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1，大豆作用是什么

大豆和豆制品對(duì)人體的好處很多，它除了含有豐富的蛋白質(zhì)外，同時(shí)又是理想的保健食品。 ▲大豆中的卵磷脂，能保護(hù)血管，防止脂肪肝，尤其對(duì)老年人增強(qiáng)記憶力相當(dāng)有益。 ▲最近研究證明，以大豆分離蛋白為基礎(chǔ)的豆基配方乳，嬰兒喂養(yǎng)后，嬰兒過(guò)敏癥狀的發(fā)生率最低。 ▲大豆皮含有豐富的寡糖，有增加糞便體積作用，能潤(rùn)腸通便。 ▲豆類中的蛋白酶抑制物被作為腫瘤預(yù)防劑之一。 ▲對(duì)減肥者來(lái)說(shuō)，食用大豆蛋白不但能平衡膳食，而且能夠降低血脂和膽固醇。 ▲有資料顯示：“貧困人群多吃大豆可以提高蛋白質(zhì)的攝入量，還可以彌補(bǔ)谷類食物賴氨酸的不足；富裕人群多吃點(diǎn)大豆可以防止因吃肉太多造成的危害，是防治冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化的理想食品”。

大豆作用是什么

2，吃大豆有什么好處

豆類食物美容健體豆類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其品種繁多，如黑豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、大豆、紅豆、綠豆等都屬于豆類大家庭中的家庭成員，每個(gè)成員各有不同的“社會(huì)職能”，其所含有的營(yíng)養(yǎng)成分都各不相同。據(jù)調(diào)查，如每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要堅(jiān)持兩周的時(shí)間，人體便可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。同時(shí)，最重要的是，豆類食品還有美容的功效。由于脂肪含量少，還有助于減肥，所以是一種很好的食品。綠豆可以明目消暑：眾所周知，綠豆湯是防暑佳品，綠豆清熱解毒和消解嘴唇干燥、嘴部生瘡、痱子、暗瘡等特別有效，多食還可以保持眼睛免遭病菌侵害，達(dá)到明目美眼的功效。黑豆可以烏發(fā)：黑豆含鐵元素比一般豆類都高，多食可增強(qiáng)體質(zhì)，抗衰老，令頭發(fā)烏黑亮麗。尤其值得推薦的是，黑豆泡醋可降血壓。大豆可以潤(rùn)膚：多食大豆有利于胃腸道的消化和吸收，也可潤(rùn)澤皮膚。 ○成宏病人慎食豆類食物第一，赤小豆。中醫(yī)認(rèn)為，赤小豆性味甘、酸、平。因赤小豆?jié)B利損陰傷陽(yáng)，補(bǔ)益之力不足，形瘦體虛及久病者食用后，則使正氣更為耗傷，體質(zhì)更虛。因此，腎功能衰竭及久病者忌食用。第二，綠豆。中醫(yī)認(rèn)為，綠豆性味甘、寒。因食物中的磷元素和鐵劑結(jié)合形成不溶性的高合體，降低鐵劑的吸收，綠豆中含有豐富的磷元素。所以，病人服用鐵劑時(shí)忌食用。第三，蠶豆。中醫(yī)認(rèn)為，蠶豆性味甘、平。蠶豆含有較多的碳水化合物，多食可加重糖尿病患者的病情。第四，中醫(yī)認(rèn)為，黃豆性味甘、平。食積腹脹者忌食用。食積腹脹者應(yīng)消除食脹，忌壅氣補(bǔ)益，《本草求真》說(shuō)：“熟而氣不泄”、“甘壅而滯。”如食黃豆可加重食積腹脹。因此，食積腹脹者忌食用。參考資料：貴州人口網(wǎng) 現(xiàn)代護(hù)理報(bào)

吃大豆有什么好處

3，大豆對(duì)人體有什么好處

黃豆是豆科植物大豆的黃色種子，為“豆中之王”。黃豆性味甘、平，歸脾、胃、大腸經(jīng)。其含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動(dòng)物蛋白比美，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽(yù)。黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補(bǔ)充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補(bǔ)充。因此，我國(guó)人民一向以谷豆混食，以使蛋白質(zhì)互補(bǔ)，這是有一定科學(xué)道理的。黃豆脂肪含量為18—20%。比動(dòng)物性脂肪優(yōu)越之點(diǎn)是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用；卵磷脂也較多，這對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。每100克黃豆含鈣約367毫克，磷571毫克，對(duì)預(yù)防小兒佝僂病及易患骨質(zhì)脫鈣的老年人很是相宜，對(duì)神經(jīng)衰弱和體虛者也大有裨益。每百克黃豆含鐵11毫克，不僅量多并且易為人體吸收，所以對(duì)正在生長(zhǎng)發(fā)育的兒童及缺鐵性貧血患者極有利。此外還有鉀、鈉等無(wú)機(jī)鹽及某些必需微量元素。黃豆纖維質(zhì)富含皂草甙，具有減少體內(nèi)膽固醇的作用。據(jù)澳大利亞研究者指出，人體中分泌消化脂肪的膽酸，是在肝臟內(nèi)由膽固醇合成，含皂草甙的食物纖維質(zhì)能吸收膽酸，并使之隨糞便排出體外。膽酸的消耗，必然要?jiǎng)佑皿w內(nèi)膽固醇繼續(xù)制造以資補(bǔ)償，從而促進(jìn)了膽固醇的代謝，不僅有助于減少膽固醇的沉積，而且間接起到保護(hù)心臟健康的作用。黃豆在營(yíng)養(yǎng)上的種種優(yōu)勝之處，決定了它的藥用價(jià)值。這一點(diǎn)我們的祖先早已發(fā)現(xiàn)，例如漢代人假托神農(nóng)之名所寫(xiě)的《神農(nóng)本草經(jīng)》中，已把大豆列為中品，并指出它的功用可治“癰腫”、“止痛”等；梁代《名醫(yī)別錄》說(shuō)黃豆可以“逐水脹，除胃中熱痹、傷中淋露，下瘀血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒”等。明代李時(shí)珍指出：大豆“治腎病，利水下氣，制諸風(fēng)熱，活血，解諸毒。”并舉《延年秘錄》“服食大豆”方云：大豆五升，如作醬法，取黃搗末，以豬肪煉膏，和丸梧子大。每服五十丸至百丸，溫酒送下。可令人“長(zhǎng)肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補(bǔ)虛能食。” 黃宮繡《本草求真》有一段論述甚為精到：“黃大豆，按書(shū)既言味甘，服多壅氣，生痰動(dòng)嗽；又曰寬中下氣，利大腸，消水脹腫毒，其理似屬一兩歧。豈知書(shū)言甘壅而滯，是即炒熟而氣不泄之意也；書(shū)言寬中下氣利腸，是即生冷未炒熟之意也。凡物生則疏泄，服之多有疏泄之害。故豆須分生熟，而治則有補(bǔ)瀉之別耳。用補(bǔ)，則須假以炒熟，然必少食則宜，若使多服不節(jié)，則必見(jiàn)有生痰、壅氣、動(dòng)嗽之弊矣。” 藥膳方選： 1、黃豆皮湯：黃豆皮200克，水煎分三次服，每日一劑。治大便秘結(jié)或習(xí)慣性便秘。 2、黃豆皮炭：黃豆皮炒炭研末，每服3-9克，一日2次，開(kāi)水送服。治腹瀉。附：黃豆芽。黃豆芽鮮者味甘性寒，無(wú)毒，干者味甘性平。入脾、胃、膀胱經(jīng)。有利濕，清暑，通脈之功效。用于暑濕、濕溫、發(fā)熱、身重、胸悶、濕痹、水腫等癥。

大豆對(duì)人體有什么好處