3.蒸好的螃蟹一定要煮熟煮透了再放進去，而且要馬上蓋上鍋蓋，這樣蒸好的螃蟹肉質才有彈性,花蟹有時指的是蘭蟹(眼斑梭子蟹的雄性個體)，屬于梭子蟹屬，但由于地域差異，又稱為紅蟹(蟳),蒸的時候蒸花螃蟹，采用正常模式，溫度設為100度，蒸15分鐘左右,花蟹因其殼上有花紋而得名,蒸花螃蟹蒸的時候可以放大塊的姜在上面去腥。
食材:花蟹、黃酒3個、少許(2個瓶蓋)、食料克、姜適量、蔥適量、食料克、白醋4湯匙、食料克、清蒸花螃蟹的做法1。用大鍋燒開水，放入蒸籠。2.將螃蟹用清水洗凈，剪斷系繩，腹部朝上放入盤中，將姜片、蔥段、米酒放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸12-15分鐘。3.螃蟹蒸熟后，用刀把兩個爪子剪掉，用刀背拍打，使其微微裂開；用刀把蟹腳的尾端、嘴、眼切掉；去掉蟹殼，切掉邊緣；去掉臉頰和心形，然后合起來擺盤。4.姜醋水:螃蟹屬于寒性食物，可以在白醋中加入姜末和少許糖調味食用。5.紅糖姜茶:搭配紅糖姜茶更完美。將老姜片用香油炒熟，加入紅糖用熱水浸泡。用手機看這道菜的小技巧1。2.蒸螃蟹前，先放入冷凍室5分鐘，使其發昏，減少蒸時的掙扎，方便烹飪。要求店家加冰買活蟹也是一樣。3.蒸好的螃蟹一定要煮熟煮透了再放進去，而且要馬上蓋上鍋蓋，這樣蒸好的螃蟹肉質才有彈性。
2、花蟹要蒸多久才能熟螃蟹熟了大概需要15分鐘。蒸的時候蒸花螃蟹，采用正常模式，溫度設為100度，蒸15分鐘左右，蒸之前把螃蟹洗干凈，把里面的臟東西洗掉。蒸花螃蟹蒸的時候可以放大塊的姜在上面去腥，蟹，又名蟹，是節肢動物軟體動物。這類生物的遺傳物質數量復雜，差異很大，花蟹因其殼上有花紋而得名。花蟹有時指的是蘭蟹(眼斑梭子蟹的雄性個體)，屬于梭子蟹屬，但由于地域差異，又稱為紅蟹(蟳)，中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)是一種暖水性蟹類，主要分布于我國浙江、福建、臺灣省、廣東、廣西、海南島等沿海地區。
