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1，家庭自已怎樣用醬油腌肉

成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，并用竹筷將肉翻動，至肉皮和瘦肉呈深紅色后撈出，晾干，待10天后，便可取下。（3）將肉上籠旺火蒸熟，切成薄片，裝盤即成。

醬油腌肉去色不去味只能用生抽，不用老抽。主配料：豬坐臀肉2500克、姜汁100克。調(diào)料：白酒50克、精鹽10克、花椒20克、桂皮10克、八角40克、甘草20克、五香粉40克、醬油2000克、白糖150克。制法（1）將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放鍋內(nèi)，置火上燒沸至香味出來，即起鍋倒入瓷盆冷卻。（2）將豬肉切成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，并用竹筷將肉翻動，至肉皮和瘦肉呈深紅色后撈出，晾干，待10天后，便可取下。（3）將肉上籠旺火蒸熟，切成薄片，裝盤即成。希望可以幫助你

家庭自已怎樣用醬油腌肉

2，如何腌制醬油肉

喜歡做醬油肉及其它這些東東的朋友可以開始做了現(xiàn)在西風(fēng)吹起，太陽又還比較好。冬至前做這些比較好吃。偶昨天買了10斤肉，已經(jīng)在做了。過幾天就可以吃了。。。這東東做的簡單、方便，又好吃。做好了以后切點(diǎn)肉，加點(diǎn)豆腐干儒一下，，就是一道美味的菜，也可以切片裝盤，下酒菜。附：方法：買有肥有肉的豬肉.我買的瘦肉比較多。買的時(shí)候讓賣肉的人切的刀稍薄一些，我的大概是2-3cm吧(記得讓他切好就放到袋子里，省得放外面搞臟了，我們拿回家不洗的）。拿回家后，倒在大盆子里（10斤肉，當(dāng)然多啦），倒6瓢羹（不是很大的）雞精，3瓢羹味精，然后攪拌，均勻后，再倒入醬油（個(gè)人比較喜歡太太樂）1斤左右，，好的醬油1斤足夠了，，然后攪拌,攪拌到看不到底部有醬油了，同時(shí)感覺比較均勻了，放置10--30分鐘，拿出來涼到太陽比較多的地方，晚上不要收回家，這樣子，太陽比較好的話，3天左右就可以吃了哦反正做多少就看你自己的啦希望你做出好吃的肉來哈！~~~~周末快樂！~

如何腌制醬油肉

3，有誰知道醬油肉的腌制方法

原料：豬腿肉2500克。調(diào)味料：醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精制鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。做法：1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒；2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋；3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出；4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可；5、食用時(shí)，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。

韓式腌蘿卜所需的材料：白蘿卜1根、鹽少許、蔥適量（用大蔥或是香蔥都可以）、姜一小塊、蒜三四瓣、韓式辣椒醬適量、白糖適量、梨絲適量（可不放）、辣椒粉適量（根據(jù)你吃辣的程度而定，我沒有放）、魚露1-2匙。做法： 1、白蘿卜洗凈、去皮，切成1厘米見方的小塊，放入容器中，加入少許的鹽攪拌均勻，然后腌漬出水使蘿卜丁軟化，把腌出的水倒掉，再用清水洗去鹽分，瀝干。腌漬的時(shí)間大概為1個(gè)小時(shí)左右。當(dāng)成簡單的涼拌菜吃，也可不必腌漬這么久，只要蘿卜腌出水就可以了。鹽不要放太多，免得咸得發(fā)苦。 2、小蔥切段；姜和蒜也要切碎。 3、這時(shí)蘿卜和腌漬的調(diào)料都已經(jīng)準(zhǔn)備好了，只需將它們混合就可以了，將腌漬好的白蘿卜加入調(diào)料攪拌均勻，放到保險(xiǎn)盒中，再放到冰箱里冷藏3天就可以吃了，夏天的話，放入冰箱腌漬2個(gè)小時(shí)也就可以吃了。 4、食用的時(shí)候還可以撒入芝麻～

有誰知道醬油肉的腌制方法

4，怎樣用醬油腌臘肉

原料配方豬肉5千克精鹽175克甜醬1千克五香粉20克白糖300克白酒50克醪糟300克花椒粉50克　　制作方法　　1.原料整理：選擇帶皮的豬后腿肉或前夾肉，拆去大骨，堅(jiān)切成1千克左右的條塊。　　2.腌制：先在每塊肉的肉皮上噴灑少許白酒，這樣可使肉皮軟化，易于進(jìn)鹽，也易于煮軟，并能起殺菌作用。然后將精鹽與花椒粉混合，抹遍每塊肉的內(nèi)外，放入小缸(盆)里蓋好，腌4～5天即可。在腌的過程中，每天要將肉塊上下翻動一次，以防鹽味不勻和發(fā)熱變質(zhì)。　　3.醬制：肉起缸后，用尖刀在每塊肉上方的肉皮上戳一個(gè)小孔，用麻繩穿上，吊在屋檐下通風(fēng)處晾2～3天。待肉表面的水分干透時(shí)，將甜醬、白糖、五香面，醪糟等混合成糊狀(如太稠可加少許醬油)，然后用干凈的刷筆，把每一塊肉都刷上一層醬料。注意要刷得薄、勻，要使肉的每一部位都能涂到醬。剩下的醬蓋好保存，下次再用。第一次刷完后，待肉晾干再刷第二次。如此連刷3～4次，直至整個(gè)肉塊都被醬料嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)包上為止。刷了醬的肉塊只宜吊掛在通風(fēng)處吹干，切勿陽光直曬，并應(yīng)隨時(shí)防止蒼蠅在肉上產(chǎn)卵。醬臘肉需20多天才能制好，宜在“冬至”以后、“小寒”之前制作。做早了肉味不正，做晚了怕誤春節(jié)食用?！傲⒋骸敝?，氣溫轉(zhuǎn)暖，雨水漸多，不宜制作。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時(shí)間打字，我不是機(jī)器人，請不要結(jié)束訂單，謝謝????1.將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放鍋內(nèi)，置火上燒沸至香味出來，即起鍋倒入瓷盆冷卻。2.將豬肉切成500克左右一塊（共5塊），放入晾涼的醬油中加蓋浸腌5-8天，每天檢查一次，檢查醬油是否把肉淹沒，并用竹筷將肉翻動，至肉皮和瘦肉呈深紅色后撈出，晾干，待10天后，便可取下。更多1條

上面回答基本是吧，不過我覺得應(yīng)該用好一點(diǎn)的醬油，以前用老抽為了上色，但現(xiàn)在為追求口味，有人都用高端的生抽醬油。我有朋友就專門買了瓶奇峰雙璜生抽（色比一般生抽要深，起碼比同牌子的一品鮮要深，而價(jià)錢是有點(diǎn)高），不過口味確實(shí)不錯(cuò)。問他說泡也不止一次，而且也不用加鹽。第一次，肉帶水份，吸不了多少醬油，所以風(fēng)干一點(diǎn)后，又再泡，如此反復(fù)，直至把那瓶醬油全用完，真的一點(diǎn)不浪費(fèi)。雖然是麻煩，不過當(dāng)享受到美味時(shí)會覺得值得，更值的是我這些不勞而獲的，哈哈。

鮮肉入盆，加醬油浸沒，過一星期左右拿出，掛陰涼處晾干。

5，腌肉醬油需不需要煮開

腌肉醬油不需要煮開，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：五花肉 520g、生抽 5g、鹽 15g、醬油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒適量、八角適量。1、第一步把豬肉洗凈，放一旁備用。2、鍋中加入適量的鹽、八角、辣椒和花椒，使用鏟子快速翻炒，炒熟后關(guān)火，放旁邊放涼。3、放涼后加入適量的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，用鏟子攪拌均勻，然后涂抹在豬肉上。4、豬肉每面都要涂抹好，接著放起腌制10天。5、10天后掛起風(fēng)干，風(fēng)干好后腌肉就已經(jīng)完成了。

不要

醬油要燒開?。。?！將調(diào)料中（除白酒外）調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒。自制無熏臘肉醬油肉特點(diǎn)：無需熏制，操作簡便原料：豬腿肉 2500克調(diào)味料：醬油 300克，白糖 200克，白酒 3湯匙，精制鹽 2湯匙，花椒30粒，桂皮 1塊，茴香 5顆，八角3瓣，水1杯做法：1、將調(diào)料中除白酒外調(diào)勻燒開，放涼后倒入白酒。2、帶皮豬后腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調(diào)料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋。3、密閉腌制2天后，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出。4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風(fēng)陰涼處晾7天左右，至肉出油即可。5、食用時(shí)，隔水蒸20分種，待涼后切片享用。貼心建議：1、醬油一定要用老抽，最好用質(zhì)量好點(diǎn)的。2、喜歡甜點(diǎn)的就多放一點(diǎn)糖，不喜歡甜的就少放。所有調(diào)味用量只是根據(jù)我家人的口味，大家可以酌情調(diào)整。煮調(diào)料的時(shí)候可以嘗嘗，可以咸點(diǎn)，有利于保存，但是絕對不要太甜。3、醬油肉腌夠時(shí)間，并且外表一定要風(fēng)干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了。5、第一次腌制后的醬油不要丟掉，燒開后再添加點(diǎn)作料還可以繼續(xù)腌制。6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風(fēng)干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風(fēng)干。7、風(fēng)干醬油肉的時(shí)候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉。8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時(shí)間晾曬，7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃。9、風(fēng)干后可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變。10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質(zhì)。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇。11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是。12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風(fēng)景線。

不需要再看看別人怎么說的。