3.將清洗干凈的大骨頭放入鍋中，加入姜片、蔥段、八角、桂皮，注入清水，蓋上骨頭，大火燒開,煮醬的時候骨頭，一定要加水淹沒大骨頭，大火燒開，中小火煮大概3-5分鐘，這樣肉就好吃爛了，不用燒柴,5.醬骨頭剩下的肉湯是做鹵蛋、熏蛋、鹵豆腐皮、鹵豆腐干、虎皮蛋的好湯,做法:1,建議醬的肉骨頭一次不要太少。
1。準備大骨頭500g，桂皮3塊，蔥姜少許，八角3塊，鹽適量，醬油適量。2.大骨用冷水浸泡2小時，根據情況用清水換1-2次，充分去血。3.將清洗干凈的大骨頭放入鍋中，加入姜片、蔥段、八角、桂皮，注入清水，蓋上骨頭，大火燒開。4.水燒開后，加入適量醬油和鹽攪拌。轉小火繼續煮40分鐘，直到味道鮮美。期間可以不斷撇去浮沫來彌補味道，看是否咸淡。5.關火，把骨頭放在盤子里，倒一點湯。骨頭富含膠原蛋白，能加快傷口愈合和組織形成，增強抵抗力，增強體質。煮醬的時候骨頭，一定要加水淹沒大骨頭，大火燒開，中小火煮大概3-5分鐘，這樣肉就好吃爛了，不用燒柴。另外，剩下的湯不要扔掉，可以冷凍保存，下次當老鹵用。
2、 家常菜的做法材料:豬脊骨、鹽、蔥、姜、花椒、大料、桂皮、香葉、十三香、料酒、糖、醬油、紅燒醬油、干黃醬、雞精。做法:1，將一大塊豬脊骨略洗干凈，放入大盆中用清水浸泡幾個小時，中間換幾次水。建議醬的肉骨頭一次不要太少，2.將浸過血水的脊骨沖洗幾遍，然后在大鍋里加水至豬骨不過關，加入姜2片(搗碎)、蔥2節、八角(茴香)少許、胡椒粉一小把、桂皮一小塊、香葉2片、香料十三香少許、料酒2湯匙、紅燒醬油。3.湯汁燒開后，將浮粉清理干凈，加入適量精鹽(鹵汁需咸才能做出醬料骨頭充分入味，所以鹽量較大)，轉小火加蓋燜1小時左右，4.加入適量雞精，轉中大火燉30分鐘左右(目的是稍微收一下湯讓肉骨頭更入味)。5.醬骨頭剩下的肉湯是做鹵蛋、熏蛋、鹵豆腐皮、鹵豆腐干、虎皮蛋的好湯。
