色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

首頁(yè) > 廣西 > 玉林市 > 過年吃餃子,春節(jié) 吃餃子

過年吃餃子,春節(jié) 吃餃子

來源:整理 時(shí)間:2023-04-17 11:28:22 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1,春節(jié) 吃餃子

民諺云:“大寒小寒,吃餃子過年。” 農(nóng)歷每年的臘月三十日,是人們辭舊迎新的時(shí)候。這一天,人們從早到晚,要準(zhǔn)備許多美味食品,舉行各種有意義的活動(dòng)。人們稱這一天叫做“過年”。 過大年,是中華民族一年一度最為隆重的節(jié)日。為了過好年,舊時(shí)農(nóng)家一進(jìn)臘月的門坎,就開始忙年。尤其是從臘月二十三,俗稱過“小年”起,人們就進(jìn)入了過年的倒計(jì)時(shí),日夜忙個(gè)不停。河南民間有一首流傳很廣的《過年歌》: 二十三,祭灶官; 二十四,掃房子; 二十五,磨豆腐; 二十六,去割肉; 二十七,殺豬雞; 二十八,蒸棗花; 二十九,去打酒; 年三十,包餃子; 大年初一,蹶著屁股亂作揖。 大年三十包餃子。是我國(guó)北方廣大地區(qū)民間過年最重要的內(nèi)容之一。年三十的餃子,由于是節(jié)日的重要內(nèi)容,所以,還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習(xí)俗內(nèi)容。這些習(xí)俗都是為了配合過年的氣氛需要。

春節(jié) 吃餃子

2,春節(jié)吃餃子的寓意 春節(jié)吃餃子的象征是什么

導(dǎo)讀:餃子可以說是我們?nèi)粘I钪凶畛R姷模诤芏喙?jié)氣或者節(jié)日習(xí)俗上經(jīng)常有吃餃子,人們難得回家或者接待客人時(shí)也常有餃子的身影,可以說我國(guó)北方很多地區(qū)無(wú)時(shí)無(wú)刻不在吃餃子。那么,春節(jié)吃餃子的寓意你知道嗎?春節(jié)吃餃子的象征是什么呢?不知道的話,和我一起去了解下吧。 春節(jié)吃餃子的寓意 1、餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有喜慶團(tuán)圓和吉祥如意的意思,預(yù)示新的一年里交上好運(yùn)。2、餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音。3、餃子有餡,便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里,以寄托人們對(duì)新的一年的美好期盼。4、餃子本身就好吃,民間有“舒服不如躺著,好吃不如餃子”的俗話。 春節(jié)吃餃子的由來 餃子意味著更歲交子,過春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運(yùn),吃餃子象征生活富裕。 餃子是我國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無(wú)餃子。后來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習(xí)慣已經(jīng)傳到我國(guó)的邊遠(yuǎn)地區(qū)了。除夕夜,十二點(diǎn)鐘聲一敲響,就開始吃餃子,因此時(shí)正是子時(shí),取其新舊交替,子時(shí)來臨之意。 中華文化博大精深,民間習(xí)俗也各有特色。有的地方除夕之夜吃餃子,有的地方初一吃餃子,北方一些地區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗……盡管各地吃餃子的習(xí)俗都不盡相同,但永遠(yuǎn)離不開炎黃子孫對(duì)于“福祿壽康”的美好期待,一道好水烹飪出新年好味道,更載著對(duì)健康的美好守護(hù),全新啟航! 春節(jié)吃餃子的象征是什么 春節(jié)吃餃子有許多美好寓意,尤其是在除夕夜。除夕夜的這頓餃子之所以非比尋常,一是因?yàn)榕D月三十夜的23時(shí)至新年正月初一的1時(shí),正好交子時(shí),取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。 二是人們期望把過去一年所發(fā)生的不如意的煩惱事,像吃餃子那樣一塊吃掉,祈求新的一年吉祥如意。三是吃餃子還有祈求來年早生貴子,全家人丁興旺,孩子有出息的意思。此外,餃子成為春節(jié)吉祥物,還因?yàn)槠湫螤钕胥y元寶,春節(jié)吃餃子有象征“新年大發(fā)財(cái),元寶滾滾來”之意,寄托著人們“招財(cái)進(jìn)寶”的美好愿望。 為了圖吉利和喜慶,人們?cè)诎溩拥臅r(shí)候會(huì)往里放些東西,如紅棗,寓意早生貴子或早日發(fā)財(cái);有的放入栗子,寓意大吉大利;還有的放入硬幣,誰(shuí)吃到了,預(yù)示誰(shuí)能發(fā)財(cái)。即使同是一種水餃,亦有不同的吃法:內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮,名曰“金線穿元寶”。 過年吃餃子也有忌諱,比如煮破的餃子不能說“破”了、“爛”了、“壞”了,而要說“掙”了,“漲”了。這些忌諱帶有人們求吉納祥的寓意。 春節(jié)吃餃子的傳說 春節(jié)吃餃子有很多傳說,一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地,結(jié)束了混狀態(tài),二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。 另外,民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí),由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī),就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。 過年吃餃子還有一種說法:很久以前,在一個(gè)貧困的山村,有一戶人家很窮,常常是吃了上頓沒有下頓。到了年三十這一天,家里沒有白面,也沒有菜,聽著四鄰的剁菜聲,心急如焚。無(wú)奈,只好向親友借來米面。和好面后,又胡亂弄了點(diǎn)雜菜湊合成餡,就包起了餃子。因?yàn)槊媸墙鑱淼模园娘溩泳透裢庹滟F,擺放時(shí),就一圈一圈由里到外,非常整齊,也很美觀。剛剛從天庭回來的灶王爺看了很高興。 同村有個(gè)財(cái)主,家有萬(wàn)貫家產(chǎn),平日山珍海味的吃慣了,根本不把餃子放在眼里。大年三十這天用肉、蛋等料調(diào)餡,包成了餃子,亂放在蓋簾上。不料餃子下鍋煮熟后,一吃味道全變了樣。豬肉餡變成了蘿卜菜。而那戶窮人的餃子卻變成了肉蛋餡的。原來,是灶王爺對(duì)財(cái)主家包餃子的態(tài)度很不滿意,為了懲罰他,就把兩家的餃子給暗中調(diào)了包。第二天,這事便在村里傳揚(yáng)開來。從此,人們?cè)倜Γ耆娘溩右惨獢[放得整整齊齊,以討個(gè)“圈福”的口彩。 春節(jié)餃子餡的寓意 1、芹菜餡-勤財(cái)之意的勤財(cái)餃 很多人喜歡吃芹菜餡的餃子,吃起味道清香,還解膩,吃了還能降血壓。其實(shí)做餃子餡還代表著勤有勤奮、勤勞的意思。勤財(cái),是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福,更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。 2、韭菜餡-久財(cái)之意的久財(cái)餃 韭菜很香、很嫩,用韭菜與豬肉搭配作餡,包出的水餃,非常鮮香,讓本來就愛吃面食、愛吃餡的人大飽口福。韭表示久,時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn),是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富,更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福,但愿人長(zhǎng)久。 3、白菜餡-百財(cái)之意的百財(cái)餃 白菜也是人們最喜歡吃的餃子餡了,其實(shí)白菜還有百財(cái)之說,是對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀#灿袑?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。 4、香菇餡-鼓財(cái)之意的鼓財(cái)餃 香菇的形狀如同向上的箭頭,有股票大盤的勢(shì),向上、飽鼓的意思,所以被叫做鼓財(cái);也有對(duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。 5、酸菜餡-算財(cái)之意的算財(cái)餃 酸菜餃子開胃解膩,其實(shí)還有深刻含義的哦!有算有核計(jì)、清算的意思。算財(cái)表示錢多的要算很長(zhǎng)時(shí)間。就是數(shù)錢數(shù)到手抽筋。 6、羊肉餡-洋財(cái)之意的洋財(cái)餃 冬季需要滋補(bǔ),就喜歡吃羊肉,羊肉的餃子滋補(bǔ),同時(shí)還有羊即廣大,眾多,比海還廣闊的意思,希望發(fā)洋財(cái),廣發(fā)財(cái)。 7、大棗餡-招財(cái)之意的招財(cái)餃 很老的人在以前過年都會(huì)包餃子都會(huì)放一顆棗子進(jìn)去,“棗”與“招”諧音,希望年輕人招財(cái),意為財(cái)源滾滾來。

春節(jié)吃餃子的寓意 春節(jié)吃餃子的象征是什么

3,過年吃餃子有何講究

真正過年的前一夜叫團(tuán)圓夜,離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬(wàn)里趕回家來,全家人要圍坐在一起包餃子過年,餃子的作法是先和面做成餃子皮,再用皮包上餡,餡的內(nèi)容是五花八門,各種肉、蛋、海鮮、時(shí)令蔬菜等都可入餡,正統(tǒng)的餃子吃法,是清水煮熟,撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子(鍋貼)等吃法。因?yàn)楹兔娴摹昂汀弊志褪恰昂稀钡囊馑迹伙溩拥摹帮湣焙汀敖弧敝C音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用餃子象征團(tuán)聚合歡;又取更歲交子之意,非常吉利;此外,餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^年時(shí)吃餃子,也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子,話新春,其樂融融。
團(tuán)員
“初一餃子初二面”。7日,大年初一,這天,幾乎家家戶戶都要吃餃子。民俗專家介紹說,餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“舒服不如倒著,好吃不過餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié),餃子更成為必不可少的美味。說到過年的吃,總是“初一餃子”打頭兒。 天津市民俗專家高成鳶介紹說,餃子的發(fā)明經(jīng)歷了長(zhǎng)期摸索,到三國(guó)時(shí),《廣雅》出現(xiàn)的“形如堰月(半月)”的“餛飩”就是餃子,唐代《西陽(yáng)雜俎》中又叫“湯中牢丸”。元朝稱餃子為“扁食”。 天津市天文學(xué)會(huì)理事趙之珩介紹說,民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好,待到半夜子時(shí)吃,這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。 趙之珩說,餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品,究其原因:一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音,二是餃子有餡,便于人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里,以寄托人們對(duì)新的一年的美好期盼。 在包餃子時(shí),人們常常將蜜棗、花生、栗子、硬幣等包進(jìn)餡里。吃到紅棗的人,來年的日子甜甜蜜蜜,吃到花生的人健康長(zhǎng)壽,吃到硬幣的人財(cái)運(yùn)亨通。

過年吃餃子有何講究

4,過年吃餃子有什么意思

餃子是深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品,又稱水餃,是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。餃子起源于東漢時(shí)期,為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。餃子多以冷水和面粉為劑,將面和水和在一起,揉成大的粗面團(tuán),蓋上拯干的濕紗布或毛巾,放置(餳)一小時(shí)左右,刀切或手摘成若干個(gè)小面團(tuán),先后揉搓成直徑約3公分左右的園長(zhǎng)條,刀切或手摘成一個(gè)個(gè)小面劑子,將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮,包裹餡心,捏成月牙形或角形,先將冷水燒開,包成后下鍋并用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時(shí)針或順時(shí)針劃圓弧狀以防餃子粘連,煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時(shí)添少許冷水再燒,反復(fù)兩三次)。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨(dú)特,百食不厭。餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全,蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失,并且符合中國(guó)色香味飲食文化的內(nèi)涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。 [編輯本段]【起源】 餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。早在三國(guó)時(shí)期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。清朝有關(guān)史料記載說:“元旦子時(shí),盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。”又說:“每年初一,無(wú)論貧富貴賤,皆以白面做餃?zhǔn)持^之煮餑餑,舉國(guó)皆然,無(wú)不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。”這說明新春佳節(jié)人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:“中有餡,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來,餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習(xí),流傳至今。 餃子的歷史發(fā)展 宋代稱餃子為“角兒”,它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法,在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見到元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載:“元旦拜年,作匾食”。劉若愚的《酌中志》載:“初一日正旦節(jié),吃水果點(diǎn)心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古語(yǔ)。 據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí),餛飩“形如偃月,天下通食”。據(jù)推測(cè),那時(shí)的餃子煮熟以后,不是撈出來單獨(dú)吃,而是和湯一起盛在碗里混著吃,所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國(guó)的一些地區(qū)仍然流行,如河南、陜西等地的人吃餃子,要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。 大約到了唐代,餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子幾乎一樣,而且是撈出來放在盤子里單個(gè)吃。 宋代稱餃子為“角兒”,它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法,在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見到。 元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載:“元旦拜年,作匾食”。劉若愚的《酌中志》載:“初一日正旦節(jié),吃水果點(diǎn)心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古語(yǔ)。 清朝時(shí),出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多,說明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好,待到半夜子時(shí)吃,這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思 過年吃餃子有很多傳說,一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地,結(jié)束了混狀態(tài),二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí),由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī),就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬著吃。 [編輯本段]【典故】 餃子原名“嬌耳”,相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。 他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。張仲景 張仲景,名機(jī),字仲景,東漢南陽(yáng)(河南省南陽(yáng))人。自幼苦學(xué)醫(yī)書,博采眾長(zhǎng),成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。他著《傷寒雜病論》,集醫(yī)家之大成,被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言:“進(jìn)則救世,退則救民;不能為良相,亦當(dāng)為良醫(yī)。”張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明,什么疑難雜癥都能手到病除,而且醫(yī)德高尚,無(wú)論窮人和富人,他都認(rèn)真施治,挽救了無(wú)數(shù)的性命。 相傳張仲景任長(zhǎng)沙太守時(shí),常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿校谘瞄T口壘起大鍋,舍藥救人,深得長(zhǎng)沙人民的愛戴。張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后,正好趕上冬至這一天,走到家鄉(xiāng)白河岸邊,見很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了。原來當(dāng)時(shí)傷寒流行,病死的人很多。他心里非常難受,決心救治他們。張仲景回到家,求醫(yī)的人特別多,他忙的不可開交,但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長(zhǎng)沙的辦法,叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚,架起大鍋,在冬至那天開張,向窮人舍藥治傷。 張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”,是總結(jié)漢代300多年臨床實(shí)踐而成的,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱,血液通暢,兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕,抵御了傷寒,治好了凍耳。 張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復(fù),就仿嬌耳的樣子做過年的食物,并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”,在冬至和年初一吃,以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。 張仲景距今已近1800年,但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一,人們吃著餃子,心里仍記掛著張仲景的恩情。今天,我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了,但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。 [編輯本段]【風(fēng)俗文化】 大年三十包餃子。是我國(guó)北方廣大地區(qū)民間過年最重要的內(nèi)容之一。年三十的餃子,由于是節(jié)日的重要內(nèi)容,所以,還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習(xí)俗內(nèi)容。這些習(xí)俗都是為了配合過年的氣氛需要。 【春節(jié)吃餃子的習(xí)俗】 提到過年,許多人想到的都是一家圍在一起包餃子。餃子是年夜飯桌上必不可少的。尤其是在中國(guó)北方,包餃子、吃餃 子,已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個(gè)重要活動(dòng)。俗話說:“大寒小寒,吃餃子過年。”過年,是中國(guó)人一年一度最隆重的節(jié)日。為了過好年,舊時(shí)農(nóng)家一進(jìn)臘月的門檻,就開始忙年。從臘月二十三,俗稱“小年”的時(shí)候起,就進(jìn)入了過年的倒計(jì)時(shí),張彩燈、貼對(duì)聯(lián)、打掃庭院,準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)方的親人,過個(gè)團(tuán)圓年。到了大年三十的晚上,最重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。 根據(jù)文獻(xiàn)記載,春節(jié)時(shí)候吃餃子這種習(xí)俗至遲在明代已經(jīng)出現(xiàn)。那么尤其值得注意的是,到了清代,這種習(xí)俗已經(jīng)非常廣泛,已經(jīng)把它固定下來。這種習(xí)俗和中國(guó)古代的計(jì)時(shí)法有關(guān)系,中國(guó)古代用十二地支來記錄每一天的時(shí)間。就把每一天分為十二個(gè)時(shí)段,那么每天開始呢是子時(shí),子時(shí)就相當(dāng)于今天半夜二十三點(diǎn)到一點(diǎn)這個(gè)時(shí)間,那么到了每年的年底,年三十的時(shí)候,那么這就不僅是新舊兩天的更替,而是新舊歲的更替,中國(guó)人管它叫“交子”。中國(guó)人非常注意界限,尤其是辭舊迎新這個(gè)界限,那么在這個(gè)時(shí)候,應(yīng)該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意,那么在這個(gè)時(shí)候吃餃子,餃子和這個(gè)“交子”正好是諧音,而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義,所以中國(guó)人才慢慢形成,在春節(jié)、在大年初一、在交子這個(gè)時(shí)刻,吃餃子這么個(gè)習(xí)俗。 對(duì)崇尚親情的中國(guó)人來說,在除夕夜里,窗外雪落無(wú)聲,屋內(nèi)燈光暖人,鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福,都包進(jìn)那薄薄的餃子皮!紅紅的火苗滾開的水,越煮越覺得有滋味,伴隨著辭舊迎新的鞭炮,盛上餃子,也盛出了對(duì)來年美好的期望。 【餃子餡的講究】 餃子,早已不僅僅是一種美食,但當(dāng)你跟朋友提到中華美食的代表時(shí),又無(wú)一不會(huì)提到它。它的每一個(gè)部分,無(wú)一不蘊(yùn)涵著中華民族文化,基本上,是每家在三十晚上必備的美食,以及表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往與訴求。但是,怎么樣才能把餃子的文化做起來呢?下面就向大家介紹一下餃子餡的文化: 1)芹菜餡—即勤財(cái)之意 故為 勤財(cái)餃 勤:即勤奮、勤勞;經(jīng)常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。 2)韭菜餡—即久財(cái)之意 故為 久財(cái)餃 久:即時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn),謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富;更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福,但愿人長(zhǎng)久——健康、和睦、快樂、幸福。 3)白菜餡—即百財(cái)之意 故為 百財(cái)餃 百:量詞,即百種、百樣之意,謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀#换驗(yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。 4)香菇餡—即鼓財(cái)之意 故為 鼓財(cái)餃 鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或?yàn)楣善贝蟊P的勢(shì),向上、飽鼓之意,謂之鼓財(cái);或?yàn)閷?duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。 5)酸菜餡—即算財(cái)之意 故為 算財(cái)餃 算:即核計(jì),清算。如果錢多到要算一個(gè)晚上,那是多少呢?謂之算財(cái);或?yàn)閷?duì)選擇的祝福,選擇大于努力,愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇,選擇好。 6)肉菜餡—即有財(cái)之意 故為 有財(cái)餃 有:即存在,凡是看過趙本山的小品人,誰(shuí)會(huì)忘記 “有才,太有才了!”這句名言呢? 謂之有財(cái);祝福你有財(cái),更祝福你有才。 7)魚肉餡—既余財(cái)之意 故為 余財(cái)餃 余:即剩余,多出來的,祝福您年年有余,謂之余財(cái)。付出的是辛勞,得到的就是財(cái)富,余留下來的是健康。 8)牛肉餡—即牛財(cái)之意 故為 牛財(cái)餃 牛:即牛氣之意,炒股朋友們的最愛,天天逢牛市,牛謂之牛財(cái);更祝愿朋友身體健康,牛氣十足。 9)羊肉餡—即洋財(cái)之意 故為 洋財(cái)餃 洋:即廣大,眾多;比海還廣闊,祝您發(fā)洋財(cái),謂之洋財(cái)。 10)大棗餡—即招財(cái)之意 故為 招財(cái)餃 招:即招喚,有如財(cái)神,天下間的財(cái)富,由你調(diào)遣,謂之招財(cái)。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣,吃到的就是運(yùn)氣最好的,可又不是很安全、衛(wèi)生,所以包上大紅棗,祝愿吃到的就會(huì)在新的一年里紅紅火火,招氣十足。 11)野菜餡—即野財(cái)之意 故為 野財(cái)餃 野:即野外,或?yàn)橐馔狻T噯枺G色、健康的意外之財(cái),誰(shuí)不喜歡呢?謂之野財(cái)。 12)菜 餡—即財(cái)?shù)街?故為 財(cái)?shù)斤? 財(cái)?shù)剑杭簇?cái)?shù)搅恕⒇?cái)神到、既有接財(cái)納富之意。蔬菜餡,即為素餡、菜餡,謂之財(cái)?shù)健? 13)甜 餡—即添財(cái)之意 故為 添財(cái)餃 添財(cái):即增加、增添之意。即為甜食或?yàn)闇珗A、月餅等;更與天才諧音,謂之添財(cái)。 所以,就有的餃子文化的祝福短信: 餃子祝您—— 為人勤財(cái),夫妻百財(cái),家有余財(cái),投資鼓財(cái),出門財(cái)?shù)剑M(jìn)門添財(cái),偶遇野財(cái),天天招財(cái),身體牛財(cái),事業(yè)洋財(cái),家庭久財(cái),萬(wàn)事算財(cái),一生有財(cái)。 包餃子的象征意義 大年三十包餃子。是中國(guó)北方廣大地區(qū)民間過年最重要的內(nèi)容之一。年三十的餃子,由于是節(jié)日的重要內(nèi)容,所以,還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習(xí)俗內(nèi)容。這些習(xí)俗都是為了配合過年的氣氛需要。 在包餃子時(shí),人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。 有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí),還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿餅,象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開泰。臺(tái)灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜,象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。 餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃,亦有不同的吃法:內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮,名曰"金線穿元寶"。
相傳餃子是有華佗發(fā)明的。 有一年冬天瘟疫橫行,又因天氣原因,凍死了很多人,于是華佗在除夕夜這一天包了一種很像耳朵的食品,說吃了它可以避免瘟疫 參考資料:餃子的由來

5,過年吃餃子是什么意思

民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好,待到半夜子時(shí)吃,這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。 真正過年的前一夜叫團(tuán)圓夜,離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬(wàn)里趕回家來,全家人要圍坐在一起包餃子過年。因?yàn)楹兔娴摹昂汀弊志褪恰昂稀钡囊馑迹伙溩拥摹帮湣焙汀敖弧敝C音,“合”和“交”又有相聚之意,所以用餃子象征團(tuán)聚合歡;又取更歲交子之意,非常吉利;此外,餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^年時(shí)吃餃子,也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子,話新春,其樂融融。 餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。 據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí),餛飩“形如偃月,天下通食”。據(jù)推測(cè),那時(shí)的餃子煮熟以后,不是撈出來單獨(dú)吃,而是和湯一起盛在碗里混著吃,所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行,如河南、陜西等地的人吃餃子,要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。 大約到了唐代,餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣,而且是撈出來放在盤子里單獨(dú)吃。 宋代稱餃子為“角兒”,它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法,在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見到。 元朝稱餃子為“扁食”。 明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載:“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載:“初一日正旦節(jié)……吃水果點(diǎn)心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古語(yǔ)。 清朝時(shí),出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多,說明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。 相關(guān)傳說:一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地,結(jié)束了混狀態(tài),二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí),由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī),就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。 餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品,究其原因:一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音,二是餃子有餡,便于人們把各種吉祥的東西包到餡里,以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。 餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時(shí),已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
過年吃餃子的來歷與傳說 餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。 據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí),餛飩“形如偃月,天下通食”。據(jù)推測(cè),那時(shí)的餃子煮熟以后,不是撈出來單獨(dú)吃,而是和湯一起盛在碗里混著吃,所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國(guó)的一些地區(qū)仍然流行,如河南、陜西等地的人吃餃子,要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。 大約到了唐代,餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子一模一樣,而且是撈出來放在盤子里單獨(dú)吃。 宋代稱餃子為“角兒”,它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法,在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見到。 元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載:“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載:“初一日正旦節(jié)……吃水果點(diǎn)心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古語(yǔ)。 清朝時(shí),出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多,說明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大。 民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好,待到半夜子時(shí)吃,這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。 過年吃餃子有很多傳說,一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地,結(jié)束了混狀態(tài),二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí),由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī),就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬吃。 餃子成為春節(jié)不可缺少的節(jié)目食品,究其原因:一是餃子形如元寶。人們?cè)诖汗?jié)吃餃子取“招財(cái)進(jìn)寶”之音,二是餃子有餡,便于人們把各種吉祥的東西包到餡里,以寄托人們對(duì)新的一年的祈望。 在包餃子時(shí),人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。 有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí),還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿餅,象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開泰。臺(tái)灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜,象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。 餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃,亦有不同的吃法:內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮,名日"金線穿元寶"。 餃子這一節(jié)目佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時(shí),已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
趕冷神……
喜慶
餃子是深受中國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品,又稱水餃,是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。餃子起源于東漢時(shí)期,為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。餃子多以冷水和面粉為劑,將面和水和在一起,揉成大的粗面團(tuán),蓋上拯干的濕紗布或毛巾,放置(餳)一小時(shí)左右,刀切或手摘成若干個(gè)小面團(tuán),先后揉搓成直徑約3公分左右的園長(zhǎng)條,刀切或手摘成一個(gè)個(gè)小面劑子,將這些小面劑子用小搟面杖搟成中間略厚周邊較薄的餃子皮,包裹餡心,捏成月牙形或角形,先將冷水燒開,包成后下鍋并用漏勺或者湯勺(反過來凸面朝上)順著鍋沿逆時(shí)針或順時(shí)針劃圓弧狀以防餃子粘連,煮至餃子浮上水面即可(如為肉餡可在沸騰時(shí)添少許冷水再燒,反復(fù)兩三次)。餃皮也可用燙面、油酥面或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨(dú)特,百食不厭。餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全,蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失,并且符合中國(guó)色香味飲食文化的內(nèi)涵。餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳肴。 [編輯本段]【起源】 餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。早在三國(guó)時(shí)期,魏張揖所著的《廣雅》一書中,就提到這種食品。清朝有關(guān)史料記載說:“元旦子時(shí),盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。”又說:“每年初一,無(wú)論貧富貴賤,皆以白面做餃?zhǔn)持^之煮餑餑,舉國(guó)皆然,無(wú)不同也。富貴之家,暗以金銀小錁藏之餑餑中,以卜順利,家人食得者,則終歲大吉。”這說明新春佳節(jié)人們吃餃子,寓意吉利,以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說:“中有餡,或謂之粉角——而蒸食煎食皆可,以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來,餃子做為賀歲食品,受到人們喜愛,相沿成習(xí),流傳至今。 餃子的歷史發(fā)展 宋代稱餃子為“角兒”,它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法,在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見到元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載:“元旦拜年,作匾食”。劉若愚的《酌中志》載:“初一日正旦節(jié),吃水果點(diǎn)心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古語(yǔ)。 據(jù)三國(guó)魏人張揖著的《廣雅》記載那時(shí)已有形如月牙稱為“餛飩”的食品,和現(xiàn)在的餃子形狀基本類似。到南北朝時(shí),餛飩“形如偃月,天下通食”。據(jù)推測(cè),那時(shí)的餃子煮熟以后,不是撈出來單獨(dú)吃,而是和湯一起盛在碗里混著吃,所以當(dāng)時(shí)的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在中國(guó)的一些地區(qū)仍然流行,如河南、陜西等地的人吃餃子,要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。 大約到了唐代,餃子已經(jīng)變得和現(xiàn)在的餃子幾乎一樣,而且是撈出來放在盤子里單個(gè)吃。 宋代稱餃子為“角兒”,它是后世“餃子”一詞的詞源。這種寫法,在其后的元、明、清及民國(guó)間仍可見到。 元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬(wàn)歷年間沈榜的《宛署雜記》記載:“元旦拜年,作匾食”。劉若愚的《酌中志》載:“初一日正旦節(jié),吃水果點(diǎn)心,即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”,如今已通作“扁”。“扁食”一名,可能出自蒙古語(yǔ)。 清朝時(shí),出現(xiàn)了諸如“餃兒”、“水點(diǎn)心”、“煮餑餑”等有關(guān)餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多,說明其流傳的地域在不斷擴(kuò)大民間春節(jié)吃餃子的習(xí)俗在明清時(shí)已有相當(dāng)盛行。餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好,待到半夜子時(shí)吃,這時(shí)正是農(nóng)歷正月初一的伊始,吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時(shí)”,交與“餃”諧音,有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思 過年吃餃子有很多傳說,一說是為了紀(jì)念盤古氏開天辟地,結(jié)束了混狀態(tài),二是取其與“渾囤”的諧音,意為“糧食滿囤”。另外,民間還流傳吃餃子的民俗語(yǔ)與女媧造人有關(guān)。女媧摶土造成人時(shí),由于天寒地凍,黃土人的耳朵很容易凍掉,為了使耳朵能固定不掉,女媧在人的耳朵上扎一個(gè)小眼,用細(xì)線把耳朵拴住,線的另一端放在黃土人的嘴里咬著,這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀(jì)念女媧的功績(jī),就包起餃子來,用面捏成人耳朵的形狀,內(nèi)包有餡(線),用嘴咬著吃。 [編輯本段]【典故】 餃子原名“嬌耳”,相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。 他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。張仲景 張仲景,名機(jī),字仲景,東漢南陽(yáng)(河南省南陽(yáng))人。自幼苦學(xué)醫(yī)書,博采眾長(zhǎng),成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。他著《傷寒雜病論》,集醫(yī)家之大成,被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言:“進(jìn)則救世,退則救民;不能為良相,亦當(dāng)為良醫(yī)。”張仲景不僅醫(yī)術(shù)高明,什么疑難雜癥都能手到病除,而且醫(yī)德高尚,無(wú)論窮人和富人,他都認(rèn)真施治,挽救了無(wú)數(shù)的性命。 相傳張仲景任長(zhǎng)沙太守時(shí),常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿校谘瞄T口壘起大鍋,舍藥救人,深得長(zhǎng)沙人民的愛戴。張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后,正好趕上冬至這一天,走到家鄉(xiāng)白河岸邊,見很多窮苦百姓忍饑受寒,耳朵都凍爛了。原來當(dāng)時(shí)傷寒流行,病死的人很多。他心里非常難受,決心救治他們。張仲景回到家,求醫(yī)的人特別多,他忙的不可開交,但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長(zhǎng)沙的辦法,叫弟子在南陽(yáng)東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚,架起大鍋,在冬至那天開張,向窮人舍藥治傷。 張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”,是總結(jié)漢代300多年臨床實(shí)踐而成的,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬,煮好后再把這些東西撈出來切碎,用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”,下鍋煮熟后 分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱,血液通暢,兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕,抵御了傷寒,治好了凍耳。 張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一,人們慶祝新年,也慶祝爛耳康復(fù),就仿嬌耳的樣子做過年的食物,并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”,在冬至和年初一吃,以紀(jì)念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。 張仲景距今已近1800年,但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一,人們吃著餃子,心里仍記掛著張仲景的恩情。今天,我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了,但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品。 [編輯本段]【風(fēng)俗文化】 大年三十包餃子。是我國(guó)北方廣大地區(qū)民間過年最重要的內(nèi)容之一。年三十的餃子,由于是節(jié)日的重要內(nèi)容,所以,還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習(xí)俗內(nèi)容。這些習(xí)俗都是為了配合過年的氣氛需要。 【春節(jié)吃餃子的習(xí)俗】 提到過年,許多人想到的都是一家圍在一起包餃子。餃子是年夜飯桌上必不可少的。尤其是在中國(guó)北方,包餃子、吃餃 子,已經(jīng)成為大多數(shù)家庭歡度除夕的一個(gè)重要活動(dòng)。俗話說:“大寒小寒,吃餃子過年。”過年,是中國(guó)人一年一度最隆重的節(jié)日。為了過好年,舊時(shí)農(nóng)家一進(jìn)臘月的門檻,就開始忙年。從臘月二十三,俗稱“小年”的時(shí)候起,就進(jìn)入了過年的倒計(jì)時(shí),張彩燈、貼對(duì)聯(lián)、打掃庭院,準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)方的親人,過個(gè)團(tuán)圓年。到了大年三十的晚上,最重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。 根據(jù)文獻(xiàn)記載,春節(jié)時(shí)候吃餃子這種習(xí)俗至遲在明代已經(jīng)出現(xiàn)。那么尤其值得注意的是,到了清代,這種習(xí)俗已經(jīng)非常廣泛,已經(jīng)把它固定下來。這種習(xí)俗和中國(guó)古代的計(jì)時(shí)法有關(guān)系,中國(guó)古代用十二地支來記錄每一天的時(shí)間。就把每一天分為十二個(gè)時(shí)段,那么每天開始呢是子時(shí),子時(shí)就相當(dāng)于今天半夜二十三點(diǎn)到一點(diǎn)這個(gè)時(shí)間,那么到了每年的年底,年三十的時(shí)候,那么這就不僅是新舊兩天的更替,而是新舊歲的更替,中國(guó)人管它叫“交子”。中國(guó)人非常注意界限,尤其是辭舊迎新這個(gè)界限,那么在這個(gè)時(shí)候,應(yīng)該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意,那么在這個(gè)時(shí)候吃餃子,餃子和這個(gè)“交子”正好是諧音,而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義,所以中國(guó)人才慢慢形成,在春節(jié)、在大年初一、在交子這個(gè)時(shí)刻,吃餃子這么個(gè)習(xí)俗。 對(duì)崇尚親情的中國(guó)人來說,在除夕夜里,窗外雪落無(wú)聲,屋內(nèi)燈光暖人,鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福,都包進(jìn)那薄薄的餃子皮!紅紅的火苗滾開的水,越煮越覺得有滋味,伴隨著辭舊迎新的鞭炮,盛上餃子,也盛出了對(duì)來年美好的期望。 【餃子餡的講究】 餃子,早已不僅僅是一種美食,但當(dāng)你跟朋友提到中華美食的代表時(shí),又無(wú)一不會(huì)提到它。它的每一個(gè)部分,無(wú)一不蘊(yùn)涵著中華民族文化,基本上,是每家在三十晚上必備的美食,以及表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往與訴求。但是,怎么樣才能把餃子的文化做起來呢?下面就向大家介紹一下餃子餡的文化: 1)芹菜餡—即勤財(cái)之意 故為 勤財(cái)餃 勤:即勤奮、勤勞;經(jīng)常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福;更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。 2)韭菜餡—即久財(cái)之意 故為 久財(cái)餃 久:即時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn),謂之久財(cái)。是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富;更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福,但愿人長(zhǎng)久——健康、和睦、快樂、幸福。 3)白菜餡—即百財(cái)之意 故為 百財(cái)餃 百:量詞,即百種、百樣之意,謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀#换驗(yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。 4)香菇餡—即鼓財(cái)之意 故為 鼓財(cái)餃 鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或?yàn)楣善贝蟊P的勢(shì),向上、飽鼓之意,謂之鼓財(cái);或?yàn)閷?duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。 5)酸菜餡—即算財(cái)之意 故為 算財(cái)餃 算:即核計(jì),清算。如果錢多到要算一個(gè)晚上,那是多少呢?謂之算財(cái);或?yàn)閷?duì)選擇的祝福,選擇大于努力,愿親戚朋友都能有個(gè)好的選擇,選擇好。 6)肉菜餡—即有財(cái)之意 故為 有財(cái)餃 有:即存在,凡是看過趙本山的小品人,誰(shuí)會(huì)忘記 “有才,太有才了!”這句名言呢? 謂之有財(cái);祝福你有財(cái),更祝福你有才。 7)魚肉餡—既余財(cái)之意 故為 余財(cái)餃 余:即剩余,多出來的,祝福您年年有余,謂之余財(cái)。付出的是辛勞,得到的就是財(cái)富,余留下來的是健康。 8)牛肉餡—即牛財(cái)之意 故為 牛財(cái)餃 牛:即牛氣之意,炒股朋友們的最愛,天天逢牛市,牛謂之牛財(cái);更祝愿朋友身體健康,牛氣十足。 9)羊肉餡—即洋財(cái)之意 故為 洋財(cái)餃 洋:即廣大,眾多;比海還廣闊,祝您發(fā)洋財(cái),謂之洋財(cái)。 10)大棗餡—即招財(cái)之意 故為 招財(cái)餃 招:即招喚,有如財(cái)神,天下間的財(cái)富,由你調(diào)遣,謂之招財(cái)。傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢幣,吃到的就是運(yùn)氣最好的,可又不是很安全、衛(wèi)生,所以包上大紅棗,祝愿吃到的就會(huì)在新的一年里紅紅火火,招氣十足。 11)野菜餡—即野財(cái)之意 故為 野財(cái)餃 野:即野外,或?yàn)橐馔狻T噯枺G色、健康的意外之財(cái),誰(shuí)不喜歡呢?謂之野財(cái)。 12)菜 餡—即財(cái)?shù)街?故為 財(cái)?shù)斤?財(cái)?shù)剑杭簇?cái)?shù)搅恕⒇?cái)神到、既有接財(cái)納富之意。蔬菜餡,即為素餡、菜餡,謂之財(cái)?shù)健?13)甜 餡—即添財(cái)之意 故為 添財(cái)餃 添財(cái):即增加、增添之意。即為甜食或?yàn)闇珗A、月餅等;更與天才諧音,謂之添財(cái)。 所以,就有的餃子文化的祝福短信: 餃子祝您—— 為人勤財(cái),夫妻百財(cái),家有余財(cái),投資鼓財(cái),出門財(cái)?shù)剑M(jìn)門添財(cái),偶遇野財(cái),天天招財(cái),身體牛財(cái),事業(yè)洋財(cái),家庭久財(cái),萬(wàn)事算財(cái),一生有財(cái)。 包餃子的象征意義 大年三十包餃子。是中國(guó)北方廣大地區(qū)民間過年最重要的內(nèi)容之一。年三十的餃子,由于是節(jié)日的重要內(nèi)容,所以,還規(guī)定了許多規(guī)矩和約定俗成的習(xí)俗內(nèi)容。這些習(xí)俗都是為了配合過年的氣氛需要。 在包餃子時(shí),人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人,來年的日子更甜美,吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽,吃到棗和栗子的人將早生貴子。 有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí),還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿餅,象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽(yáng)開泰。臺(tái)灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜,象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。 餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃,亦有不同的吃法:內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮,名曰"金線穿元寶"。
一方面是祝福,一方面是加強(qiáng)體質(zhì)抗凍。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的,他看見寒冬臘月很多人被凍得爛耳朵,就提出吃這一食物抗凍。流傳至今成為民間的習(xí)俗。
文章TAG:過年吃餃子過年吃餃子春節(jié)

最近更新

主站蜘蛛池模板: 双牌县| 湖北省| 新兴县| 睢宁县| 灵台县| 固镇县| 白沙| 灵川县| 手机| 凤冈县| 合肥市| 乐东| 洮南市| 洞头县| 阳泉市| 谢通门县| 出国| 崇州市| 本溪| 余干县| 马龙县| 年辖:市辖区| 渝北区| 大丰市| 沙雅县| 手游| 贞丰县| 乡宁县| 信宜市| 攀枝花市| 成都市| 丰顺县| 祥云县| 乌兰浩特市| 西安市| 津南区| 曲阜市| 元朗区| 文昌市| 日土县| 西平县|