臘肉和什么菜炒最佳臘肉吃法很多種，可以煮好后切成片狀直接食用，也可以做臘肉回鍋。臘肉炒飯，還可以和青蒜、蒜苔、土豆、芹菜、冬筍等蔬菜同炒，味道極佳。1、蒜苔炒臘肉：臘肉用清水泡發(fā)一整晚，去除臘肉的腥味后切成小塊下鍋煮，煮至7成熟后下鍋小火煎，接著放入蔥姜，蒜苔，最后加入適量食鹽調(diào)味即可出鍋。2、土豆炒臘肉：將臘肉蒸10分鐘，拿出后切成薄片下鍋炒，待出油后加入土豆片或土豆丁，再放入稍許的鹽調(diào)味即可出鍋。3、青蒜炒臘肉：臘肉用開水清洗干凈；臘肉放入蒸鍋中蒸上二十分鐘，再切成片備用；將帶有肥肉的臘肉片放入鍋...

第四種，點睛之法，就是把臘肉作為配料或者作為點綴，用得好的話可以對菜肴和小吃產(chǎn)生意想不到的效果，比如在一些菜肴的末尾撒一點熟的臘肉在一些小吃的末尾加一點臘肉等,先將切好的臘肉片放入鍋中，小火慢炒，注意用鍋鏟壓臘肉將油脂壓出，再先壓臘肉即可,臘肉可以用蒜苔炒,三是相輔相成的方法，如春之氣息炒茼蒿臘肉、湖北紅山菜苔臘肉、蒜苔炒臘肉，不勝枚舉。1、臘肉炒什么好吃有幾種吃法；一、最簡單也是最原始的方法，就是在大米快干的時候，切三五片洗好的臘肉，鋪在大米上。飯熟了，掀開鍋蓋剛開始聞到臘肉的香味，肉鮮香，油潤軟糯，充...