五味鵝屬于粵菜系，源于廣東江門臺山，在臺山當地過年過節都會有吃鵝的習慣，鵝的味道以鮮香著稱，肉質嫩滑。臺山也是風調雨順的風水寶地，特大點的臺風不會到臺山登陸，只是僻了點，工廠少了點，（卻保留大自然環境），臺山著名僑鄉之一，不知道是否全國最早的有火車，由于歷史位置地理原因，臺山位臨于中國最邊近大海處，與香港澳門望面，清末民初就有過洋飄海僑民，其中分有錢富人和賣給洋人挖礦修鐵路的窮人（本地叫賣豬仔）。

1、中國第一僑鄉廣東臺山，你來過廣東臺山了嗎？

臺山好，嘿，好像歌仔有得唱。本人也是臺山本地人，臺山著名僑鄉之一，不知道是否全國最早的有火車，由于歷史位置地理原因，臺山位臨于中國最邊近大海處，與香港澳門望面，清末民初就有過洋飄海僑民，其中分有錢富人和賣給洋人挖礦修鐵路的窮人（本地叫賣豬仔）。賣豬仔算是第一代僑民，在異國艱苦歲月受盡洋欺負，仍不忘故國，對于思念家鄉親人，省衣節食把辛苦得來金錢帶回（寄回）家鄉建設，陳宜禧就是典型愛國者，回家鄉建設修火車路，

其中還有很多愛國華僑為國家作出貢獻。臺山有很多杰出名人，做過洲長（美國），國王（小國），總督（加拿大），現代還有名星很多如梁朝偉，陳百強，黃家駒…，可算人杰地靈的地方。近海就是有海灘了，上，下川島，黑沙灣，千島湖呀，大襟島有白海豚，特產有咸魚，海鮮很多，大米等農作物，臺山還擁有核力發電站。臺山也是風調雨順的風水寶地，特大點的臺風不會到臺山登陸，只是僻了點，工廠少了點，（卻保留大自然環境），

2、臺山五味鵝配方是什么？

五味鵝屬于粵菜系，源于廣東江門臺山，在臺山當地過年過節都會有吃鵝的習慣，鵝的味道以鮮香著稱，肉質嫩滑。鹵鵝、醉鵝可能你吃過多了，但是一只鵝同時帶有五種味道你又吃過沒有呢？這其中的“五味”指的是：酸、甜、甘、辛、咸，今天就給大家分享其中的做法，臺山五味鵝配方是什么？五味鵝最為講究的就是五味，制作出來的鵝酸、甜、甘、辛、咸，五味適宜這道菜味道才會更好，而這五味主要靠什么配料來制作，配方中都有什么？下面分享：●【酸】——五味鵝中的“酸”，主要是靠香醋或酸梅醬來提升酸味，一般正宗的做法中都會加入到酸梅醬，而考慮到家庭做法很少人會備有酸梅醬，也可以用香醋代替。

●【甜】——其中的“甜”這個很好理解，只要加入片糖就可以提升甜味，●【甘】——五味中的“甘”指的并不是苦味，而是吃后給人一種回甘的味道，而想要特出其中的甘味，加入的配料就是甘草和陳皮，這兩樣配料主要是提甘味，其中陳皮不能加的過多，都在也會帶來苦味?！瘛拘痢俊@里的“辛”指的是辛香味，而這些味道主要是靠加入辛香料搭配，加入八角、香葉、桂皮、生姜即可，

●【咸】——這里的“咸”除了要有鹽味外，還應該加入一些醬料來提味，比如醬油、蠔油等。把握好以上五種味道配料的搭配，這樣制作出來的五味鵝味道才會更好，詳細的做法下面分享，【五味鵝制作方法】●【主料】：鵝一只●【配料】：八角約5g、香葉5片、桂皮小許、陳皮少許、甘草10g、生姜、蒜頭、香蔥、●【調料】：片糖約50g、醬油、蠔油、米酒、香醋、南乳兩塊、鹽、食用油~【制作步驟】~●步驟①【鵝的處理】新鮮的鵝宰殺干凈，把鵝內部的內臟全部去除，把鵝身上的血水清洗干凈備用。

●步驟②【鵝的腌制】用鹽、醬油在鵝的內外抹一遍，然后再把香蔥生姜塞入鵝的肚子里面，腌制30分鐘備用，●步驟③【煎鵝】鍋中加入少許的食用油，然后下入姜片爆香，把鵝整只下鍋煎，把鵝煎至兩面變的金黃，煎的時候從鍋邊加入少許的米酒，把鵝煎出香味，然后把鵝取出備用?！癫襟E④【加入配料炒香】鍋不用清洗，然后把八角、香葉、陳皮、甘草、桂皮、蒜頭（切粒）小火慢慢炒出香味，然后再把南乳、醬油、片糖、蠔油、米酒少許、香醋，加入少許鹽調五味汁，

●步驟⑤【燜鵝】鍋中的五味汁調好后把鵝加入鍋中，然后加入清水，清水的量浸泡至鵝的一半即可，大火煮開轉中小火燜40分鐘，燜的過程中要每隔15分鐘翻轉一次鵝身使鵝均勻受熱、入味?！癫襟E⑥【出鍋】鵝燜了40分鐘完全熟后，如果鍋中還剩有較多的湯汁，這時候可以大火收汁，把湯汁收至濃稠，在收汁的過程中要翻動鵝，這樣可以使鵝更好的上色，制作好后把鵝取出，然后砍件裝盤即可，鍋中剩下的汁水把渣渣去掉，然后把鍋中剩下的汁水澆淋在砍好的鵝肉表面即可，這樣一道美味的五味鵝就制作完成。