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1，怎樣鹵牛腱子肉

食材用料牛腱子肉1只鹽老抽醬油花椒小茴香豆寇白胡椒粒丁香沒有可以不加黑胡椒粒生姜相克食物糖相克食物辣椒相克食物白酒鹵牛腱子肉的做法1.牛腱子肉一整個2.準備好各種香料，輔料3.將小刀戳腱子肉，以便用鹽能腌入味。4.將腱子肉切成小塊，抹上鹽，放室溫下4小時以上。5.腌制完成后將牛腱子肉放入熱水中焯15分鐘，將血水焯干凈。6.焯完后，放在水籠頭下沖洗干凈。7.將腱子肉，各個輔料（除鹽、糖外）全部加入到電壓力鍋，一定要用電壓力鍋壓15分鐘，這樣牛肉出來軟硬剛好。8.將水加到牛肉的2/3，水太多，不利于下一步。9.將電壓力鍋內的牛肉及湯汁都倒到燒菜鍋，加入糖(根據個人口味），此時可嘗一下湯汁的咸味，可根據情況適當加入一些鹽，調味后開太火收汁，直至湯汁濃稠。10.汁收完后，盛入碗中，放冰箱冷藏。11.上桌時切片。12.喜歡口味重的朋友可以加洋蔥，青紅椒翻炒，口感很好的奧。

怎樣鹵牛腱子肉

2，鹵牛腱怎么做

原料：牛腱3斤，五花肉1斤，大蔥1根（120克），姜1整塊（50克）調料：老抽（大量），黃酒適量，鹽適量，清水配料汁：米醋，蒜末，姜末，辣椒油，麻油，老抽，鮮貝露做法：一、取一深鍋燒一鍋開水，牛腱和五花肉放進去煮2分鐘去血水。撈出過涼水，瀝干。大蔥切成2寸左右長段，整塊大姜拍碎。二、把瀝好水的牛腱、五花肉和蔥段姜碎塊一同放入高壓鍋里，倒上清水（剛沒過原料即可）、老抽、黃酒，然后蓋上鍋蓋放在大火上蒸煮。等高壓鍋氣響后保持大火力再壓7分鐘，關火。高壓鍋自然放氣后開蓋，此時嘗嘗原料的咸淡，把原料在湯汁里翻翻身，酬情加鹽調味，再次蓋上高壓鍋蓋，讓所有原料浸在湯汁里吸足湯汁味。三、下午鹵好的，然后讓牛腱繼續呆在鍋里浸了1個晚上，睡覺前給牛腱翻了一次身，使鹵汁沾染均勻。第二天早晨把牛腱撈出瀝干切片，只是我的切片刀工太差了拍照不敢選擇側面。四、按自己的口味調上配料汁，牛腱沾吃。

鹵牛腱怎么做

3，怎樣鹵牛腱好吃

材料原料：2000克牛腱，鹽1大匙，花椒1小匙。配料：8角3、4粒，花椒1小匙，香葉兩片，桂皮1小節，草果1顆，姜1塊，蔥1根，料酒1大匙，醬油大匙，老抽1大匙（上色用），冰糖數粒。香料包里還可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等（我都沒有，所以沒加）。做法1。把牛腱肉按肌肉散布切割成1股股的小肉塊，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和鹽，鹽變黃就行了（不炒也行）。放涼，直接抹在牛肉上，放容器內冷藏1至兩天，其間翻1、兩次面兒。2。腌浸好的肉瀝干水，如果用鹽多也可用凈水沖洗1下，洗凈血水。將所有配料8角、花椒、香葉、桂皮、草果入鍋，（想保存老鹵最好用紗布包好以避免過濾之勞，我1般不留老鹵，由于很少做，也沒用鹵包），外加鮮姜片、蔥、兩大匙料酒、3大匙醬油、1小匙老抽、幾粒冰糖同時下鍋。先將老湯連同新配料1并燒開，放入牛肉，鍋內的湯以剛能把肉3。冷后放置鍋內1夜，或冰箱冷藏半日便可切片食用。老湯可過濾后放凍柜保存以后再用

首先用硝（到賣鹵菜的地方買1點）把牛肉腌6小時，用水沖洗，放開水鍋里煮斷生，撈出放進鹵鍋鹵制便可

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