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1，小飯店取名

悅香大飯店（如果你覺得”大“字不好的話就去掉，但是中國人還是比較喜歡大的，“悅香”寓意越吃越想，但是“越”字來當點名不合適，所以用了“喜悅”的悅字）

小飯店取名

2，如何開個小飯店做生意

如何開個小飯店做生意　　開個小飯店流程，一般來說，個體經營者開家小餐館需要經過開店前審批、選址、確定產品、確定人員、進貨等幾個必要的步驟。怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，選址、確定人員等往往因情況各不相同，在此不詳細介紹。怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，但開店前的一些審批手續程序都是大同小異的，創業者要特別注意。　　一些審批手續最好提前申請，最好在時間上使各審批活動前置或者與選址、裝修等同時進行，這樣才不會在開店的時候走冤枉路、花冤枉錢，同時也會提高你的創業效率。申請開餐館就需要前置審批，即在工商部門拿到營業執照前，必須先得到衛生許可證和環保部門的排污許可證。具體步驟如下：　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，1、到轄區內工商所登記。先拿身份證原件及復印件到當地工商所登記名稱，記住這只是登記一個名稱，還沒到申領工商營業執照的時候。因為在領取工商執照之前，必須先到轄區內的環保部門和衛生監督所申領排污許可證和衛生許可證。　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，2、排污許可證的申領。先到轄區環保局相關部門申請，部門受理后，一般會有工作人員上門去檢查指導。按照現行規定，一般領取排污許可證的兩個必須條件是：樓上不能有居民住宅;污水要能納入市政污水管道。環保部門上門檢查的工作人員會根據營業面積的大小和環境提出意見。所以當你在決定租下一個店面或是裝修之前，最好向環保部門咨詢一下。比如：有的店主在開店裝修時，排煙口或廚房的窗口正好對準了后面的住戶，即使管理部門一時不知，后面的居民還是會去投訴，最后往往得再花錢整改。　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，3、衛生許可證的申領。找到轄區內的衛生監督部門申請受理。由申請人填寫《衛生許可證申請表》一式兩份，并提供準確、真實、合法、有效的資料。如受理部門對申請人填寫的《衛生許可證申請書》內容與所提供的資料經責任監督員核對無誤后進行登記。承辦監督員依照法律、法規、規章、規范性文件和衛生標準、衛生要求的規定，對申請人提供的材料進行審核，3個工作日內做出是否受理的決定。　　符合申請資格且資料齊全的予以受理并根據需要進行現場審查。現場審查結束后，符合規定的，承辦監督員開具《收費通知單》受費，在《衛生許可證發放登記表》上登記，經主管領導審批后，由申請人前往衛生局辦理領取《衛生許可證》有關手續。　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，4、工商營業執照：拿到以上這兩個證后，就可以憑這兩個證及相應的房屋租賃證明、身份證，去工商所申請領取工商營業執照了。　　按照工商行政管理部門規定，申請從事飲食業、食品加工和銷售業的，應出具食品衛生監督機關核發的證明;請幫手、帶學徒的，應當報送與幫手、學徒分別簽訂的合同書。涉及人身健康和生命安全的，還應出具保險憑證。　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，5、按照規定，在開業之前，還需要向消防部門進行消防申批，申領消防安全許可證，這需要在裝修的時候向所在轄區申請。　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，6、稅務登記：自領取營業執照之日起30日內，要向當地稅務局申請領取地稅稅務登記號。帶上營業執照的副本及復印件，還有經營者的身份證。個體工商戶開的小餐館，要交5%的營業稅。另外需交城建稅、教育附加稅，稅額是營業稅的11%，還有一部分其他的稅額，所占份額非常小。各種創業優惠政策可以在申請辦理相關手續時現場詢問。　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，人員招募　　通常來說，一家餐廳的人員包含三大類。一是管理人員-比如店長;二是廚房人員-比如廚師;三是服務人員-比如服務員;我們在操作中一般建議以下方式。　　管理人員：在當地的連鎖企業找些具備潛質與能力的助理擔當。一來由于出身系統專業，二來培訓成本已經有人埋單。只要雙方就績效評估方式達成共識，一般都是沒有問題。　　廚師：通常我們會直接與當地或者就近的烹飪學校直接聯系。一來解決了學校的就業問題，二來剛出校門的廚師對于投資商便于管理(這只是對廚師要求不高門店來說)。還有一點要注意，學校里一般漏教了一個關鍵的能力，就是核算每個產品的成本能力。對于有些非快餐型餐廳，產品成本的控制是個重要環節。不過，我們可以對其進行2-3天培訓完全合格。所謂合格，就是今后就算是推新品，廚師也能夠預算核算產品成本與毛利，方便進行財務管理。　　服務員：每個地區服務員的要求不同，不過招募基本要有四個要素：工作動機。是打算長干的還是打個暑期工就閃人的;標準意識;指管理人員以后規范其工作的理解程度;服務意識。餐飲業畢竟是服務業，顧客就是上帝;團隊意識。不需要那種事不關己高高掛起的懶人。　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，設備采購　　設備大致可以分成內場和外場兩大類：內場以產品制作為主;外場以環境服務為主;內場設備根據產品而定。先確定產品，然后從產品的進貨到儲存到加工到制作成品的每個環節配備需要的設備。產品一般有三種儲存方式：　　所以，相應設備就需要。冷凍冰箱、冷藏冰箱、干貨架。半加工需要的設備，比如：腌制機，豆漿機等。　　根據產品的不同制作方法，也就需要不同的操作設備。如果把產品簡單地分成[中餐][西餐]兩大類，中餐可以分成[蒸][煮][炒][炸]等。西餐可以分成[煎扒][焗烤][炸]等。全流程自己操作和廠商配送半成品操作，所需的設備也不相同。　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，原料采購　　一般餐飲做成成品出售，都會需要主料、輔料、調料。目前石油價格持續上漲，物流成本越來越高。從成本考慮，建議的思路是。肉類，可以采購冷凍的，因為通常可以儲存18個月。生鮮類，1-2天采購一次。蔬菜類，因氣候原因會導致水分蒸發，所以每天辛苦采購加工啦! 　　過多的采購，會造成資金的積壓、產品的報廢、庫房的占用。過少的采購，會造成產品的斷貨、顧客的抱怨、士氣的低落。合理的采購是一門綜合的`科學，需要精密的計算。　　怎樣開個小飯店?開個小飯店流程，產品試做　　當工程裝潢完成之后，所有設備到位，所有人員到位，所有原料到位。接下來重要的就是，把一些產品從原料開始，整個流程制作一次。產品嘛!當然作為一次員工激勵啦。這樣做的目的：分析設備器皿等物件的定位，是否需要做必要的調整;看一下員工的配合程度;試試廚師手藝;提升一下士氣。

如何開個小飯店做生意

3，哪有特色的小飯店

給你推薦幾個。江東大道上島旁邊有個小巷子，剛進去有家酸蘿卜老鴨湯，配炒米一絕。還有老市里的名族飯店里有個鴨球很不錯。

這個年代物美價廉你就別指望了。。。馬鋼食堂都漲價了。好吃的地方還有不少，花山那邊的明佳和味中味都可以…

哪有特色的小飯店

4，小飯店家常菜菜譜竅門

小飯店家常菜菜譜大全竅門　　小飯店家常菜菜譜大全竅門，美食是我們生活中不可缺少的調味劑，但是想要制作美食也是需要一些技巧的。而且美食不但能幫我們填飽肚子，還能給我們的身體補充能量。以下分享小飯店家常菜菜譜大全竅門。　　小飯店家常菜菜譜竅門1 　　實用炒菜小竅門　　1、開水炒菜。炒青菜時，用開水點菜，炒出來的菜質嫩色佳，若用冷水，影響脆口。　　2、清水炒藕潔白。炒藕絲時，往往會變黑，如能邊炒邊加些清水，就能保持成品潔白。　　3、用鹽洗菜。清洗青菜時，在清水里撒一把鹽，這樣可把蔬菜里的蟲子清洗出來。　　4、茄子切開后，應立即浸入水中，否則茄子會被氧化成褐色。炒茄子時，在鍋里放點醋，炒出的茄子顏色不會變黑。　　5、切辣椒、蔥防刺眼。切辣椒和蔥時，先把菜放冰箱冷凍一下再切，或者先將菜刀在涼水里浸一下再切，均可有效的減輕辣味的散發，使眼睛不受刺激。　　6、啤酒調味劑。夏季做各種涼拌菜時，加適量啤酒調拌，可提味增香。　　7、洗切蔬菜防營養流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否則，營養素會流失過多。　　8、冰凍“蘿卜干”，把切好的蘿卜先放在冰箱里冷凍一段時間，再拿出來置陽光下曬干，就成了可以久存且風味獨特的蘿卜干，燒肉時放上一些，味道極好。　　9、鹽可使蔬菜黃葉返綠。菠菜等青菜的葉，如果有些(輕度)變黃，焯時放一點鹽，顏色能由黃返綠。　　10、不論做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例調配，便可做到甜酸適度。炒糖醋魚、糖醋菜幫等，應先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會促進菜肴中蛋白質凝固而“吃”不進糖分，造成外甜里淡。　　11、拔絲糖漿的熬制。在熬制拔絲糖漿時，每盤加入一粒米大的明礬，能延長結時間，使糖絲拉的更長。　　12、炒菜巧下鹽。如果你用動物油炒菜，最好在放菜前下鹽，這樣可減少動物油中有機氯的殘余量，對人體有利。如果用花生油炒菜，也必須在放菜前下鹽，這是因為花生油中可能會含有黃曲霉菌，而鹽中的碘化物，可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口，開始可先少放些鹽，菜熟后再調味。如果用豆油、茶油或菜油，應先放菜、后下鹽，這樣可以減少蔬菜中營養成分的損失。　　13、放醋的講究。放醋時，在起鍋前將醋沿鍋邊淋入，比直接淋上香味更加醇厚濃郁。　　14、涼拌西紅柿宜放鹽。用糖涼拌西紅柿時，放少許鹽會更甜，因為鹽能改變西紅柿的酸糖比。　　15、湯過咸處置三法。切幾塊馬鈴薯片下鍋一起煮，立即撈起，湯就不那么咸了。或放幾塊豆腐或蕃茄片同煮，也可減輕咸味。　　16、米酒可解酸。醋放多了，可在菜里加一些米酒，減輕酸味。　　17、去除蔬菜的苦澀味。蘿卜，苦瓜等帶有苦澀味的蔬菜，切好后加少量鹽漬一下，濾出汁水再燒，苦澀味會明顯減少。菠菜在開水里燙后再炒，可去苦澀味和草酸。　　18、鮮姜保存。鮮姜埋在經常保持濕潤的黃沙里，隨用隨取，能保存較長時間不壞。　　19、土豆戒紅薯。土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆發芽。炒土豆時加醋，可避免燒焦，又可分解土豆中的.毒素，并使色、味相宜。燒土豆的時候加點牛奶味道更好。　　20、干海帶蒸后再烹好。把干海帶上鍋蒸半個小時，取出后用堿面搓一遍，用清水泡2—3小時再烹制，無論做菜煮湯，都脆嫩可口，且沒有海腥味。煮海帶時，適當當點堿或小蘇打，或者在鍋里放適量食醋，易使海帶變軟;若放幾棵菠菜，海帶易爛。　　小飯店家常菜菜譜竅門2 　　家常菜菜譜大全　　【DIY咕嚕魚】1、魚柳切丁,用鹽、胡椒粉、蛋清腌10min;2、魚柳沾淀粉,炸酥脆后撈出來,不關火,大火復炸一次(這樣保證魚丁外殼很酥脆);3、鍋里的油倒出,放番茄醬、糖、果醋,小火炒一下,兌水熬成粘稠的汁;4、把魚丁放進去,迅速拌勻,撒點熟芝麻,出鍋。　　【山楂排骨】1、排骨洗凈后焯水備用，山楂洗凈；2、將排骨、山楂放入高壓鍋，加少量水、生抽、鹽，大火上氣后轉小火30分鐘，最后用大火收汁，灑蔥粒即可。　　【金針菇牛肉卷】肥牛片用燒烤醬腌一會；金針菇洗凈備用；用腌好的肥牛裹上金針菇，平底鍋倒少許油逐個煎熟；將生抽，蒜末，蠔油，少許糖，水，生粉調成汁；起鍋熱油，把調好的汁入鍋燒沸，澆在牛肉卷上即可。　　【玫瑰腐乳豬蹄】豬蹄剁塊，在放了料酒的開水中焯一下，煮至出浮沫后撈出；玫瑰腐乳加一大勺腐乳汁搗碎；起鍋熱油，放入豬蹄炒至微黃，加入蔥姜、八角；加少許料酒，倒入腐乳汁，加入老抽、鹽、冰糖，加沒過豬蹄還略多的開水；小火燒至豬蹄軟糯，轉大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。　　【毛豆雞丁】1胡蘿卜洗凈去皮，火腿均切丁；蔥切段；玉米粒毛豆放滾水中燙去外膜撈出、浸冷水泡涼撈出瀝干；雞肉洗凈切丁，放碗加鹽、胡椒粉、淀粉抓勻腌15分鐘2熱鍋加油，爆香蔥段，放雞丁快炒盛出3余油繼續加熱，放胡蘿卜火腿玉米粒毛豆及2大匙水，翻炒至熟，加雞丁及鹽胡椒粉炒勻。　　魚香茄子煲　　材料：茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙、蔥姜末、辣椒醬、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖、鹽、雞精。　　1、茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。　　2、鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。　　3、鍋內留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。　　4、依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。　　麻婆豆腐　　1、食材：　　豆腐、豬肉、油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水淀粉、蔥、花椒粉、姜　　2、做法：　　豬肉洗凈切碎，豆腐切成塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控干水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。在熱油鍋中爆香蔥姜，倒入肉末翻炒變色后，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分鐘之后加入花椒粉，勾薄芡，湯汁濃稠之后就可以關火出鍋了。　　油爆蝦　　材料: 蝦500克、青蔥2根、姜1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖1湯匙、醋2湯匙。　　做法: 　　1、剪掉蝦須后洗凈，瀝干水分備用。青蔥洗凈后切3cm長的小段。大蒜去皮洗凈后切碎。姜洗凈后切絲。紅辣椒去蒂洗凈后切成小片。　　2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，姜絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。　　小飯店家常菜菜譜竅門3 　　 1、酸辣土豆絲：　　制作工藝　　1、將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。　　2、青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。　　3、炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。、、　　 2、紅燒茄子：　　1 把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。　　2 豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味　　3 倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。　　4 繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。　　5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦! 　　 3、魚香茄子：　　原料：　　茄子 2條, 肉絲少許、　　姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖、　　制法：　　1、將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花, 　　姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用、注意: 碗中先放糖, 　　再放醋、醋放到和糖一樣平、　　2、將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。　　3、將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中　　的調料拌炒, 即可盛入盤中。　　 4、青椒炒雞蛋：　　做法：　　1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。　　2、鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。　　3、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。　　 5、地三鮮　　材料：土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個　　調料：烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量　　做法：　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。　　2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用、。　　3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起、。　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。、、、、　　5、加入水生粉大火收汁即可　　 6、干煸豆角　　用料：扁豆400克，肉末150克調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量　　做法：　　1、扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。　　2、燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。　　3、另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。　　4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

5，開小飯店的流程及費用

在廁所門口立個牌子在弄個衛生許可證大概500塊以下

衛生許可,營業執照,稅務登記費用在2000以下

手續肯定有，而且煩的，首先你把店選好后，你得辦衛生許可證，工商營業執照，稅務登記證，但是你首先要取個名字吧，然后到工商局審批，通過后在辦后面的事情　　開一家餐飲店很簡單，一般注冊為個體戶就可以了，沒有注冊資金的限制，帶上你的身份證，到當地工商局/所領取個體戶設立登記表，一般三天左右就可以拿到執照。　　需要注意的是，有的地方（大中城市）對個體戶要求先做名稱字號核名，也就是說，你的店必須取一個名字，例如“****飲食店”，那么“****”就是你的店的字號，工商局需要檢查在渝中區范圍內有沒有叫“****”的店，如果有重名的話，你就要換一個名字，如果沒有重名，就會發一張“名稱核準通知書”。你憑這張核名通知書，到工商局登記科辦理工商登記。　　領到工商執照后，還要辦理一個組織機構代碼證（有的小地方，對個體戶沒有此要求，大城市的個體戶已經開始要辦理此證了），辦理的地方是當地的區/縣級技術監督局。　　之后憑營業執照、組織機構代碼證，到稅務局/所辦理稅務登記證，需要分別辦理國稅證和地稅證。　　對飲食行業，還需要辦理衛生證可證，到當地區/縣級衛生局辦理。一般是走一下形式，很容易辦理。之后還要辦理從事人員的健康證，也很簡單，到衛生局領表、交錢，然后到指定醫院做個體檢，就ok了。　　辦完以上手續，你的店店就可以開張了。　　我的回答滿意嗎？　　幫

6，小飯店菜譜大全

小飯店菜譜大全　　小飯店菜譜大全，很多人平時不想煮飯的時候，都是喜歡去小飯店的，小飯店之所以勾人，除了價格實惠外，家常菜的口味好吃也是很大的原因！以下看看小飯店菜譜大全及相關資料。　　小飯店菜譜大全1 　　 1、醬香小炒肉：　　原料：五花肉、蒜薹、紅椒、大蒜、豆豉、黃豆醬、鹽。　　 2、毛血旺：　　原料：鴨血、毛肚、百葉、火腿、魷魚、黃豆芽、香菇、郫縣豆瓣醬、干紅辣椒絲、花椒、川椒、蔥、雞精、料酒、鹽、糖、姜、蒜。　　 3、蒜薹回鍋肉：　　原料：蒜薹、豬腿肉、料酒、生抽、鹽、胡椒粉。　　 4、干煸豆角：　　原料：長豆角、牛肉、洋蔥、姜、大蒜、生抽、鹽、胡椒粉、糖、料酒、干辣椒、青花椒。　　 5、皮蛋豆腐：　　原料：內酯豆腐、皮蛋、剁椒醬、醬油。　　 6、魚香肉絲：　　原料：豬里脊肉、水發木耳、筍、大蔥、生姜、蒜瓣、蠔油、生抽、醋、白糖、豆瓣醬、鹽、淀粉、料酒。　　 7、魚香茄子：　　原料：長茄子、豬肉餡、蒜、小紅辣椒。　　 8、地三鮮：　　原料：茄子、土豆、辣椒、姜、大蒜、鹽、糖、淀粉、生抽、烹調油。　　 9、肉末茄子：　　原料：茄子、豬肉末、油、鹽、蔥花、姜末、蒜末、紅椒、青椒、甜面醬、鮮醬油、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、花椒油。　　 10、老醋花生米：　　原料：花生米、黃瓜、植物油、老醋、生抽、鹽、香油。　　 11、川味酸辣土豆絲：　　原料：土豆、蔥姜蒜。　　 12、西紅柿雞蛋：　　原料：西紅柿、雞蛋、小蔥、鹽、糖、烹調油、生抽。　　 13、木須肉：　　原料：瘦肉、黃瓜、木耳、小蔥、姜、雞蛋、鹽、生抽、糖、姜汁、胡椒粉、烹調油、料酒。　　 14、鍋包肉：　　原料：豬里脊、蔥、姜、油、番茄醬、海鮮醬油、醋、花椒粉、香菜、蒜、泡打粉、面粉、鹽、料酒、淀粉、白糖。　　 15、宮保雞丁：　　原料：雞胸肉、油炸花生米、干辣椒、青椒、蔥、蒜、食用油、糖、醋、蛋清、胡椒粉、水淀粉、生抽、鹽、花椒、玉米淀粉、料酒。　　 16、糖醋里脊：　　原料：豬里脊肉、熟芝麻、鹽、糖、醋、蕃茄沙司、生抽、料酒、十三香、烹調油。　　 17、水煮魚：　　原料：草魚、黃豆芽、干辣椒、花椒、姜。　　 18、水煮肉片：　　原料：里脊肉、萵筍、土豆、豆皮、油、鹽、火鍋底料、生抽、洋蔥、淀粉、料酒、胡椒粉、蔥、干辣椒、白糖、姜。　　 19、京醬肉絲：　　原料：里脊肉、大蔥、油、鹽、姜粒、鮮醬油、料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、甜面醬、糖、蔥姜水、豆腐皮。　　 20、青瓜炒蛋：　　原料：青瓜、雞蛋、油、鹽、生抽。　　小飯店菜譜大全2 　　 1、麻婆豆腐　　準備材料：　　南豆腐500克、牛肉100克　　具體做法：　　1、蔥姜蒜切小粒，郫縣豆瓣醬剁碎備用　　2、牛肉切成小粒備用　　3、花椒干鍋小火烘至棕紅色取出，搟成細面備用　　4、豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝干　　5、起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油　　6、下入郫縣豆瓣醬和辣椒面中小火煸炒至香味和紅油出　　7、下入蔥姜末繼續小火煸炒　　8、添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開　　9、添加豆腐，燒開后中火收汁　　10、勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花、和備好的花椒面即可　　 2、虎皮青椒　　用料：青椒、油、生抽、鹽、糖、醋、蒜　　做法：　　1、將尖椒洗凈，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。　　2、如果尖椒較長，可以對半切開。如果比較小，可以在表面輕輕劃一些小口，這樣比較入味。　　3、大蒜切成蒜末。將生抽、香醋、糖和鹽在碗中調成味汁。　　4、平底鍋中放入油，中小火加至四五成熱。將擦干水份的青椒放在鍋中。需要不時翻面并用鍋鏟輕按青椒，使尖椒每面都能受熱均勻煎成虎皮，盛出待用。　　5、熱鍋涼油，放入蒜末煸香。　　6、倒入調好的汁，翻炒加熱至沸騰。　　7、把煎好的青椒倒入鍋中，翻勻入味。待湯汁濃稠時可出鍋。喜歡醬汁更濃稠可勾些許水淀粉。　　 3、拌金針菇　　食材：　　金針菇，香油，鹽，雞精，醋，生抽，香菜　　做法：　　1、金針菇切掉根部，洗凈，撕成一小撮一小撮的。　　2、水開后，焯熟水。　　3、將金針菇焯熟后，撈到盤子里，備用。　　4、將鹽，雞精，醋，生抽，香油、香菜倒到金針菇里。　　5、鍋里油燒熱。　　6、將油稍微放下，澆到金針菇上拌勻即可。　　 4、紅燒茄子　　做法：1、洗凈茄子，去掉頭部和尾部，切成滾刀狀，泡在水里，去掉少許淀粉，排水后調勻。清潔頭部和尾部，并將其切成段。　　2、豬肉片，剁成泥，加入1/2湯匙醬油、1湯匙玉米淀粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞肉粉拌勻，腌制10分鐘入味。　　3、將3湯匙油倒入鍋中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。　　4、繼續加10湯匙油，爆蔥，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子軟化水，約5～6分鐘。　　5分鐘前，將炒好的豬肉倒入鍋中，炒1分鐘，撒上1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞肉粉和1/2湯匙醬油，即可食用！　　 5、雞蛋炒海鮮菇　　準備食材：雞蛋、海鮮菇、小蔥、胡椒粉、紅蘿卜、鹽、油。　　做法：　　1、小蔥切碎，雞蛋放入碗中加適量鹽打散，海鮮菇洗凈，紅蘿卜去皮切成菱形片；　　2、起鍋燒熱倒油，倒入蛋液小火煎至定型盛出鏟成小塊；　　3、鍋中放入少許油，加入紅蘿卜片翻炒幾下，倒入海鮮菇大火快速翻炒出水，加入適量鹽和胡椒粉調味拌勻；　　4、倒入炒好的雞蛋塊翻炒幾下，最后撒上少許蔥花炒勻即可出鍋。　　 6、蒜苔炒蝦仁　　材料：　　主料：蝦、蒜苔、香蔥、大蒜；　　輔料：花生油、鹽、蠔油、雞精　　做法：　　1、蒜苔切斷洗干凈備用　　2、蝦去掉蝦頭蝦線蝦殼　　3、鍋中燒開水，加少許鹽和兩滴花生油，煮上一分鐘撈出瀝干備用。　　4、鍋中燒熱油，放入切好的蒜和鮮蔥白段翻炒出香味。　　5、倒入蝦仁炒至變色　　6、蒜苔倒進去翻炒　　7、倒入少許鹽和雞精蠔油。　　8、放入少許鮮蔥葉，翻炒均勻就行啦！　　 7、辣炒魷魚　　材料：鮮魷魚；洋蔥；蒜茸香辣醬；糖；熟芝麻；油；　　做法　　1、將魷魚須切下，剖開，去掉內臟，洗凈。　　2、在魷魚表面切十字花刀，再切成大塊；洋蔥洗凈切絲。　　3、鍋燒熱，放入油，放入洋蔥絲炒軟。　　4、放入切好的.魷魚，炒到魚肉卷起發白。　　5、放入蒜茸香辣醬和糖。　　6、炒勻盛出，撒上芝麻即可。　　小飯店菜譜大全3 　　涼拌香辣茄條　　食材：　　嫩長茄子400g、油適量、青紅辣椒適量、大蒜適量、生姜適量、精鹽適量、紅油適量、白糖適量　　做法：　　1、嫩長茄子洗凈后切成5公分左右的長條。　　2、把茄子條上籠屜蒸熟后，晾涼備用。　　3、青紅辣椒切成細粒。　　4、生姜、大蒜均切成細粒備用。　　5、鍋里加少許油，油熱后放入蒜末、姜末爆香。　　6、倒入青紅椒粒超香。　　7、鍋里加少許精鹽，一湯匙白糖，炒勻。　　8、根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。　　9、倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。　　10、把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上，食用時候拌勻即可。　　小貼士　　1、茄子切成條后放入清水里即可防止氧化變黑。　　宮保豆腐　　食材：　　豆腐300g 花生50g 油適量鹽適量生姜適量生抽適量料酒適量香醋適量白糖適量香油適量花椒適量豆瓣醬適量淀粉適量　　做法：　　1、花生用油炸熟晾涼后去皮，生姜切末。　　2、取一干凈小碗，倒入一湯匙生抽。　　3、倒入一湯匙料酒。　　4、倒入少許香醋（1/2湯匙）。　　5、倒入1/2湯匙香油。　　6、調入適量精鹽。　　7、挖入一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用。　　8、豆腐切成1厘米見方的小丁。　　9、鍋里倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。　　10、等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用。　　11、鍋里留底油，放入花椒炒出香味后，撈出花椒。　　12、挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油。　　13、倒入姜末炒香。　　14、倒入調好的味汁，炒勻。　　15、倒入控凈油的油炸豆腐丁，炒勻。　　16、倒入去皮的熟花生，炒勻。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。　　紅燒牛肉　　原料：牛肉，八角，香葉，草果，桂皮，郫縣豆瓣，蔥，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，鹽，五香粉。　　做法：　　1、牛肉洗凈后放進沸水中，加入料酒，煮開瀝干水份，切成小塊。　　2、鍋內適量的油，燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香，放入牛肉塊炒干水分。　　3、再放豆辨醬炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻，加入浸過牛肉的開水，放入高壓鍋內壓20分鐘即可。　　醬香五花肉　　材料：　　姜蔥五花肉桂皮砂糖豆瓣醬生抽老抽　　做法：　　1、姜去皮切絲，蔥洗凈切段，五花肉洗凈切小塊。　　2、開水入五花肉，大火煮開10min，撇去浮沫撈出。　　3、五花肉入電飯煲中，入洗干凈的桂皮、姜絲。　　4、砂糖放小碗中，加豆瓣醬、入生抽、老抽、加清水拌勻，入電飯鍋中。　　5、蓋蓋,按煮飯鍵，煮至收汁加蔥段，拌勻后即可。　　紅燒魚　　原料：海魚一條，五花肉50克，植物油一湯匙，鹽適量，蔥段2段，姜3片，蒜3瓣，醬油一大勺，料酒一湯匙。　　做法：　　1、海魚刨肚去腸清洗干凈，蔥切段，姜、蒜切片，五花肉切條。　　2、炒鍋放入一湯匙植物油，放入蔥姜蒜煸出香味。　　3、放入五花肉翻炒。　　4、待五花肉煸至出油變成金黃色，放入一大勺醬油。　　5、五花肉在醬油里稍燉一會，燉出香味。　　6、鍋中放入適量的水，水量要一次放足，放入一湯匙的料酒。　　7、放入魚，大火燒開，轉中小火燉15分鐘。　　8、放適量的鹽調味，大火收一下湯汁，即可起鍋。

7，開個小飯店一年能掙多少

有人說（1。2萬）開不起來。確實現在的店租高，設備貴，人員工資高，要求的證件多，顧客的要求高，......難！　　有人說要有特色。有特色才有客源，才有生意，才可掙錢。　　有人說要看經營。生意靠經營，吃得苦，受得累，就有錢掙。　　有人說要從小做起。地攤，點心店做起一樣可掙錢，且是百分之二百，到百分之四百的利潤。　　我說都對！！！　　一人一個觀點，做人的生意，是人的觀點都對，用得好都會成功，生意做遍，不如賣飯老人的生意經更是經過了歷史的考驗。　　飯店要做大家的生意，要適合大家的要求才會生意紅火，所以要博采眾家之長。　　而就目前社會，經濟現狀，不才有三種建議：　　1。開路邊攤，成本低，可經營菜色多，利潤高。　　2。開點心店，主營面條，粉干，或其他地方特色小吃。生意穩定，利潤不錯。加盟時尚快餐，或小吃連鎖，如資金不足可同他人合辦，因為本類店管理正規，不易產生矛盾，經營風險小，利潤高，對更長期的發展有利！

開個小飯店一年能掙多少錢？開一個飯店能掙多少錢，有幾個人知道，人人知道，但答案不同。有人說（1。2萬）開不起來。確實現在的店租高，設備貴，人員工資高，要求的證件多，顧客的要求高，。。。難！有人說要有特色。有特色才有客源，才有生意，才可掙錢。有人說要看經營。生意靠經營，吃得苦，受得累，就有錢掙。有人說要從小做起。地攤，點心店做起一樣可掙錢，且是百分之二百，到百分之四百的利潤。我說都對！！！一人一個觀點，做“人”的生意，是“人”的觀點都對，用得好都會成功，“生意做遍，不如賣飯”老人的生意經更是經過了歷史的考驗。飯店要做大家的生意，要適合大家的要求才會生意紅火，所以要博采眾家之長。而就目前社會，經濟現狀，不才有三種建議：1。開路邊攤，成本低，可經營菜色多，利潤高。2。開點心店，主營面條，粉干，或其他地方特色小吃。生意穩定，利潤不錯。3。加盟時尚快餐，或小吃連鎖，如資金不足可同他人合辦，因為本類店管理正規，不易產生矛盾，經營風險小，利潤高，對更長期的發展有利！但是值的重視的是，餐飲業行業特點，工作繁瑣，時間長，累。。。祝福下定決心的朋友大展宏圖！！！僅憑不才餐飲策劃經驗告知，不對之處，不同意見請多指教！！！【復制標題和鏈接，發送給好友】