玉米面條加工技術(shù)，玉米怎么加工成面條呢要加什么原料在里面嗎

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-03-14 10:35:26 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，玉米怎么加工成面條呢要加什么原料在里面嗎
2，怎么加工玉米面條在家怎么做純玉米面條

1，玉米怎么加工成面條呢要加什么原料在里面嗎

你好，玉米面條有兩種做法：一種是用玉米碴子浸泡發(fā)酵，一種直接使用玉米面，不管用哪種方式都要加點(diǎn)筋力源W型，玉米面條才能筋道耐煮、有彈性不斷條，否則很容易斷條碎裂。

同問(wèn)。。。

玉米怎么加工成面條呢要加什么原料在里面嗎

2，怎么加工玉米面條在家怎么做純玉米面條

不好做，東北做法浸泡好幾天，最好不要單用玉米。自熟玉米面條做法配方：玉米粉60斤、小麥面粉30斤、淀粉10斤、筋力源B0.3斤、筋力源H0.5-0.8斤、食用鹽0.5斤、溫水32-35斤。工藝：將玉米粉、小麥粉、淀粉、筋力源H等干拌均勻成為混合粉。將食用鹽、筋力源B攪拌加入水中溶解均勻。然后，將混合粉加入水中，和成面團(tuán)，靜止醒發(fā)30分鐘，然后放入自熟機(jī)擠熟。

手工自制玉米面條做法：1、大約不到半斤面，加些鹽用水和好，放一晚上；第二天接了盆水去洗，就是在水里搓揉（不結(jié)實(shí)時(shí)可加些鹽可使結(jié)實(shí)）；很快水變得白白的像奶一樣，換第二盆水就已經(jīng)很清了：2、一共也就換了三遍水，灰灰的、有彈力的面筋就有啦~加了等量玉米面：3、和面的時(shí)候，兩樣東西有點(diǎn)不是很和群，加了點(diǎn)溫水讓它們抱成了團(tuán)兒：4、蓋上蓋兒在那里醒完后，發(fā)現(xiàn)和面時(shí)的水水兒居然滲出來(lái)了些，呵，有趣~不過(guò)面團(tuán)仍舊很結(jié)實(shí)~用玉米面做面布兒，撖成了片兒，這回這個(gè)面片好結(jié)實(shí)，很放心的把它撖的薄薄的，切成條兒：5、這回很干爽，一點(diǎn)都不粘，就又給它疊在一起放啦手工自制玉米面面條的做法小貼士玉米面要選細(xì)的，不然和面不愛(ài)抱團(tuán)；下面的水要寬湯，因?yàn)槊鏃l上的玉米面易使湯水濃厚。望采納，謝謝！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

怎么加工玉米面條在家怎么做純玉米面條