揚州炒飯是一個非常好吃的小吃，尤其是在時間不充足的情況下，吃一個揚州炒飯是非常簡單，而且又有營養的美味佳肴。我每次蒸米飯都要多蒸些米飯，蒸的時候蒸硬些剩下了第二天炒揚州炒飯吃，它的做法多種多樣，可以根據自己的口味去做，也可以根據傳統的做法去做，我也經常去做揚州炒飯吃，接下來我就說一下自己在制作揚州炒飯的時候，一個具體制作方法。

1、揚州炒飯怎么做？

揚州炒飯是一個非常好吃的小吃，尤其是在時間不充足的情況下，吃一個揚州炒飯是非常簡單，而且又有營養的美味佳肴。它的做法多種多樣，可以根據自己的口味去做，也可以根據傳統的做法去做，我也經常去做揚州炒飯吃，接下來我就說一下自己在制作揚州炒飯的時候，一個具體制作方法，首先要先準備一下食材:蒸好的米飯一碗，玉米粒，青豆粒，蝦仁，火腿。

干香菇，雞蛋，植物油，食鹽，蔥，姜，烹飪步驟:干香菇要提前一個小時泡發一下，然后清洗一下，把它的硬硬的根蒂去掉，切成小碎粒備用。青豆也要提前一個小時用開水泡上，把蔥姜清洗干凈，切成碎末備用。雞蛋打散做成雞蛋液，火腿切成丁，因為現在是春天，我去菜市場的時候發現有很多賣鮮玉米的，就直接把鮮玉米買回來，把玉米粒取下來用就可以。

鍋里放入清水大火燒開以后，先把青豆放進去煮熟撈出備用，把玉米和香菇也放進去煮熟，撈出控干水分，鍋里放入植物油加熱到四成熟，先把雞蛋放進去炒熟，然后用鍋鏟鏟成小碎末，盛出來備用。另起油鍋，燒熱到六成熟，先把蔥姜放入進行熗鍋，然后放入香菇，青豆，玉米粒進行煸炒，放入蝦仁炒香，然后把大米粒放入小火慢炒，待米飯炒到一粒一粒的時候再把雞蛋，火腿放入。

最后撒上鹽，攪拌均勻即可出鍋，烹飪小提示:加入蝦仁的揚州炒飯，有海鮮的香味，非常清新可口。在炒制的過程中，也可以把剩米飯放入熟油攪拌一下，這樣再去炒制的話不容易粘到一起，不容易盯鍋，炒出來的飯粒松散，而且在炒制的過程中也要不停地去翻動，否則會粘連在一起，會影響口感，青豆一定要提前去煮一下，因為是最難熟的，有的時候炒出來青豆不熟，很硬，就沒有辦法去吃，所以一定要注意一下。

以上就是我做揚州炒飯的方法，其實還有其他很多的方法，加入自己喜歡吃的食材，比如說黃瓜，胡蘿卜等等都可以做出來，味道也很好，喜歡的可以去做一下，大家還有什么好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽，兩個月前加入問答，創造過單篇閱讀量349萬的成績，積累粉絲3800人，感謝大家對鏟子愛廚房的支持，每天在頭條持續分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關注，球球媽感謝大家觀看！，

2、揚州炒飯怎么做好吃？

大家好，我是美食領域創作者索菲亞，很高興我來回答這個問題。揚州炒飯怎么做好吃呢？以前揚州炒飯炒的好吃一般都是南方人做的比我們大西北人做的要好吃，因為我們西北人經常以面條為主，米飯一周也就吃一兩次，主要吃面條，饅頭，我從小就喜歡吃大米飯，不怎么喜歡吃面。所以我每次蒸米飯都要多蒸些米飯，蒸的時候蒸硬些剩下了第二天炒揚州炒飯吃，

抄的時候先切點蔥花，胡蘿卜，玉米，黃瓜切成丁，牛肉火腿腸備用。再炒些雞蛋碎，另起鍋少倒些油，把以上這些配料倒入鍋中翻炒出香味，緊接著把剩米飯倒入鍋中，放少許鹽，少許花椒粉，一小勺糖提鮮，出鍋前倒一點生抽味道更佳，再次翻炒均勻出鍋，一盤正宗的揚州炒飯聞著都特別好吃。這就是我炒揚州炒飯的方法，請大家叁考，我是愛做美食的索菲亞，我們下個問題再見！。

3、做揚州炒飯具體有什么要求？

大家好！我是@小衛愛生活揚州炒飯天下文明，我的寶貝也超級喜歡吃，下面說說我的做法：1、米飯蒸的要硬一些，待涼透后放入冰箱冷凍半個多小時，這樣炒出的米飯一粒一粒的，顆顆分明，晶瑩剔透，2、選用新鮮的青豆，玉米粒，胡蘿卜丁，提前淖水在冰水里過涼保持鮮艷的顏色。火腿切丁待用，3、鮮蝦去殼，也切成小丁，用雞蛋清抓勻腌制片刻4、雞蛋可以提前炒熟，也可裹著米飯炒，讓每顆米金燦燦的5、熱鍋涼油，下蝦仁翻炒，下青豆玉米胡蘿卜丁翻炒，下冷凍好的米飯和炒好的雞蛋翻炒，放適量鹽，雞精，出鍋前撒點蔥花即可！6、如果想要每顆米上裹上雞蛋，那么需要先炒好配菜待用，另起鍋加食用油燒熱，放入裹好雞蛋液的米飯快速翻炒，再放入炒好的配菜，調味出鍋！看著是不是很有食欲，喜歡別忘記關注@小衛愛生活。