酸辣雞Paw是用雞爪、鹽、白糖、小米椒、醋、蒜粉、香菜(可以根據個人喜好選擇需不需要香菜)做成的家常菜，味道酸辣,1.清洗干凈的雞雜用刀切片后，買了雞胗，也可以搭配雞心、雞肝、雞腸,也可以加檸檬做成檸檬酸辣雞爪,要做酸辣雞雜，必須要有酸豆角，用雞雜炒出來特別香。
1。雞翅洗凈切成小塊。2.姜蒜切末，洋蔥切末，蕎麥切末，胡椒粉切末。3.將蕎麥頭切成片。4.雞塊用飛水洗凈，加入適量鹽拌勻。5.鍋里放油，爆香姜蒜末，放入剁椒和蕎頭。6.加入料酒，雞粉，鹽，醬油翻炒。7.將煎好的蕎頭鋪在雞塊上。8.在鍋里蒸十五到十八分鐘左右，然后出鍋，淋上香油，撒上蔥花。
酸辣雞 Paw是用雞爪、鹽、白糖、小米椒、醋、蒜粉、香菜(可以根據個人喜好選擇需不需要香菜)做成的家常菜，味道酸辣。也可以加檸檬做成檸檬酸辣雞爪。海南新東方可以學習把鹽、糖、醋、料酒、辣椒、蒜末混合在一起。我還放了一點糖醋醬和姜粉，量看個人喜好和雞爪量。雞爪洗干凈，剪去指甲再換刀。一個雞爪建議換成三塊，大的換成四塊。將鍋里的水燒開，加入料酒或姜片去腥。然后把雞爪放在鍋里煮十分鐘左右。把水拿出來，就是放在水龍頭里不斷的沖洗，讓它降溫，直到洗出來的水不渾濁為止。將雞爪放入冰水中浸泡一會兒。這一步是關鍵的一步，可以讓雞爪更脆。完成
3、 酸辣雞雜做法最正宗的做酸辣雞雞雜適量、料酒適量、鹽適量、胡椒粉適量、生抽適量、淡醬油適量、小米辣適量、泡椒適量、酸豆角適量、姜片適量、蒜片適量、蒜苗適量、菜籽油適量。1.清洗干凈的雞雜用刀切片后，買了雞胗，也可以搭配雞心、雞肝、雞腸，切好后再清洗一遍，放入鍋內冷水中，加入料酒去腥。煮沸后，再煮一分鐘，然后取出，沖洗掉浮沫，用手擰干水分。然后加入鹽、胡椒粉、生抽和少許醬油，攪拌均勻備用，2.所需配菜是剁碎的小米辣，盡量多切泡椒。這兩種辣椒應該占整個菜的三分之一，要做酸辣雞雜，必須要有酸豆角，用雞雜炒出來特別香。配料是姜蒜和綠蒜苗，3.熱鍋放菜籽油，倒入姜、蒜、花椒，炒出其香味，再倒入雞雜，翻炒兩分鐘左右，翻炒入味。然后倒入酸豆角和一半蒜苗，加點蠔油提鮮，大火翻炒均勻，炒出酸豆角，最后倒入剩下的蒜葉，翻炒至蒜葉碎爛入味。
