第四種，點睛之法，就是把臘肉作為配料或者作為點綴，用得好的話可以對菜肴和小吃產生意想不到的效果，比如在一些菜肴的末尾撒一點熟的臘肉在一些小吃的末尾加一點臘肉等,先將切好的臘肉片放入鍋中，小火慢炒，注意用鍋鏟壓臘肉將油脂壓出，再先壓臘肉即可,臘肉可以用蒜苔炒,三是相輔相成的方法，如春之氣息炒茼蒿臘肉、湖北紅山菜苔臘肉、蒜苔炒臘肉，不勝枚舉。

有幾種吃法；一、最簡單也是最原始的方法，就是在大米快干的時候，切三五片洗好的臘肉，鋪在大米上。飯熟了，掀開鍋蓋剛開始聞到臘肉的香味，肉鮮香，油潤軟糯，充分體現了。二是蠟香濃郁，刺激大的方法，比如湖南的臘肉合蒸，淡黑豆蒸臘肉，就是這樣的，是一種吃了之后久久不能忘懷的充滿留戀的享受。三是相輔相成的方法，如春之氣息炒茼蒿臘肉、湖北紅山菜苔臘肉、蒜苔炒臘肉，不勝枚舉。用臘肉的油將菜軟化，臘肉的香味與菜的香味融合在一起，提高了菜的品質。這種搭配常用于一些名湯。比如臘肉加入鱔魚青筍湯，使湯更香、味更濃、汁更白。這些都是臘肉的奇妙組合。第四種，點睛之法，就是把臘肉作為配料或者作為點綴，用得好的話可以對菜肴和小吃產生意想不到的效果，比如在一些菜肴的末尾撒一點熟的臘肉在一些小吃的末尾加一點臘肉等。

臘肉可以用蒜苔炒。配料:蒜苔、臘肉、小米椒、鹽、醬油、味精。步驟:第一步，用熱水清洗臘肉，切片。炒鍋加少許油加熱，加入臘肉，炒出少許油，再加入少許油炒勻。第二步:加入切成寸段的蒜苔。第三步，加入少許小米椒。第四步:將蒜苔翻炒至碎，加入少許鹽。第五步，加入少許味精調味。第六步，翻炒均勻。第七步，成品

第一步:鍋中加水，往水中加入幾滴食用油，將水燒開，準備一塊臘肉，放入開水鍋中，煮一會，用筷子可以輕松扎進去的時候，就可以取出來放入冷水中再次冷卻；圖第二步，臘肉冷卻后可以切片，準備一個青椒，兩個紅椒，去根，也切片，幾根小蔥挑干凈，然后切成蔥花，大蒜去皮切成粉；圖片第三步:所有食材準備好了，就可以開始做飯了。先將切好的臘肉片放入鍋中，小火慢炒，注意用鍋鏟壓臘肉將油脂壓出，再先壓臘肉即可，第四步:將臘肉的油煸炒，加入蒜末和青椒，小火慢炒，出香味時，將煎好的臘肉件放回鍋中，加入一些淡醬油和淡生抽調味，重口味的再多加一些。第五步:翻炒均勻，讓臘肉入味上色，再撒上蔥花，攪拌均勻后關火，上炸臘肉。