家有烤箱的，將烤鴨整只去真空包裝袋放烤箱烘烤7分鐘，這樣烤出來的烤鴨香味撲鼻。真空包裝的烤鴨想吃到新出爐的味道可采用如下辦法，家有微波爐的，將烤鴨去真空袋，放大瓷碗內(nèi)，上蓋瓷盤，加熱3分鐘，拿出片成片兒，再裝盤用烘烤模式1-2分鐘，這次不用扣瓷盤。

1、湖北武漢周黑鴨怎么做的？

腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香葉20克，將以上中藥混合打成粉。）80克，開水3千克，鹽220克、味精90克、安賽蜜3克、鴨肉香精50克，蔥、姜、大蒜各100克、料酒100克，鹵湯底湯料：清水3千克，筒子骨（或雞鴨骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、鹵鴨香料（花椒100克、桂皮10克、陳皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳殼8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香葉12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黃桅子4克、靈草6克、麻黃10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克。

將上述藥料按比例混合后，可以根據(jù)每次鹵制時(shí)用的分量分成小份，用紗布打成包備用，）80克。鹵湯調(diào)味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制醬料（生抽130克、李錦記蠔油200克、李錦記海鮮醬100克、柱侯醬50克、四川甜面醬140克、糖色40克、雙倍焦糖色素10克）690克、雞粉10克、味精60克、啤酒100克、姜蔥適量，乙基麥芽酚適量，

2、京東超市買的真空包裝的全聚德烤鴨，拿回家后如何做最好吃？

真空包裝的烤鴨想吃到新出爐的味道可采用如下辦法:1.家有烤箱的，將烤鴨整只去真空包裝袋放烤箱烘烤7分鐘，這樣烤出來的烤鴨香味撲鼻。2.家有微波爐的，將烤鴨去真空袋，放大瓷碗內(nèi)，上蓋瓷盤，加熱3分鐘，拿出片成片兒，再裝盤用烘烤模式1-2分鐘，這次不用扣瓷盤，出來的烤鴨外焦里嫩。3.如果家里沒有烤箱和微波爐，可采用油炸，

將烤鴨去真空袋，切成片。玉米油燒開，趁熱油炸30秒，這樣的特點(diǎn)是操作簡單，香脆可口，4.然后準(zhǔn)備甜面醬，蔥白切段再切絲，家常薄面餅，將烤鴨蘸醬放入餅上，再加蔥絲卷起來吃，此種吃法標(biāo)準(zhǔn)正宗，吃出北京烤鴨的風(fēng)味來。其他吃法如蘸蒜，蘸醋，蘸醬油，蘸可樂，蘸雪碧，蘸白糖也別有一番風(fēng)味，更能吃出個(gè)人愛好的口味來。