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1，如何燒砂鍋粥

用冷水煮，水開后，小火慢慢熬

如何燒砂鍋粥

2，砂鍋粥怎么做才比較好吃

米要有半斤，杏仁10g,核桃50g,襖45分鐘.放上糖.

砂鍋粥怎么做才比較好吃

3，砂鍋粥有幾種祥細的做法

五種

好幾種再看看別人怎么說的。

砂鍋粥有幾種祥細的做法

4，怎么做沙鍋粥

潮汕沙鍋粥潮人非鮮而不食，同理潮州粥最注重的也是一個字“鮮“!而它則以肉來加以表現的. 1.選用肉類多是水產品：蝦,鱔魚,水雞(青蛙),生魚,膏蟹或脂肪少的山雞，水鴨等,其中前四種是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表達清淡和鮮。 2.輔料選用，煮粥過程中加入。羅卜干（以揭陽新亨和潮州饒平產的最佳），干貝，香菇，稚姜。除了干貝之外其余都應切成細絲。 3.米，有一種專門用于煮粥用的米的，比較貴差不多四元一斤具體名字忘了，可以到米店問問，煮出來稠且香，粥粒爽滑可口。 4.先用旺火把米干貝煮開吧，中間可以加入一點味極鮮醬油，燒至八成熟左右加入肉類，輔料，調味，姜應在肉差不多熟時加入才能除腥，一般不能放得太多，但因人而異了。 5.噴點白胡椒粉，灑點香油，再加以青翠欲滴的芫荽，一鍋粥就做成了。注：為保證鮮嫩，肉都是切成薄片最后下的。

5，廣東潮汕沙鍋粥怎么做

對于廣東的粥，我比較熟悉的僅限于皮蛋瘦肉粥，生滾魚片粥等等。可是甜甜說潮汕沙鍋粥的做法完全不同于廣東粥。砂鍋粥用砂鍋煮粥，在粥熬得恰到火候時將新鮮的海鮮放入其中，這種煮法能使海鮮鮮味融到粥水中，同時又保留海鮮的嫩滑，味道鮮美無比。潮州人自古愛喝粥，也創造了一種和外地粥完全不同的煮法：它是一種用米較多，煮得較稠而粘的稀飯，潮語為“糜”。煮法很是講究，水米要按比例要求下鍋，以砂鍋或生鍋旺火煮熟。當米煮熟時將鍋拿起，隔數十分鐘后，便成又粘又香，水飯交融的潮州粥。另外，我還了解到煮沙鍋粥用的米也是很有講究的。普通大米比較粘稠，煮出來的粥口感好，但是香味不足，泰國香米煮粥香味足，但是粘度不理想，所以煮粥時候要把香米和普通大米混著煮。至于具體的比例那就是店家的獨家秘籍了。煮的時候還要注意去掉一部分的米渣，保證十分的米汁七分的米，這樣煮出來才好吃。甜甜說，最好吃的要算是蝦粥。這里的蝦粥是選用新鮮活蝦，先去掉蝦的頭部，再從尾部把蝦一分為二切開，這樣調料的鮮味就可以更好的溶入到蝦肉中，整鍋粥的滋味也就更為香醇。在油炸花生、蘿卜干、普寧豆醬、碎芹菜、香菜、酸白菜的簇擁下，砂鍋粥眾星捧月般端了上來，用一個大肚的砂鍋裝著，遠遠就聞到異香撲鼻。里面的寶貝可真不少，我一個一個地把膏蟹、肉蟹、龍蝦、鮑魚、田雞、黃鱔、鮮墨魚、鮮魷魚、白鱔、沙白、花蝦、沙蝦等搭救上來，放進碗里。粥比廣東的粥略稀，米粒也是一粒粒的，米香直竄，潮汕的粥和廣東的做法不同：米是在特制的上湯滾開后才放，也可以放一些耐煮的海鮮如蟹類，待再次滾開后放其它海鮮如蝦類，這樣米粒就不會爛掉，然后蓋上蓋子三五分鐘后不怕燙的就可以吃了，口感十分鮮甜。

6，沙鍋粥怎么煮地道

砂鍋粥，做法略有不同。米放入沙鍋加水煮開，煮到米稍微有點開花的時候，放入配料、調味料，以前最常吃的是沙蝦、田雞、鱔魚等，正宗的潮州做法，還會放一些剁碎的潮州蘿卜干、切塊的香芋。再煮二十到三十分鐘，出鍋前放一小碗芫荽末，大勺一攪，就可以分裝入碗品嘗了。生滾粥，是先煮好白粥，然后支一口小沙鍋，舀入白粥，煮開，然后把配料和佐料放入，一般會放一些易熟，不用煮太久的配料，或是一些已熟的半成品。尤其想念粥家莊的荔灣艇仔粥，加了切絲的蛋皮、燒鴨和香脆的花生米。下面說說具體做法： http://www.chengyang.com.cn/bbs/dispbbs.asp?boardid=26&id=2179&star=1&page=1有圖和過程的材料：大米（一量杯半），大閘蟹（最好用母的，kiki用的是一公一母）。配料：姜絲、橄欖油（普通色拉油一樣）、清料酒、鹽、高湯精或者味精少許。 1、先把米洗好，放在砂鍋里面，用熱水煮，水要放足，最好中途不要加水。粥店里一般要把米泡上幾個小時，這樣煮起來容易熟。煮開以后，小火煮半個小時左右。 2、把姜絲、拆碎的蟹放進鍋里面，如果不怕麻煩可以把蟹肉挑出來放進去，這樣吃起來就方便咯，kiki顯然是怕麻煩的……不過kiki把蟹鉗里面的肉仔細挑出來咯。 3、放一勺橄欖油。 4、放少許清料酒，kiki覺得這樣可以去掉點兒蟹的腥味，不知道粥莊里面放不放。 5、小火再煮半個小時，放小勺鹽，放鹽的時候要小心，不知道是不是因為粥特別吸收鹽味，一鍋粥放一小勺就感覺蠻有咸味了。如果覺得有必要加點兒高湯精或者味精。好咯，可以開動了^_^。我們這是花蟹粥，區別在于：先放些生油，再把生蟹丟下去，這樣就去腥了，實在怕腥的話再擱些姜絲好了。其實腥不腥純屬個人感覺，有人腌豬肉都必放酒的。【潮州白粥】與廣州白粥截然不同的是，全程用大火煲粥，煲成粥水稠、米粒硬的粥，貌似“冷飯粥”，其實都系新鮮煮起新鮮吃的。煮法簡單，但必定要配著潮州咸菜、菜譜來吃，在潮州當地，還有更多小吃相伴而上。主材料：五斤水一斤大米。做法：水滾后再下米，一直用大火煲煮。配菜材料：蘿卜（制成菜脯）、大芥菜（制成咸菜）。做法： 1、先把蘿卜、大芥菜洗干凈，用熱水稍微煮過（即俗稱的“飛水”）。 2、以100∶7的比例來調配蘿卜、大芥菜與鹽分的分量，腌制2－3天。 3、在通風的地方曬干。要點：只能選在天氣干燥、陽光燦爛的日子來制作，最好是初冬。不過也可以在潮州買個一大罐回來備用。菜脯和咸菜的分別是，咸菜會連水分腌制，咸味清淡但入味；菜脯要去除水分來腌制，吃起來干爽咸鮮。點評：這是典型的“妹仔大過主人婆”的粥，做配菜花的時間比煮粥的時間長，但是沒有了配菜，白粥就會黯然失色。【潮州咸粥】潮州咸粥又細分為兩種：潮州泡粥和潮州砂鍋粥。因為潮州地區是沿海一帶的地方，所以海鮮豐富，連煮粥的時候都以海鮮為原材料，在加入潮州菜的獨特配料，風格獨樹一幟，在各地都頗受歡迎。泡粥是用白飯來煮泡的粥，例如蠔仔肉碎粥、鮑魚肉碎粥、什會泡粥等，通常用料在兩種以上。潮州砂鍋粥在廣州盛行一時，現在仍然有不少砂鍋粥專門店。粥如其名，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料在加配料煮成。經典的粥品有砂鍋生魚粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。在這里，師傅分別介紹頗有代表性的兩款咸粥，以及獨特配料的配方。蠔仔肉碎粥主材料：新鮮蠔仔、豬肉碎、大米。做法：先煮飯，飯熟以后用上湯泡成粥，連蠔仔、肉碎明火煲煮20分鐘左右即可。要點：先下肉碎，再下蠔仔，見到蠔仔鼓起來，就要即可收火。泡粥不可久放，食肆里都是即點即做的。放久了，蠔仔泡得過熟，米也會吸水變軟，沖淡了鮮味。砂鍋海蝦粥主材料：新鮮海蝦、獨特配料、大米。配料：姜絲、芹菜粒、冬菇絲、炸蒜茸、炸方魚、炸蔥油、魚露和天津冬菜。做法：先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5－6分鐘即可。要點：主要是能配齊配料。配料中炸蒜茸、炸蔥油、炸方魚都要在煮粥前自行制作，蒜頭、蔥、方魚（也叫“大地魚”）切粒油炸，蔥油要把炸鍋的蔥和油都保留起來。在家最難找到的是魚露，這是潮州地區的特產，要用新鮮的魚濾出魚油、煮制，要在家庭制作有困難。師傅建議用一般的食鹽代替。【師傅教路】看過師傅教的煮法，大家也許有點納悶：怎么都沒有標出分量來？這是記者在采訪以后才發現潮州粥還有一個優點：分量搭配比較隨意，用于懶人家里宴客也不錯，不用計算來客人數，來多少人，下多少料。師傅最后再給我們提了個醒，煲粥的時候留意三個細節：一、雖然省時間，但煲潮州粥一點也不省人力。無論白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。二、選米很重要，一般要選出產自春季或者6月份上旬的新米，膠質比較重的“肥仔米”是上佳選擇。三、上文提到，潮州咸粥幾乎都下海鮮，但其實無論下什么海鮮，肉碎也是咸粥的必備材料。因為肉碎能給海鮮提味。在油炸花生、蘿卜干、普寧豆醬、碎芹菜、香菜、酸白菜的簇擁下，砂鍋粥眾星捧月般端了上來，用一個大肚的砂鍋裝著，遠遠就聞到異香撲鼻。里面的寶貝可真不少，我一個一個地把膏蟹、肉蟹、龍蝦、鮑魚、田雞、黃鱔、鮮墨魚、鮮魷魚、白鱔、沙白、花蝦、沙蝦等搭救上來，放進碗里。粥比廣州的粥略稀，米粒也是一粒粒的，米香直竄，請教師傅原來是潮汕的粥和廣州的做法不同：米是在特制的上湯滾開后才放，也可以放一些耐煮的海鮮如蟹類，待再次滾開后放其它海鮮如蝦類，這樣米粒就不會爛掉，然后蓋上蓋子三五分鐘后不怕燙的就可以吃了，口感十分鮮甜惠州美食網－菜譜頻道－八大菜類－湯粥類 http://www.hzmeal.com/recipe/class_list.asp?class=c_soup這里很多做法

鮮蝦粥材料：河蝦半斤、茼蒿半斤、土芹菜兩根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽 1、先洗凈大米，然后放到湯褒內，加冷水開始煮粥。2、先把芹菜去掉葉子，然后切碎；香菜洗干凈也同樣切碎。3、粥用文火煮了將近40分鐘后，已經基本上好了，這時可以添加我們準備好的東西了。先把芹菜碎加進去，然后放一小勺鹽，攪拌。 4、芹菜煮大約5分鐘左右，再將香菜放進去一半，然后倒入少許食用油或香油。5、再將鮮蝦倒入，略微攪拌，并將茼蒿放入。再最后將剩下的一半香菜也放進去，適當加一點生抽，大約兩到三小勺上述材料全部放入后，不要蓋蓋子，再煮大約三五分鐘即可。要不停的攪拌。防止粘底。

先把米用清水泡幾個小時。在放到砂鍋里面煮，這樣米煮出來會比較l粘稠~