最喜歡吃土豆的山西人、河北張家口人其實很多時候是把土豆當菜吃的，各種土豆菜肴層出不窮。吃過豆沙包的人就知道該怎么做土豆饅頭了l土豆做饅頭，可以增加膳食纖維、鉀的攝入量，卻減少了熱量，適合平時運動比較少、胃腸蠕動滿的中老年人，土豆有不同的品種，顏色有黃瓤土豆、白瓤土豆、紫瓤土豆（相對較少），總的來說白瓤土豆口感脆嫩適合炒菜；黃瓤土豆口感比較沙，適合蒸煮燜燉或做土豆泥；紫瓤土豆太少見也太貴，一般也是蒸著吃。
哥倫布發(fā)現(xiàn)美洲新大陸也就發(fā)現(xiàn)了土豆和玉米，慢慢的這些美洲特有的作物走向了全世界。一顆土豆至少可以分殖四株土豆芽，種植后又可生長出15-20個完整的土豆，土豆的高產(chǎn)不僅利用了廣大的貧瘠土地，并且解放了無數(shù)的生產(chǎn)力。土豆也為促進歐洲工業(yè)化的進程和全世界文明的進做出了不朽的貢獻，土豆作為第三大主糧，也是高淀粉的食物，其碳水化合物含量高達18%，已經(jīng)接近了米飯，所以“別拿村長不當干部，別拿土豆不當干糧！”一個土豆居然有如此魅力，可以是主食，也可以是蔬菜，其中的維生素C居然可以超過很多水果，真的是低調(diào)奢華有內(nèi)涵。
土豆在很多地方的確是當主食吃的，且不說歐美、俄羅斯，著名的炸薯條、炸薯片、芝士焗土豆泥等等已經(jīng)被世人皆知，中國也有不少地方把土豆當干糧的，比如我國的東三省、內(nèi)蒙古就是這樣。最喜歡吃土豆的山西人、河北張家口人其實很多時候是把土豆當菜吃的，各種土豆菜肴層出不窮，土豆有不同的品種，顏色有黃瓤土豆、白瓤土豆、紫瓤土豆（相對較少），總的來說白瓤土豆口感脆嫩適合炒菜；黃瓤土豆口感比較沙，適合蒸煮燜燉或做土豆泥；紫瓤土豆太少見也太貴，一般也是蒸著吃。
土豆做主食除了直接蒸之外，還可以做出點花樣，我在錄制電視節(jié)目時曾經(jīng)推薦過：土豆饅頭：吃過豆沙包的人就知道該怎么做土豆饅頭了l土豆做饅頭，可以增加膳食纖維、鉀的攝入量，卻減少了熱量，適合平時運動比較少、胃腸蠕動滿的中老年人，原料：蒸熟的黃瓤土豆300g、面粉300g、酵母粉3g、糖桂花10g。做法：①面粉放入酵母，加入150g水和成發(fā)酵面團；②土豆去皮碾成泥，加入糖桂花攪拌均勻；③面團揉條后揪成劑子，搟成厚的包子皮包入土豆餡；④包好的土豆餡的包子反扣在蒸屜上，二次餳發(fā)后蒸20分鐘，
即使是土豆燉牛肉、土豆燒丸子、炒土豆絲，都可以作為主食入菜，而不是當成菜來吃，否則吃了饅頭米飯又吃太多土豆，體重才更難控制。歡迎大家點擊【關注】我的問答，您有營養(yǎng)或飲食的問題可以隨時提問！本文圖片來自于網(wǎng)絡，在此向圖片作者表示感謝！本文作者：于仁文三甲醫(yī)院營養(yǎng)師中國營養(yǎng)學會全國首批注冊營養(yǎng)師“9.3”抗戰(zhàn)勝利70周年大閱兵老兵方隊專職營養(yǎng)師吳階平醫(yī)學基金會營養(yǎng)學部家庭營養(yǎng)學組副主任委員中國烹飪協(xié)會專家委員會公眾健康專家委員，
2、土豆怎么做最愛吃？
春節(jié)前聚會頗多，本來想趁著春節(jié)前夕好好減減肥，以應對春節(jié)撒開吃的剎不住閘的局面，可趕上聚會就管不住嘴了，眼看著馬上還有一周就要春節(jié)了，看著體重秤蹭蹭的跳數(shù)字真是看得人心驚肉跳。對于一個吃貨來說，減肥真的是一輩子的事業(yè)，時刻在反復中進行著，撒開了吃對不起體重，啥都不吃對不起好胃口，只能是時刻提醒自己控制飲食了，還希望心里那個自律的奧特曼能打敗任性的小怪獸。
邁開腿在冬天難上加上，管住嘴總要做個樣子才好，不用加班也不用聚會的日子，就喜歡在家倒騰點家常菜，怎么也比外面油膩的食物健康的多不是？要說最簡單的家常菜，那就非素菜莫屬了，很多人提到素菜就沒了食欲，覺得寡淡無味。其實素菜搭配好了，可以比肉菜還好吃下飯呢，比如土豆，就是個絕佳的食材，不要擔心它的富含淀粉是減肥大敵，減少主食攝入就好，隨便從冰箱選幾樣尋常的蔬菜，和土豆炒一炒，就能很好吃。
不信？試試看，【素炒三丁】食材：土豆，胡蘿卜，黃瓜，豌豆，蔥姜，生抽，淀粉，鹽，糖做法：1、胡蘿卜和土豆洗凈后去皮切成丁兒，黃瓜洗凈切成丁兒，豌豆包好洗凈，蔥姜切片兒；2、熱鍋涼油，油熱以后放入切好的姜片和少量的蔥，然后放入切好胡蘿卜丁兒和土豆丁兒，因為喜歡吃綿軟的土豆，所以會多煸炒一會，大概3分鐘左右；3、然后放入豌豆，再放入半鹽勺鹽（2克小鹽勺），繼續(xù)煸炒2，3分鐘左右；4、調(diào)制芡汁：一勺生抽，一勺淀粉，一鹽勺糖，適量清水；5、放入切好的黃瓜丁，煸炒幾下后放入調(diào)好的芡汁，芡汁冒小泡之后，再煸炒幾下就可以出鍋了。
