梅干菜扣肉雖然是浙江地區的傳統菜肴，卻因為豬肉肥而不膩，軟爛適口，梅干菜綿軟飄香而流傳廣泛。下面分享一下梅干菜扣肉的具體做法，五花肉、梅干菜、大蔥、生姜、花椒、淀粉調味品，制作這道菜，肉一定不能太瘦，才能達到入口即化的效果，而且梅干菜也非常的吸油，油太少梅干菜也不好吃。

1、梅干菜怎么泡發？

你好！很高興回答你的問題梅干菜呢屬于腌制菜類要泡發時間長一點時間短才會硬口感不好先用冷水洗凈上面的鹽粒在泡發40分鐘在換倆次水去洗凈兩個小時左右就可以用了準備好五花肉的肉餡這樣做出來的餡比較好吃鍋里放入蔥和多點蒜末炒香放入梅干菜炒一下倒入肉餡放耗油十三香醬油鹽雞粉炒熟干巴點即可面醒發好揪成小劑子搟成餅放入少量的肉餡包緊搟成薄餅鍋內放油放入餅兩面煎熟發黃就熟了。

2、梅干菜能做什么菜？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！梅干菜能做什么菜？那一定是梅干菜扣肉了，最近豬肉吃的少，想一想就要流口水了。梅干菜扣肉雖然是浙江地區的傳統菜肴，卻因為豬肉肥而不膩，軟爛適口，梅干菜綿軟飄香而流傳廣泛，我們老家豫南辦酒席都有這道美味，在婆家湖北副食店里還有售賣這道菜的半成品，只要一蒸即可上桌。

平常不太喜歡吃肥肉的朋友可能都無法拒絕這道菜，自己在家制作這道菜也不難，只是耗時一些，這道菜中主要分三步：一煮二煎三蒸。下面分享一下梅干菜扣肉的具體做法：食材：五花肉、梅干菜、大蔥、生姜、花椒、淀粉調味品：食鹽、色拉油、醬油、生抽、料酒步驟：把適量的梅干菜加入清水浸泡，肥瘦相間的五花肉放入鍋中加入清水沒過豬肉，再加入姜片、蔥段、花椒和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開了轉小火煮三十分鐘左右。

步驟二：撈出五花肉，用牙簽把肉皮扎上一些小孔，方便上色，取一個大碗倒入適量的醬油，然后把肉全部涂抹上醬油，肉皮朝上放到盤中自然晾干。步驟三：熱鍋加油，肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮干硬起泡盛出晾涼，晾涼后切成零點五厘米的大片。準備一個深一些的啊大碗，將切好的肉片肉皮朝下擺入碗中，中間擺滿后左右兩邊再擺入幾片，

步驟四：將清洗干凈的梅干菜擠干水分，加熱煎肉的油，放入適量的生姜炒香后倒入梅干菜翻炒均勻，加入少許腌肉的醬油，鹽和白糖翻炒均勻，再加入少許的清水煮開后關火。將梅干菜倒進肉片上，步驟五：高壓鍋中注入適量的清水，放入三角支架后再放入大碗，大火煮開上汽后轉小火，二十分鐘后關火，等自然消氣后取出大碗。步驟六：將碗中多余的汁水先倒入炒鍋中，

再把碗扣上一個盤子迅速的翻過來。把汁水加熱然后倒入適量的淀粉水勾芡，然后將濃稠的芡汁澆在盤中的扣肉上撒上少許的蔥花即可，小貼士：制作這道菜，肉一定不能太瘦，才能達到入口即化的效果，而且梅干菜也非常的吸油，油太少梅干菜也不好吃，最好就是用肥瘦相間的五花肉，或者豬后殿的肉，梅干菜一定要多洗幾遍，以免有沙粒。