豬油有特殊香味，能刺激食欲,長期食用豬油對身體有一定影響危害，容易誘發心腦血管疾病,其實健康人適量食用豬油，是有益無害的,所以，變質的熟的豬油一定不能吃,一般人認為豬油對人體有害危害，絕對排斥,在豬油的保存中，可以在煮熟的豬油中放一點糖，以達到長期保存不變質的目的。
豬油-0/中的游離不飽和脂肪在光照、高溫、潮濕、不通風的環境中存放一段時間或在微量金屬的作用下，會被氧化生成醛、酮、氧化物、過氧化物等化學物質，發出難聞的氣味，俗稱“臭味”。存放時間越長，氣味越大，油的顏色會從白色變成棕色。這個豬油變質了，不僅失去了原有的營養成分，食用后還會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。長期食用還會引起肝腫大，甚至導致肝癌的后果。有人認為再煮酒也沒問題，這是錯誤的。再次料酒后，豬油的“辣味”會有所減輕，但已有的有毒物質不會全部揮發，還會加入一些新的有毒聚合物，使毒性增加。所以，變質的熟的豬油一定不能吃。在豬油的保存中，可以在煮熟的豬油中放一點糖，以達到長期保存不變質的目的。吃了可能容易壞胃。
是。一般人認為豬油對人體有害危害，絕對排斥。其實健康人適量食用豬油，是有益無害的。動物油含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量相近，具有一定的營養，能提供極高的熱量。此外還含有一定量的維生素A和e，不僅如此，豬油還有食療作用。因其味甘、性涼、無毒，能補虛、潤燥、解毒，可治臟腑干燥、大便不利、干咳、皮膚皸裂。也可內服、煎成膏劑或服用丸劑。制作藥膏時，外敷患處。但老年人、肥胖者和心腦血管疾病患者不適合食用。而且每天食用量不能超過20克。豬油有特殊香味，能刺激食欲。尤其是與蘿卜、粉條、豆制品搭配時，能獲得其他調料難以達到的美味。但如果趁熱吃，冷卻后會有油味，影響人的食欲。所以，炒雞蛋只要不過量就可以放心食用。
長期食用豬油對身體有一定影響危害，容易誘發心腦血管疾病。都是動物脂肪，不要吃太多豬油，而且都是飽和脂肪酸低，膽固醇極高，容易堵塞血管。同時，烹飪時最好使用調和油。不要吃太多油膩的食物，以免堵塞血管。
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