模子里倒上蛋塔陷就可以啦

蛋撻皮如何制作

2，如何制作蛋撻皮

1、制作水皮：將黃油、水面粉揉成光滑的面團不沾手，用保鮮暯包好放冰箱冷藏30分鐘。 2、制作油皮：將黃油面粉揉成面團，搟開后用保鮮膜包好，放冰箱冷藏30分鐘。 3、將油皮搟成長方形，水皮搟成與油皮同樣長，寬是油皮的3倍。 4、把油皮放在水皮中問，兩邊面皮往中間疊，用搟面杖輕輕敲打排出空氣，放冰箱冷藏30分鐘。 5、將面團搟開，上下兩邊往中間對拆，左右往中間拆，放冰箱冷藏30分鐘，重復3次。 6、將面團搟成撻皮，放入模具揘制均勻。

如何制作蛋撻皮

3，蛋撻皮怎么做的要最簡單材料最少的做法

蛋撻是大家再熟悉不過的食物，而美味的蛋撻少不了蛋撻皮，那您想知道最簡單蛋撻皮怎么做嗎，就讓美食網小編帶您看看最簡單蛋撻皮的做法介紹吧。材料主料：面粉480克、雞蛋1個。輔料：牛油250克、白糖140克、小麥草粉10克。食譜做法 1、將牛油、白糖、小麥草粉，面粉倒進食物攪拌機中，以低速混合均勻;2、接著加入雞蛋，把所有混合物攪打成面團;3、將面團放入模型中，壓出多個圓模面團，以200℃烘30分鐘即成。小貼士牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡批底皮。

基本材料：面粉500克白脫油1.125公斤砂糖1.5公斤雞蛋1.5公斤水1.5公斤面粉1公斤，雞蛋200克水適量制作方法： 1.500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。 2.砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。 3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用搟面杖搟薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層，再搟薄。如此重復折迭三次，最后搟成0.3厘米厚的薄皮。 4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。 5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟。花色品種：將酥皮制成不同形狀，如淺盤形、斗形、碗形、淺筒形等，然后盛入不同餡料烘焙成各種方便食品。酥皮中還可添加奶油、人造白脫作油酥料。

蛋撻皮怎么做的要最簡單材料最少的做法

4，如何做蛋撻皮簡單的做法圖解

蛋撻皮制作蛋撻的做法步驟蛋撻皮制作蛋撻的做法圖解11. 自調塔液，根據個人口味來添加霜糖，不過個人認為不適合太甜，吃多了會膩，糖不一定用霜糖，綿白糖，白砂糖也可以，只要確定完全融化開就可以，玻璃碗裝的，沒化開來攪拌的時候會有聲音哦，很明顯，雞蛋增加黏稠度的可以用全蛋講究點可以用蛋黃，上色會好看點，本人比較怕麻煩，就用的全蛋，打好蛋液以后一起倒入攪拌的，省一些時間，感覺烘培會比較耗時間，后期洗碗整理工具的時候也會比較耗時，所以能節省點時間那就簡單化點蛋撻皮制作蛋撻的做法圖解22. 因為有半成品的蛋撻皮，所以比較簡單，放的量自己看，有人喜歡塔皮多一點，有人喜歡內餡多一點，但是賣相好的話最好適中一點，放多的小伙伴也要留出足夠的空間膨脹蛋撻皮制作蛋撻的做法圖解33. 完工啦，上色根據個人需求咯蛋撻皮制作蛋撻的做法圖解44. 上色最重的，感覺的好看點，色香味俱全哦

原料：淡奶油60ml、牛奶60ml、白砂糖10g、蛋黃2個、芒果1個，蛋撻皮工具：烤箱，蛋抽做法1.淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻至糖融化即可?？鞠漕A熱230度2.加入蛋黃攪勻，倒入蛋撻皮中，大約7-8分滿。3.芒果去皮去核切丁。放入幾塊芒果丁。4.放入烤箱，大約20分鐘，撻皮變色就好了。材料面粉6勺，雞蛋3個，白糖5勺，牛奶100ml，芒果1個，油做法1、白糖+牛奶煮沸，變成甜牛奶。2、把雞蛋打在面粉上，加上甜牛奶，三者攪拌均勻，直到攪成奶油狀。3、把芒果切成小方塊。4、模型上涂上油，把攪好的奶油狀的面粉倒在小模具上（倒一半，放一個小方塊芒果進去，再倒上一些奶油狀的面粉）5、最后放到烤箱里，時間調到20分鐘，溫度是100。

5，簡單蛋撻皮的做法怎么做好吃又簡單做法

主料普通面粉：200和面用黃油：25水：95裹入用黃油：120 輔料干面粉：適量具體步驟第一步取獨立塊狀包裝黃油一塊，打開包裝。第二步取最大面積的一面，切下大約1.2厘米厚的黃油，重量差不多120G，少了再片下一些補上，黃油裝小號保鮮袋室內回溫。第三步200G普通面粉加入95G水和25G黃油和成面團，和面過程中根據面團軟硬可適量加少許水（記住少許啊），面團蓋保鮮膜放置30分鐘。第四步取回溫后的黃油放入保鮮袋，輕輕地橫敲敲豎敲敲，慢慢搟成薄片。第五步從保鮮袋中取出搟好的黃油，把醒好的面團放入保鮮袋第六步把面團按保鮮袋的大小搟成2倍于黃油大小的方形薄片，因為有保鮮袋的定性作用，可以很容易地把面團搟成方塊。第七步面團放置在案板上，把保鮮袋從中間剪開，把黃油放在面團的一側，周圍留出空余。第八步翻過另一側面團，包住黃油，邊上捏緊，有多余的面團盡量搟到面團的上部。第九步案板上撒干面粉防粘（后面的過程案板上不時的撒干面），把裹好黃油的面團放在案板上輕輕地橫敲敲豎敲敲，輕柔地搟成長片兒。第十步面團的兩側對折過來，中間留少許空，再對折。這樣就把兩頭面團多的地方放置到中心部位了。第十一步第一次對折好的面團，已經稍微規整一點了，面團蓋保鮮膜靜置20分鐘。第十二步輕輕地搟成長方形片兒，從上方形的一頭三分之一處折上來，另一頭再折上來。第十三步對折好的面團繼續敲打、搟開，再對折，一共重復三次即可。第十四步最后搟成長方形薄片(做派皮這樣就可以用了，做蛋撻皮繼續），取較長的一側圈起來。第十五步成品用保鮮膜裹起來放入冰箱冷藏，冷藏2個小時后取出，切20到22克的小段兒，用雙手拇指把面團按壓到蛋撻模中。按壓的時候拇指沾干面防粘；蛋撻皮的底部稍薄，周圍可以稍厚。這個量大約可以做20-22個左右的蛋撻皮

1.黃油分兩份，一份30克，一份120克切塊室溫放軟化2.粉類入盆，30克軟化好的黃油放入面粉盆，用手抓勻3.加入水，用手抓捏成面團4.抓好的面團蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時，讓面團松弛一下5.120克軟化好的黃油用保鮮膜包好，用搟面杖搟成長方形，然后把四周都包好，入冰箱冷藏6.面團松弛好和黃油一起取出，把面團搟成比黃油塊稍大的面片，能裹住黃油塊的大小即可7.面片把黃油裹好，用搟面杖在接口處敲打幾下使接口收緊8.把他搟成長方形，慢慢搟，用力要均勻哈9.然后把搟好的長方形面片三折，如圖，用保鮮膜包好放冰箱冷藏半小時取出10.取出后橫向用搟面杖搟成長方形。重復8-10步數次，我大概搟了6次(后面沒有冷哈，太耗時間了)11.搟成長方形的面片，然后把面片卷起來，用橡皮刮板切成合適的大小12.然后用手捏成薄薄的圓形13.放入蛋撻底托里面，繼續用雙手大拇底轉圈按壓邊緣，做成合適的大小就可以了，蛋撻皮有多的表面撒少許面粉疊起來入冰箱冷凍，用的時候取出解凍就可以用了

6，有誰知道蛋撻皮怎么做

珠光寶氣第40集左右時候有教的

自己做會挺麻煩的.. 而且口頭上說也說不清建議你去搜索個視頻看起來會明白些

蛋撻皮的制作蛋撻皮可以有好多辦法做,最簡單的去烘培材料店里買現成的,有賣的.在這我說下自己做得方法. 一,混酥皮這種皮對于初學的人來說稍微容易些, 原材料:A 黃油200g 糖粉100g 鹽2g B 雞蛋60g C 低筋粉380g 制作：有兩種混和辦法： a糖油蛋混合法即先將原料中的糖油雞蛋混和均勻后，加入過篩的C料，攪拌均勻即可，混酥面團已成，直接分坯揉圓按入蛋撻模即可； b粉油拌合法即將糖油和低筋粉（必須）充分混合拌勻，加入雞蛋，攪拌均勻即可，混酥面團已成，直接分坯揉圓按入蛋撻模即可；剩下的工作就是裝入配好的蛋撻液（過濾）8分滿，180／200度烘烤即可。注：裝模前，必須在模內均勻涂抹油層，利于烤完后脫模二，清酥皮（即樓上說的千層皮）這種辦法制出的蛋撻皮酥脆，層次豐富，但制作過程非常復雜，而且很專業，需要一定的功力，在這不做詳細介紹這種制法有幾點需要注意： a 蛋水皮的和制和油酥心的軟硬度須適合，不能太軟或太硬； b 用蛋水皮包油酥心時要注意方法，開酥時，一定要注意走槌的使用方法，先砸開，后搟制均勻薄厚0.5～0.8cm即可，采用433或343或334的方法折疊，此過程須冷凍，此過程完成后，可將其搟開成大張用模具沓成圓形后按入蛋撻模中，制作的蛋撻皮一次用不完，可放入冰箱冷凍，存放很久，隨用隨取。剩余的邊角料可烤制出來，制做點心表面的撒料，不會浪費

基本材料：面粉500克白脫油1.125公斤砂糖1.5公斤雞蛋1.5公斤水1.5公斤面粉1公斤雞蛋200克水適量　　脆皮形圓如碟，皮面松酥；皮盛黃色蛋漿，皮可作盛器亦可食，是方便食品中的又一特色。制作方法： 1.500克與溶化白脫油拌勻，擦透成油酥。 2.砂糖1.5公斤加水750克，燒成糖漿，再加冷水750克攪勻，將蛋1.5公斤溘入糖漿內，攪成蛋漿。 3.粉1公斤、蛋200克，加水揉和至不粘手時，再將油酥包入，用搟面杖搟薄(約1厘米厚)，再將其對折成四層，再搟薄。如此重復折迭三次，最后搟成0.3厘米厚的薄皮。 4.成型：把餅坯放入碟形模內，把蛋漿舀入。 5.烘烤：送入爐內烘焙約13分鐘即熟。

原料：撻皮：澄面、生粉、糖1大匙、色拉油1大匙、剛燒開的熱水撻水：雞蛋2只、不用太熱的熱水、糖2大匙做法： 1.澄面，生粉，糖混合拌勻，加入剛燒開的熱水，邊加邊攪拌，然后蓋上蓋子悶5分鐘！ 2.加入油，然后和成面團 3.面團切小段，放進蛋撻的模型里，用手按成緊貼模型的胚子 4.雞蛋打散，加入已經融了糖的水，攪拌均勻，倒入蛋撻胚子至九成滿，上鍋中火蒸10分鐘！ 5 已經弄好了喇，稍涼后小心取出