公安鍋魁一度也是湖北伢共同的鄉愁記憶，作為一種烤制的面食，是由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類。后來淵博了，壹周君才驚覺原來四川、陜西等地也是鍋盔的主產地，對外省的鍋魁不予評論，但對公安鍋盔怎么做得好吃，心理還是有點數的。

1、鍋魁怎么做烤才好吃？

曾經壹周君以為鍋魁就是咱們湖北省的特色小吃，畢竟荊州的公安鍋盔大名在湖北省內的名氣自不用說。公安鍋魁一度也是湖北伢共同的鄉愁記憶，作為一種烤制的面食，是由面粉，肉末，芝麻，辣椒油等制作而成，分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類，當然，后來淵博了，壹周君才驚覺原來四川、陜西等地也是鍋盔的主產地。

都叫鍋魁，但其實并不太一樣，湖北鍋魁是薄酥脆，但外地的，更多是酥脆而且扎實的，對外省的鍋魁不予評論，但對公安鍋盔怎么做得好吃，心理還是有點數的。制作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負責在案板上揉面，不斷將一團團發酵的面在手中搓到某種程度，然后放在一旁醒著；另一個則加糖，咸則加鹽，甚至還可以加辣椒，油重油輕，主要負責調味，

醒好的面團三下兩下，抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，最后再搖動一鐵皮盒子，盒子的底部被鑿成了篩狀的孔，盒子里面裝著芝麻，多幾下少幾下，都可隨意。這一切在三兩分鐘完成，然后將面食迅速貼進了爐膛里，大約也不過三兩分鐘，師傅便用一把專用鉗子，輕輕從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取了出來，然后根據客戶要求或許會刷上辣椒醬，紅紅的油辣子看著就讓人食欲大增。

2、荊州鍋盔的做法是什么？有哪些竅門？怎么發面？

荊州鍋盔是一種烤制的面食一個廢舊油桶家去上蓋里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了，制作，鍋魁一般是兩個人，一個稱白案負責在案板上揉面，不斷將一團團發酵的面在手中搓弄直到覺得滿意后再放在一旁行的另一個則可教紅外，根據顧客的需要，甜就加糖，咸就加鹽，甚至還可以加辣椒油，中游戲廳得到完整的吩咐，開獎好的面團三下兩下春款拉長有時從海棠葉狀，有時盛鞋底亞，最后再搖動一鐵皮盒子盒子的底部被鑿成了腮狀的孔，盒子里面裝有芝麻多幾下少幾下都可隨意，這一切在三兩分鐘就完成了紅案師傅便將面食迅速貼近爐膛里，這時候人們才注意到盧團里抬著一盆兇兇的火，或者是木炭或者是烏鴉，沒這是燒至鍋魁的唯一能源，大約也不過三分鐘，師傅用一把專用鉗子輕輕從爐膛里將體積增大近一倍的鍋魁取出來，直接遞遞給站在一旁的石珂手上，這時候的鍋魁外焦里嫩松軟適宜拿著似乎有點燙手，吃著卻感覺很好，似乎就在不知不覺中，剛才還在案板上的面團就這么消失了，如果如果沒有留在嘴角的一股余香，人們甚至想找找剛才拿著過虧到哪兒了。