1.買的雪里紅葉去葉，去根，洗凈，晾干；2.將菜板、菜刀及所有相關用具洗凈并擦干；3.將曬干的雪里紅剁碎，放入大鍋中，將鹽和胡椒粉均勻撒入雪里紅中；4.下面轟轟烈烈,裝菜的時候最好用拳頭壓菜，越緊越好，你會發現壓得越緊，菜里出來的水就越多,雙手搓雪里紅,雪里紅色腌制方法1原料:雪里適量紅色和鹽,雪里紅菜腌制方法:雪里斤紅，7兩鹽，50g胡椒粉。
雪里紅色腌制方法1原料:雪里適量紅色和鹽。制作:將雪里的紅黃葉摘下，在水池下清洗干凈，放在陽光下曬一天。晚上把菜帶回家，每層撒一層鹽。雪里紅鹽比為10: 1，不易破。因為明年春天我們就要吃飯了。到了第二天早上，一些菜已經腌出水了，再把上下的菜倒上，這樣會更容易出水。到了第二天晚上，菜里倒了很多水，才可以進壇。罐子要提前清洗干凈，倒一天，控水。接下來就可以進入神壇了。雪里進壇前一定要把水擰干，然后一層一層的鋪在壇子里，一定要保證各層壓的很緊。裝菜的時候最好用拳頭壓菜，越緊越好，你會發現壓得越緊，菜里出來的水就越多。頭幾天蓋著就行。不需要加水密封。你得讓被污染的空氣有機會擴散出去。從腌制的第二天開始，每天上下翻動一次，使雪里紅色透氣、散熱、鹽中均勻，大約10到15天就可以食用了。
2、 雪里 紅菜的 腌制方法雪里紅菜腌制方法:雪里斤紅，7兩鹽，50g胡椒粉。1.買的雪里紅葉去葉，去根，洗凈，晾干；2.將菜板、菜刀及所有相關用具洗凈并擦干；3.將曬干的雪里紅剁碎，放入大鍋中，將鹽和胡椒粉均勻撒入雪里紅中；4.下面轟轟烈烈，雙手搓雪里紅。揉的時候注意檢查，把雪里紅色和鹽均勻混合，直到揉出深綠色的鹽水；5.將蔥、姜、干紅辣椒切絲，與揉好的雪里 red拌勻，放入缸中，6.10天后，-2雪里紅色即可食用。
