把香蔥洗凈編織成辮子狀、姜片、蒜頭、紅尖椒切段、蝦干入鍋炒香，放入鋼桶內，加入高湯、鮮醬油、老抽、冰糖、鹽、味精、香料，大火煮沸，下入備好的凈三黃雞煮20分鐘，離火浸泡20分鐘后撈出醬油雞切好，擺造型，用綠葉作點綴。醬油雞是一道很悠久的老菜，在醬油雞的基礎上添加自制的香料配方，使成菜在原味的基礎上增加了獨特香味，使之更加具有特色，更加清爽適口，更具有商業價值。
1、醬油雞怎么做？
醬油雞是一道很悠久的老菜，在醬油雞的基礎上添加自制的香料配方，使成菜在原味的基礎上增加了獨特香味，使之更加具有特色，更加清爽適口，更具有商業價值。主料：鮮活凈三黃雞1只以不超過1500克為宜，輔料：香蔥、姜片、蒜頭、紅尖椒各50克，鹽50克，味粉30克，冰糖100克，老抽、鮮醬油各50克，自制香料50克，蝦仁50克，高湯適量。
自制香料配比：草果、干沙姜、桂皮、八角各8克，丁香1克，香葉2克，花椒、小茴香、陳皮各5克做法：將凈三黃雞放入加入冰塊水中泡30分鐘備用，把香蔥洗凈編織成辮子狀、姜片、蒜頭、紅尖椒切段、蝦干入鍋炒香，放入鋼桶內，加入高湯、鮮醬油、老抽、冰糖、鹽、味精、香料，大火煮沸，下入備好的凈三黃雞煮20分鐘，離火浸泡20分鐘后撈出醬油雞切好，擺造型，用綠葉作點綴。
感謝邀請：網紅雞爪最火的當屬于檸檬百香果雞爪了，酸酸辣辣，加上雞爪肉Q彈軟糯的口感，獲得大家的喜愛，當然除了檸檬百香果雞爪外還有紅燒雞爪，虎皮雞爪等都是很受歡迎的。至于說哪種最好吃，這個就仁者見仁智者見智了，檸檬百香果雞爪火是有原因的。首先，雞爪營養豐富，富含膠原蛋白，這是愛美的人士的最愛，還有，雞爪雖然含有豐富的膠質，但是和豬蹄相比一點也不油膩。
其次，檸檬是很好的解膩水果，維生素C的含量高，檸檬泡水不但可以消除色素沉著，還能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，檸檬水還可以加速身體毒素的排出。最后，百香果本身就是網紅水果，其豐富的營養和酸酸甜甜的味道，以及特殊的香氣大受歡迎，他們一起組合在一起非常的好吃。以下介紹檸檬百香果雞爪的制作方法和步驟，平時可以多做些來備著，想吃的時候就拿出來吃，健康又衛生。
食材：雞爪500克黃檸檬一個百香果兩個鹽生抽蒜香菜香油料酒姜片糖小米辣制作步驟：1.雞爪洗凈后下鍋加水煮熟，撈起后沖洗干凈，放入冰水里浸泡，2.檸檬切兩半，一半切薄片，另一半備用。3.蒜切末，香菜切末，小米辣切圈，洋蔥切絲，百香果切兩半備用4.碗里加鹽，生抽，醋，糖和適量白開水攪拌均勻。
5.雞爪放進盤里，放上調味汁，洋蔥絲，香菜末，蒜末，辣椒圈，百香果汁和擠檸檬果汁，6.最后倒上調好的醬汁。攪拌均勻后放冰箱里腌制兩小時，二：鹽焗雞爪雞爪500克鹽焗雞粉兩包香油鹽1.雞爪剪掉指甲后沖洗干凈備用。2.鍋里加水，放雞爪，料酒和姜片煮至雞爪熟透撈起過冷水沖洗干凈，3.雞爪放入盤中，加適量鹽和雞粉拌勻后腌制兩小時。
3、廣東喝茶時有款叫“鳳爪”的小吃，到底是怎么做的？多次試做失敗？
你好，希望能給你帶來幫助哈我是哩哩，我就是開廣州早茶店的，虎皮鳳爪不止是我的最愛，也是很多廣州喝茶的吃貨最愛，干蒸鳳爪來一套~不然喝茶沒靈魂，我給你科普一下鳳爪的做法，看看你有哪步遺漏了，歡迎跟我探討哈~虎皮鳳爪所需素材：雞爪若干只（看你想吃多少）醬油2勺黃酒2勺桂皮1塊姜2片蒜2瓣蔥2根鹽適量冰水一碗1.先洗凈雞爪，切掉雞指甲，
2.下鍋過水，放適量姜片，鹽，家里沒料酒，放了點醋。煮了大概二分鐘，倒出來沖洗干凈3.二勺醬油上色，放入酒釀攪拌，盡量晾干水分，不然下鍋會炸油，4.放入鍋中炸大概十分鐘左右，記住別燒焦了，表皮干了就可以，放入酒釀你會發現炸的時候家里都香了，5.馬上放入提前準備好的冰水，再放入冰箱冷藏最少一小時。
