現在我想吃的話還是打電話回去問我媽媽怎么做，遠程指導。接下來來介紹下我平時做滑肉的做法，滑肉在我們家那邊叫“水滑ru”，是我們哪兒的一道很普通的家常菜，基本上每家每戶都會做，小時候住外婆家，外婆要做滑肉了，我和哥哥就在灶臺旁邊站著等著，熟了吃第一口，現在長大后離家久了，每次回去基本都是過年了，也很少有機會吃到她老人家做的滑肉。

1、滑溜雞片怎么做？

滑炒雞片的制作過程是什么？滑炒雞片是一道以味鮮，色美，肉嫩為一體的優質菜品，他要求選料精，色澤搭配艷麗，火候要求精準等特點。在此我來于大家共同分享這道滑炒雞片的制作過程，1，首先備好雞脯肉500克，大青紅椒各200，姜蔥各50克，雞蛋一個，鹽10克，雞精10克，味精10克，胡椒5克，料酒10克，豆粉10克備用。

2，雞脯肉洗凈切成長4公分，寬3公分的片用鹽，白胡椒，料酒和姜蔥計及蛋清豆粉漿制，大青紅椒去心切成兩公分寬的菱形塊代用。3，鍋里燒油至油溫60度時下漿好的雞片在油鍋里輕輕滑動至雞片變白時在下青紅椒菱形片起鍋濾掉鍋里的油，鍋洗凈給油下姜蔥小炒一下給高湯260克，后把鍋里的姜蔥撈起不要，到下滑好的雞片和大青紅椒給鹽，味精，雞精，白胡椒和勻并勾水豆粉走鍋裝盤及成，

2、雞肉怎么做嫩滑爽口？

雞肉作為大眾食材可謂是家庭菜肴中的常客。雞肉的吃法很多，整只吃可以炸、烤、燉、醬，分部位吃吃法更多，雞翅可以烤、炸、紅燒、可樂雞胸肉可以炒、涼拌、做成炸雞塊想要嫩滑爽口，燉煮的方式可以借鑒，雞肉軟嫩。今天和大家分享東北做法小雞燉粉條，小雞燉粉條：準備食材：取整雞或若干雞腿、粉條、土豆、蘑菇、蔥姜、生抽、老抽、料酒、鹽、花椒面、雞精、大料、花椒、冰糖。

3、怎么樣做滑肉？

滑肉在我們家那邊叫“水滑ru”，是我們哪兒的一道很普通的家常菜，基本上每家每戶都會做，小時候住外婆家，外婆要做滑肉了，我和哥哥就在灶臺旁邊站著等著，熟了吃第一口，現在長大后離家久了，每次回去基本都是過年了，也很少有機會吃到她老人家做的滑肉，現在我想吃的話還是打電話回去問我媽媽怎么做，遠程指導。接下來來介紹下我平時做滑肉的做法：材料：空心菜，豬瘦肉做法：1、將豬肉，和空心菜洗凈，切成細長條2、把切好的肉加料酒，鹽，蛋清，少許生抽，糖，適量的紅薯淀粉攪拌均勻，盡量讓每個肉條上都裹上淀粉，還有就是多攪拌一會兒肉條會更入味兒，

（加淀粉時一定不要沾冷水，不然淀粉裹不上肉條，下鍋煮時會掉袋淀粉）3、鍋中燒清水至水沸，水沸放淀粉裹好的肉條，放肉條時一定要趁水沸時放，如果放到一半水不沸了，等一會兒。4、滑肉全部下鍋后過用鏟鍋底輕輕推一下，避免粘鍋，不要攪太勤，5、看到肉有點兒小透明的時候，就把之前洗好的空心菜放下去，放鹽調好味就可以出鍋了，這個時候不要放太多鹽，因為之前在滑肉里已經調了味，所以這時候可以放淡一些。

6、如果覺得太淡了，可以自己調一個蘸碟蘸著吃，這道菜比較適合下雨天吃，個人覺得這道菜比較休閑，也是很下飯，老人小孩子都是可以吃，如果是太小的孩子大人可以把滑肉和空心菜剪一下，剪成小塊兒一點兒的。這道菜可以直接下飯的，不過蘸碟也不錯，小貼士：1、第一步裹裹淀粉的時候一定不要加冷水，不然會滑粉，除非你有更好地做法2、攪拌時盡量多攪拌一會，方便入味3、滑肉下鍋后一定要記得用鏟從鍋底推一下，但是不要太用力4、煮滑肉時一定不要攪太勤，會掉粉。

5.時間盡量多煮一會兒哦，因為外面包裹了淀粉，肉也沒有那么快熟這種做法是我們加那邊比較常做的做法，比較清淡，但是很好吃，不喜勿噴哦，圖片問題，滑肉可以用你自己喜歡的菜煮，我喜歡用空心菜，然后因為沒找到空心菜煮滑肉就用小絲瓜煮滑肉的圖了（之前寫的是白菜，很抱歉，之前看錯了，讓你們誤會了）。文中圖片來自網絡，如有侵權，聯系刪除。