魚湯豆腐，豆腐魚湯怎樣做才能讓豆腐吃上去很嫩

來源：整理時(shí)間：2023-04-07 15:09:03 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，豆腐魚湯怎樣做才能讓豆腐吃上去很嫩

要買那種嫩豆腐，在魚煮得7成8成熟的時(shí)候，加入豆腐小火燉.

等魚湯燒開了,再加豆腐,小火慢慢燉

豆腐魚湯怎樣做才能讓豆腐吃上去很嫩

2，魚湯豆腐湯怎么做

材料：鯽魚1條、豆腐1盒、姜3片、蔥3段、油、鹽、胡椒、料酒、雞精做法： 1、鯽魚開膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用。 2、豆腐切成1厘米厚的塊 3、砂鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。 4、加入蔥姜 5、加入足夠開水（5碗左右） 6、加蓋，燒開后轉(zhuǎn)小火（如果想要湯色雪白，就用大火煲10分鐘），煲40分鐘 7、加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。豆腐：蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高；豆腐內(nèi)含植物雌激素，能保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統(tǒng)的破壞，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長(zhǎng)；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病；豆腐還對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。不過豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

魚湯豆腐湯怎么做

3，豆腐魚湯怎么做

幾種魚湯的做法魚頭豆腐湯大湖鰱魚頭一枚，洗凈劈開，劃油后加蔥姜、凈水及調(diào)味，先旺火煮開，撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)文火燉兩小時(shí)，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會(huì)兒，即可。起鍋時(shí)加幾片生菜。魚肉細(xì)嫩幼滑，豆腐和生菜的虛心相襯，喝起來非常的舒心。河鯽魚湯取半斤以上魚一條，在油鍋里兩面煎黃，加姜塊蔥結(jié)，再灑些蝦米干貝，黃酒和火腿一定不能少。文火煲一小時(shí)，直至湯色乳白，上桌時(shí)撒些蔥花，賞心悅目。（小竅門：如果你時(shí)間緊，湯色不足，可悄悄加些咖啡伴侶，立刻可以以假亂真。）冬天，放些蘿卜一起煲，味道更佳，有農(nóng)家風(fēng)味。魚頭粉皮湯大湖鰱魚頭一個(gè)，洗凈劈開，起油鍋，煸香三五支小辣椒，再煸香蒜頭兩三枚，然后將魚頭推入鍋中，待魚頭呈金黃色時(shí)，加蔥姜調(diào)味及水，再加老抽、生抽適量，少許白糖。燉至湯色紅亮?xí)r，推入粉皮，起鍋，撒幾片蒜葉。魚肉細(xì)膩，粉皮富彈性，湯味辣中帶鮮，但不沖喉，絕對(duì)開胃。蝦柴湯蝦柴魚雖小，重鹽曬干后，油煎，就薄粥，是素寒生活的極大安慰。購新鮮蝦柴三四條，油煎后加水、蔥姜、黃酒及調(diào)料和少許開洋，旺火煮十幾分鐘即可。魚肉鮮嫩，湯色乳白，價(jià)廉物美，家常味濃。刀魚筍尖湯將刀魚兩三條，包在紗布里煮爛，撈出魚骨，加蔥姜黃酒等調(diào)味，然后放入筍尖及去皮蘿卜絲煮一小吖，起鍋時(shí)淋少許豬油，味道清鮮。鱔絲蛋花湯將一大把黃鱔骨洗凈，碼在砂鍋里，加蒜頭一枚，蔥結(jié)一個(gè)，老姜一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個(gè)小時(shí)，然后撈出已經(jīng)斷成一節(jié)節(jié)的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。香菜黃魚羹小黃魚六七條，在沸水里氽一下，用筷子刮下魚肉待用。鍋燒熱，倒少許油，煸香蔥姜，加前夜用淡菜魚骨熬成的湯，加開洋或干貝，再加一些雞毛菜碎末，煮沸后推入魚肉，再打一個(gè)雞蛋，最后勾芡，起鍋裝海碗，上面撒香菜末和火腿末，再灑少許胡椒粉，味道特佳。此湯關(guān)鍵是勾芡，不易過稠，稠則如糊，弄不好結(jié)塊；也不易過稀，稀則如汁，沒有形態(tài)。稀稠適宜，滑嫩細(xì)幼，潤(rùn)喉爽口。黑魚片湯將黑魚中段切成薄片，魚頭魚尾先煲成原湯，然后將魚片往湯里一氽。魚湯鮮，魚肉嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富

先把魚煎一下，再放水下去煮，放豆腐，少量姜片胡椒，煮到湯變成白色。煮好的時(shí)候還可以放點(diǎn)別的。不要加味精。鹽、香蔥少量就可以了

要把魚頭，和豆腐分開煮才可以， 1、把豆腐用高壓鍋，壓一下，壓得有孔（豆腐要大塊的那種，不要水豆腐） 2、把姜、蒜、等配料，倒入炒一下。 3、把豆腐連同湯倒入鍋中，同時(shí)放入魚頭。煮開至可裝盤（注：魚頭煮開一會(huì)兒就行，，剛熟就會(huì)嫩，煮久了就會(huì)老了難吃，

原料：鯽魚500克，豆腐250克，白蘿卜200克，香菜、鹽、料酒、鮮湯、花生油、胡椒粉各適量。制作： ① 將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，豆腐洗凈切厚片，白蘿卜洗凈切絲，香菜洗凈切小段。 ② 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[姜絲爆鍋，烹粉酒加入鮮湯、鹽、鯽魚，用旺火燒開，打去浮沫，再加入豆腐片、蘿卜絲，慢火燉熟爛，撒香菜段，出鍋即成。特點(diǎn)：養(yǎng)顏潤(rùn)膚，補(bǔ)虛健脾。

再放水下去煮，放點(diǎn)豆腐，少量姜片，煮到湯變成奶白色。快好的時(shí)候還可以放點(diǎn)蕃茄。不要加味精。鹽少量就行。孩子太小給他喝湯就好。魚湯的營(yíng)養(yǎng)全在湯里了。把那湯煮面也很好的。

豆腐魚湯怎么做