地木耳怎么做好吃，酸菜炒地木耳的家常做法大全怎么做好吃

來源：整理時間：2023-03-13 17:30:48 編輯：好學習手機版

1，酸菜炒地木耳的家常做法 大全 怎么做好吃

步驟1：將地木耳洗凈。步驟2：鍋里放水燒開，放入地木耳焯一下，再撈出瀝干水分。步驟3：將酸蘿卜、酸辣椒、蒜苗切碎。步驟4：鍋里放油燒熱，放入酸蘿卜、酸辣椒、蒜白，爆炒一下。步驟5：放入地木耳，翻炒一下，再放鹽、生抽，翻炒均勻。步驟6：最后放入蒜葉翻炒一下即可。

酸菜炒地木耳的家常做法大全怎么做好吃

2，湘菜特色菜地木耳炒韭菜怎么做

用料：干地木耳小半碗、新鮮韭菜一小把、干紅椒數只、油、鹽適量、蠔油做法： 1、地木耳先用冷水泡發，地木耳很小塊的，最好用濾勺裝了放到深水盆里不斷淋水順時針沖洗，容易洗掉泥沙，地木耳也不會洗碎。洗凈后瀝水備用；2、韭菜清洗干凈切3-4厘米長的段，干紅椒切斷備用；3、坐鍋燒油，小火將紅椒段煸香（火大了干椒會糊），接著轉大火倒入地木耳爆炒；4、跟著下韭菜拌到一起快手翻炒；5、炒勻后調鹽淋蠔油即可。該答案來自中華美食網官方網站

湘菜特色菜地木耳炒韭菜怎么做

3，地耳怎么做好吃地耳的做法技巧

辣味地耳1、地耳在炒制時加些辣味會很好吃，炒制時需要準備新鮮地耳三百克，紅辣椒適量，另外再準備食用鹽和味清以及白糖與蒜茸各適量，最后還需要準備適量的食用油。 2、把地耳清洗干凈，去掉水分，把紅椒切成小丁，起鍋放油加熱以后把蒜茸放入炒出香氣，然后放入地耳炒制炒勻以后放入紅椒丁，炒勻以后加入鹽和白糖炒勻，再翻炒兩分鐘左右直接出鍋裝盤即可。地耳炒雞蛋1、地耳炒雞蛋也很好吃，在炒制時需要準備地耳一百克，雞蛋三個，青椒一個，鹽和食用適量。 2、把地耳用清水洗好，然后用刀切幾下，再把雞蛋磕開到碗中，放入地耳，調勻，最后把青椒切成小丁也放入到蛋液中，加入食用鹽，調勻備用。 3、起鍋放油加熱以后倒入蛋液炒制，等底部蛋液凝固以后開始翻炒，等雞蛋差不多全部變成金黃色以后就炒熟了，這時取出裝盤就可以食用了。

放點辣醬及蔥花炒一下就可以了，可以炒韭菜炒雞蛋

地耳怎么做好吃地耳的做法技巧

4，地木耳怎么燒

地木耳又名地耳、地衣、地木耳、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳。地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產生療效。地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。食材地衣250g雞蛋2個小蔥2根朝天椒2個蒜頭2瓣油50g鹽3g胡椒粉2g米酒1勺味精適量步驟1將地木耳反復洗凈去沙，瀝干備用；蒜拍成蒜末；蔥切1成小段留蔥綠部分；朝天椒切成椒末。2將雞蛋打入容器中，放胡椒粉和一湯匙涼開水，攪勻雞蛋液。3炒鍋燒熱，倒入油燒至7成熱，一邊下雞蛋液，一邊用勺快速按順時鐘方向劃散雞蛋，待雞蛋熟后盛起備用。4鍋中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。5接著淋米酒，放入椒末、雞蛋炒勻，加入鹽調味。6最后撒下蔥綠段，加味精起鍋裝盤即可。小貼士地木耳一定用水先浸泡下，多次沖洗，以去除小砂粒和雜質。烹調時最好加點米酒去除清腥氣。

可以包餃子

曬干燒么

炒木犀肉] 原料：豬肉3兩，雞蛋3個，筍絲 1兩，水發木耳5錢，醬油6錢，蔥、姜各5錢，味精3分，料酒2分，高湯1兩，香油2分，植物油3兩。做法：①把豬肉切成絲。雞蛋打勻。取植物油1.5兩放在鍋內加熱，加入雞蛋炒熟取出備用。②鍋內加植物油1.5兩，旺火燒熱，加入蔥絲、肉絲，炒熟，再加入木耳、筍、醬油、高湯、料酒、味精炒幾下。再倒入炒過的雞蛋，起鍋盛于盆內，淋上香油即成。 [木耳酸辣湯] 原料：雞蛋1個，雞血1兩，豆腐干1塊，水發木耳5錢，白胡椒粉5分，醋3錢，細鹽1錢，熟豬油3錢，芝麻油2錢，醬油7錢，味精2分，水淀粉1兩，鮮湯1斤，蔥花1錢。做法：①雞血、豆腐干、木耳均切成一寸長，粗細較均勻的絲。干絲、耳絲用沸水燙一下。雞蛋放在碗里打散。②將鍋燒熱，放豬油2錢，加清湯、醬油、鹽、黃酒、雞血絲、干絲、木耳絲。燒沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉著成薄膩，澆上雞蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、蔥花即成。 [木耳豬肝] 原料：豬肝3兩，水發木耳1兩，料酒1錢，花椒油5錢，植物油半斤（實耗7錢），精鹽3分，醬油1錢，濕淀粉2錢，醋1錢，蔥、姜、蒜、鹽各少許。做法：①豬肝剔去筋并洗凈，切成長1寸半，寬半寸，厚1分的片，蔥切成絲，姜切成末。②豬肝用濕淀粉1錢拌勻，把蔥、姜、蒜、木耳、醬油、料酒、鹽和余下的濕淀粉1錢合在一起, 加人少許水，攪拌成調汁。③炒鍋內放植物油半斤，待油八成熟時放入拌好的肝片滑炒。④炒到肝片發白時，倒去余油，起出肝片。再把花椒油倒入炒鍋，燒熱后，倒入肝片，接著倒入調汁，攪拌均勻即成。 [木耳炒黃瓜] 木耳炒黃瓜是一道做法簡單，但是營養價值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以長壽啊，年輕的女士吃了還可以美容養顏。做木耳炒黃瓜準備好主料泡發好的黑木耳和新鮮的黃瓜，配料有蔥、姜、蒜適量，鹽、糖、味精、水淀粉、香油。首先，將黃瓜去皮，去皮時要注意不要刮得太深，去完皮后，把黃瓜籽去凈。黃瓜籽去凈后，切成小段備用。下面把木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳為什么要用手撕，而不用刀切呢？廚師告訴我們用手撕，木耳在炒的時候更容易入味。木耳撕好后就開始下鍋炒了。炒之前先燒開水加入鹽，然后把木耳和黃瓜一起放入鍋內燙10秒鐘，這樣焯過一遍后，黃瓜會更脆口。起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這里把炒過后的蔥姜蒜撈出，在家里當然是不用這樣做了。然后把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下后加入少許水淀粉，出鍋前放入少許香油即可。木耳炒黃瓜的特點是清淡爽口。 [辣炒木耳雞蛋] 材料：辣椒幾個，黑木耳若干、雞蛋2個、食用油少許、鹽少許、雞精少許（生姜大蒜可用可不用，我都不喜歡用這些調料的）。步驟： 1、辣椒切條，黑木耳泡水后切條，雞蛋加少量鹽打散。 2。干凈的鍋燒紅放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加適量鹽。 3、將雞蛋倒入鍋中，轉動鍋，務必使雞蛋能均勻地分布在辣椒和黑木耳上，然后將雞蛋辣椒黑木耳用鍋鏟翻面再煎一會。 4、放入少量雞精，再炒一炒就可以出鍋了。出鍋上盤了，嘗一嘗，味道不錯吧。有雞蛋的清香，木耳的爽口，再加上一點點辣椒的辣味，唔，好鮮呀，味道不錯。三鮮素海參一、原料： 1.主料：水發木耳100克，水發香菇50克，熟冬筍50克，熟菜花50 克，甜椒50克，素雞50克。 2.調料：生油、醬油、味精、白糖、料酒、姜末、濕淀粉、玉米粉、精鹽、鮮湯。二、制法。 1.將水發木耳洗凈，瀝干水分，切成木耳未同玉米粉放在大鍋里，加鹽、味精、水拌成木耳面糊，用力把面糊制戊手指形，逐條下到六成熱的溫油鍋中，氽成海參形，即為“素海參”。 2.將水發香菇洗凈去蒂，切成梳子狀片：熟筍、素雞切滾刀塊，熟菜花用刀切成栗子大小的塊；甜椒洗凈后去籽勿成梳子片侍用。 3.將鍋置旺火上，放生油燒到七成熟，即將全部配料下鍋扁炒后，即下姜末、酒、醬油、白糖、鮮湯、燒沸加“素海參”、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡，淋油即可起鍋裝盆。按：三鮮素海參是以滋補強壯、益氣補虛的黑木耳配補氣益胃、強身健體的山珍香菇與和中化痰的冬筍經烹制而成。此菜中香菇不僅有補益作用，目前報道還有能降低血脂的作用。凡物相制成肴，其功在滋補健身，益胃化痰，降血脂。凡年老體弱、久病氣虛、產后虛弱及高血壓、高血脂、動脈硬化等病，且可作為保健食療佳品使用。炒黑白菜一、原料： l.主料：水發木耳150克，大白菜250克，豆油50克。 2.調料：醬油、鹽、味精、花椒粉、蔥花、濕淀粉。二、制法： 1.把泡發好的木耳摘洗干凈。 2.炒勺內放油，燒熱，下花椒粉、蔥花熗鍋，隨即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油潤明亮時，放入木耳，加醬油、鹽、味精，炒拌均勻，用濕淀粉勾芡，即可出勺。按：本菜肴為黑木耳配白榮經烹制而成。木耳內含有蛋白質、脂肪、糖、多種微量元素。多種維生素、對人體有益的膠質以及特殊的磷脂、筐醇等物質。是一種天然滋補、營養、強壯的食品。中醫認為它性咪甘平，具有益氣不饑、潤肺補腦、輕身強志、涼血止血、和血養容的作用，現代醫學研究認為黑木耳能減少血液凝塊，有防止動脈粥樣硬化的作用。白菜不僅營養豐富、清爽適口，而且具有通利腸道、除胸中煩熱、消食下氣、和中解毒的作用，二物相合成肴，相得益彰，是理想的保健素菜，對高血壓、冠心病，肥胖病均有一定的療效。黑木兒吃法很多，最簡單好吃的方法是做湯和涼拌。涼拌木耳: 主料：木耳輔料：黃瓜、核桃仁. 調料：鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜. 烹制方法:1、坐鍋點火倒入水，待水開后放入木耳焯熟，取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻； 2、坐鍋點火倒入少許油，待油熱后放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。特點：清爽適口，營養豐富。木耳海參湯: 主料：水發海參輔料：木耳、銀耳、黃瓜調料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、姜、蔥、香菜烹制方法： 1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、姜切片，香菜切段備用； 2、坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下姜片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精小火燉半個小時后放入海參，加胡椒粉燒開后盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。特點：養陰潤燥、鮮咸營養 1）．火爆雙耳主料：木耳銀耳青蒜苗辣椒圈醋少許糖少許鹽適量爆炒 2）菜譜名稱酸辣湯所屬菜系川菜所屬類型特色靚湯基本特點酸辣鮮香，可口開胃。基本材料豆腐1／2塊，水發黑木耳5朵，瘦肉1小塊，榨菜1／2塊，蔥1根，姜1片，雞蛋1個，番茄1個，鎮江香醋2匙，鹽1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣醬1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少許。做法 1、瘦肉洗凈逆肉紋切細絲，加酒、鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用。 2、水發黑木耳、榨菜、蔥、姜洗凈切成細絲。番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽，也切成絲。 3、豆腐切絲，雞蛋打勻。把鎮江香醋、糖、生抽、胡椒粉調成汁，粟粉調成水粉。 4、鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅，加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水，放入姜絲、黑木耳絲、水煮沸后加豆腐絲、榨菜絲、調味汁和肉絲。再煮起時入番茄絲，并加水粉起糊。最后加入蔥絲，滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。 3）菜譜名稱補陰益壽----木耳粥所屬類型健康菜譜基本特點滋陰潤肺基本材料黑木耳五克，大棗五枚，粳米一百克，冰糖適量。制法：將黑木耳（或銀耳）放溫水中泡發，擇去蒂，除去雜質，撕成瓣狀；將粳米淘洗干凈；大棗洗凈，一同放入鍋內，加水適量。將鍋置武火上燒開，移文火上燉熟，至黑木耳（或銀耳）（火巴）爛、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。功效：滋陰潤肺。用法：每日分1--2次食。應用：適用于肺陰不足之人 4）菜譜名稱冬季常見病補益保健湯----木耳金針烏雞湯所屬類型健康菜譜基本特點清腸解毒、補益脾胃基本材料烏骨雞1只，黑木耳15克，金針菜30克 [制法]：將烏骨雞剖凈，去內臟，洗凈斬件；黑木耳、金針菜用清水浸軟，分別用清水洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉3小時，調味供用。

地木耳炒雞蛋材料地木耳250克，雞蛋2個，朝天椒2個，蒜頭2瓣，小蔥2根，油50克，鹽3克，胡椒粉2克，米酒1湯匙，味精適量做法1.將地木耳反復洗凈去沙，瀝干備用；蒜拍成蒜末；蔥切1成小段留蔥綠部分；朝天椒切成椒末。2.將雞蛋打入容器中，放胡椒粉和一湯匙涼開水，攪勻雞蛋液。3.炒鍋燒熱，倒入油燒至7成熱，一邊下雞蛋液，一邊用勺快速按順時鐘方向劃散雞蛋，待雞蛋熟后盛起備用。4.鍋中留底油，倒入蒜末爆香，旺火下地木耳翻炒。5.接著淋米酒，放入椒末、雞蛋炒勻，加入鹽調味。6.最后撒下蔥綠段，加味精起鍋裝盤即可。小訣竅地木耳一定用水先浸泡下，多次沖洗，以去除小砂粒和雜質。烹調時最好加點米酒去除清腥氣。