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1，茄子咸魚煲怎么做好吃
2，咸魚茄子煲怎么做好吃咸魚茄子煲的做法
3，最正宗咸魚茄子煲的做法大全咸魚
4，怎樣做咸魚茄子煲
5，咸魚茄子煲怎么做
6，知道咸魚茄子煲怎么做
7，咸魚茄瓜煲怎么做

1，茄子咸魚煲怎么做好吃

1、茄子去皮（也可不去）切成條，用清水漂下就不會變色啦，撈起瀝干水份備用。2、干香菇少許泡開后切粒，咸魚適量用清水泡十分鐘左右，撈起切成小粒，肉末、大蒜、生姜切粒備用。3、炒鍋里放油，比平常炒菜要多些，把瀝干水的茄條撒上少許生粉，入熱油中炸至表面微黃，撈起瀝油備用。4、炒鍋留底油，倒入咸魚粒炒出香味。5、把肉末、姜蒜粒倒入炒香。6、加入少許剁椒，香菇粒，倒入適量蠔油、生抽、雞粉、少少白糖（可不放）炒勻后加半碗清水。7、倒入炸過的茄條。8、翻勻后，加少許老抽調色，調好味后，用少許濕淀粉勾薄芡。9、瓦煲內抹少許香油，把調好味的茄子倒入。10、蓋上煲蓋，小火3－5分鐘，開蓋后撒上蔥花即可。

茄子咸魚煲怎么做好吃

2，咸魚茄子煲怎么做好吃咸魚茄子煲的做法

茄子切條，放入水泡15分鐘。油熱下蒜，辣椒爆香，倒入洗凈的咸魚翻炒，加一碗水。蓋鍋，湯反滾后，撈起茄子入鍋均勻翻炒，再加水滿過茄子，蓋鍋燉煮

咸魚茄子煲的做法詳細介紹口味：咸鮮味工藝：原燉咸魚茄子煲的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克輔料：咸魚100克調料：姜10克,大蒜（白皮）5克,大蔥15克,蠔油3克,老抽3克,鹽5克,味精3克,白砂糖3克,胡椒粉3克,雞精3克,香油3克,淀粉(玉米)10克教您咸魚茄子煲怎么做，如何做咸魚茄子煲才好吃1. 咸魚切丁；2. 茄子去皮切成條；3. 蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片；4. 凈鍋上火，油燒至七成熱時，下入咸魚炸香撈出；5. 茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；6. 另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油炒香；7. 加入鮮湯少許，下入茄條、咸魚，燒至茄條軟；8. 勾芡，裝入燒好的煲內即成。咸魚茄子煲的制作要訣：1. 本品有油炸過程，需備花生油約500克。2. 咸魚一定要炸干香，茄條一定要燒軟入味。

咸魚茄子煲怎么做好吃咸魚茄子煲的做法

3，最正宗咸魚茄子煲的做法大全咸魚

咸魚茄子煲的做法梅香咸魚100G，長條茄子3到4根，蔥切小段，蒜粒，姜片，蠔油，生抽，糖，鹽，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉茄子切成小段，咸魚切成小粒狀，放油進鍋，中火燒至八成熱，先放進咸魚和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸魚粒變黃即可撈出來待用，然后放進茄子，中小火炸至微黃且軟即可，濾油備用。炸好的咸魚粒如圖炸好的茄子，濾油備用砂鍋燒熱后倒進兩勺炸過茄子的熱油，放姜片，少許蔥白煸一下，然后倒進炸過的蒜粒咸魚粒，炒一下，喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬，再噴點料酒，倒入茄子，蠔油，生抽，糖，胡椒粉，因為咸魚本身有咸味，所以要試下味再看有沒有必要再加鹽，，最后倒入少許水淀粉，蓋上鍋蓋大火燒開后轉中小火2到3分鐘，關火，燜一下會更入味，最后灑上蔥段即可，因為砂鍋占用，我直接用的炒鍋，盡量用砂鍋，味道會更棒！出鍋！再看看別人怎么說的。

咸魚茄子煲用料：茄子1根、咸魚適量、魷魚干一條、蔥末適量、蒜末適量、姜末適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量咸魚茄子煲做法：1.準備一根茄子，我的茄子比較長，小的可以兩根，咸魚，一條小的魷魚干，還有蔥姜蒜末2.咸魚切丁，茄子切條，魷魚干剪絲3.鍋放油，燒四五成熱時下茄子炸，稍微變軟后撈出瀝油4.炒鍋加少許油，煸香咸魚和魷魚絲5.下蔥姜蒜末一起煸炒6.再把茄子倒進去，翻炒7.加生抽蠔油，鹽，翻炒均勻8.把茄子倒進砂鍋，加少許的水，中小火燜煮5到10分鐘9.出鍋前撒蔥花點綴一下

最正宗咸魚茄子煲的做法大全咸魚

4，怎樣做咸魚茄子煲

主料茄子300克馬鮫魚干220克輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜苗適量干紅椒適量淀粉適量糖適量蠔油適量高湯精適量料酒適量步驟咸魚茄子煲的做法步驟11.準備食材。咸魚茄子煲的做法步驟22.魚干切成小塊洗凈用水略泡。咸魚茄子煲的做法步驟33.吸凈水份。咸魚茄子煲的做法步驟44.茄子去皮切成長條。咸魚茄子煲的做法步驟55.放淡鹽水中略泡約十分鐘。咸魚茄子煲的做法步驟66.撈出吸凈水份。咸魚茄子煲的做法步驟77.將吸完水份的茄條沾上干淀粉。咸魚茄子煲的做法步驟88.入油鍋炸至外表微黃撈出。咸魚茄子煲的做法步驟99.接著放入魚干略炸。咸魚茄子煲的做法步驟1010.蔥姜蒜干紅椒切好備用。咸魚茄子煲的做法步驟1111.將炸完魚的油倒出，留少許底油炒香調味料。咸魚茄子煲的做法步驟1212.加入炸好的魚干。咸魚茄子煲的做法步驟1313.加入適量蠔油略炒。咸魚茄子煲的做法步驟1414.加入炸好的茄條咸魚茄子煲的做法步驟1515.加入適量水、高湯精、料酒、少許糖。（有高湯更好）咸魚茄子煲的做法步驟1616.大火煮開后，煮至茄條變軟，魚干的香味與茄條充分溶合關火。咸魚茄子煲的做法步驟1717.轉入沙鍋中再煮幾分鐘，用水淀粉勾芡。咸魚茄子煲的做法步驟1818.最后撒蔥花出鍋即可。

咸魚茄子煲的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜咸魚茄子煲的制作材料：主料：茄子兩根,咸魚1小塊輔料：蒜蓉,紅椒切粒,蔥花少許,生抽,鹽,糖,蠔油,酒,麻油。咸魚茄子煲的特色：咸魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，其普及程度絕不亞于重慶的回鍋肉。咸魚為深海魚類，因為獨特的奇咸而得名，故多用其為輔料且量不能多，而以咸魚為輔料的茄子煲其味獨到，茄子吸收咸魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個菜式。教您咸魚茄子煲怎么做，如何做咸魚茄子煲才好吃 1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡；咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小?；蛐K。 2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出。　 3、利用鍋內余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，咸魚粒，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

5，咸魚茄子煲怎么做

原料] 咸馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。 [調料] 泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克 (實耗)。操作程序] 1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去咸味；茄子去皮切成條。 2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。 3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。 [特色點評]咸鮮軟糯。咸魚茄子煲本是民間菜，由于很有特色，備受推崇。 [要領提示] 咸魚要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致。菜系及功效：粵菜咸魚茄子煲的制作材料：主料：茄子兩根,咸魚1小塊輔料：蒜蓉,紅椒切粒,蔥花少許,生抽,鹽,糖,蠔油,酒,麻油。咸魚茄子煲的特色：咸魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，其普及程度絕不亞于重慶的回鍋肉。咸魚為深海魚類，因為獨特的奇咸而得名，故多用其為輔料且量不能多，而以咸魚為輔料的茄子煲其味獨到，茄子吸收咸魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個菜式。教您咸魚茄子煲怎么做，如何做咸魚茄子煲才好吃1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡；咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小?；蛐K。2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出?！?3、利用鍋內余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，咸魚粒，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

咸魚茄子煲的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜咸魚茄子煲的制作材料：主料：茄子兩根,咸魚1小塊輔料：蒜蓉,紅椒切粒,蔥花少許,生抽,鹽,糖,蠔油,酒,麻油。咸魚茄子煲的特色：咸魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，其普及程度絕不亞于重慶的回鍋肉。咸魚為深海魚類，因為獨特的奇咸而得名，故多用其為輔料且量不能多，而以咸魚為輔料的茄子煲其味獨到，茄子吸收咸魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個菜式。教您咸魚茄子煲怎么做，如何做咸魚茄子煲才好吃 1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡；咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。 2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出?！?3、利用鍋內余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，咸魚粒，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

6，知道咸魚茄子煲怎么做

咸魚茄子煲[原料] 咸馬哈魚肉100克，茄子400克、毛豆仁3克，湯100克。[調料] 泰國魚露4克，胡椒粉0.1克，黃酒3克，味精1克，生粉2克，麻油3克，蔥、姜、蒜末各3克，香醋少許，清油60克(實耗)。[操作程序]1．馬哈魚去骨、皮，切成方丁，放涼水中泡去咸味；茄子去皮切成條。2．鍋放油，燒熱，放。入茄子炸軟，撈出瀝去油。3．鍋留底油，放入馬哈魚、蔥、姜、蒜末、毛豆仁，煸香后，烹入酒，加湯、茄子、魚露、胡椒粉，加蓋燒1—2分鐘，加入味精，用永生粉勾芡，滴醋，加麻油，即可盛入燒熱的煲中。[特色點評]咸鮮軟糯。咸魚茄子煲本是民間菜，由于很有特色，備受推崇。[要領提示] 咸魚要泡淡，在油里要煸透，方能口味一致。----------------噴香咸魚茄子煲材料：咸魚、茄子、小紅椒、香蔥、蒜米、鹽、雞精、糖、醋、蠔油。做法：1.咸魚泡軟后切粒，茄子切條，泡鹽水。2.鍋里下油，先把咸魚粒放入炸出香味，撈出待用。3.再把茄子放入鍋里炸至表皮呈金黃色，然后撈出。4.鍋里留少許油，爆香蒜米和小紅椒，然后倒入茄子和咸魚粒，放入料酒、生抽、糖、蠔油、雞精，再倒入少許湯燜一下，我倒的水太多了，所以這個茄子煲水汪汪的。放入少許淀粉勾芡，滴入幾滴醋，倒一點麻油。然后轉到瓦煲里，放到火上燒滾后撒入香蔥，蓋上蓋子再燜一下下，上桌！

咸魚茄子煲的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜咸魚茄子煲的制作材料：主料：茄子兩根,咸魚1小塊輔料：蒜蓉,紅椒切粒,蔥花少許,生抽,鹽,糖,蠔油,酒,麻油。咸魚茄子煲的特色：咸魚茄子煲是廣東一道有名的菜式，其普及程度絕不亞于重慶的回鍋肉。咸魚為深海魚類，因為獨特的奇咸而得名，故多用其為輔料且量不能多，而以咸魚為輔料的茄子煲其味獨到，茄子吸收咸魚的香味，軟軟糯糯，回味悠長，是廣東人很受歡迎的一個菜式。教您咸魚茄子煲怎么做，如何做咸魚茄子煲才好吃 1、茄子去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡；咸魚放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小?；蛐K。 2、茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出?！?3、利用鍋內余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，咸魚粒，加入紹酒、生抽、糖、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入沙鍋里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

材料：茄子600克、肉末50克、紅泡椒3個、豆瓣醬1大勺、醬油10ml、陳醋3克、白糖10克、清水半碗、水淀粉、蔥姜蒜末食用油適量具體步驟：1.將茄子洗凈切成成長條，泡椒和豆瓣醬都剁細2.將煎鍋或炒鍋放入食用油轉一下將油鋪滿鍋底燒熱，放入茄條，中小火將茄條煎炒至軟且煎上色盛出3.還是這個鍋，再倒些植物油，將肉末炒至變色4.放入泡椒豆瓣醬炒出紅油，放入蔥姜末炒香，再放入炒好的茄子5.倒入醬油醋白糖調和好的調料汁炒勻6.再倒入清水半碗，燒開，蓋上蓋子小火燜3分鐘7.放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到湯汁濃稠即可8.將砂鍋或小砂煲燒熱，倒入炒好的魚香茄條即可小貼士：1.茄子要選擇嫩一點的2.醬油和豆瓣醬都有咸味，所以就不要再放鹽了，豆瓣醬的量可以根據自己的口味添加3.紅泡椒和豆瓣醬都有辣味，如果不能吃辣?？梢詼p少分量4.因為不經油炸，所以炒茄子和肉末要多加一點油，茄子放油太少了不好吃

7，咸魚茄瓜煲怎么做

準備原料：茄子兩根，選擇硬身、飽滿的，可去皮或不去皮，切掉蒂頭，切長條或片狀，用鹽水浸泡。咸魚1小塊，放涼水中泡去部分咸味，并浸軟，洗刷干凈魚皮表面上的沙粒，斬成小粒或小塊。拍一些蒜蓉，紅椒切粒，蔥花少許。調味料：生抽、鹽、糖、蠔油、酒、麻油！做法：茄片撈出，瀝干水。燒熱鍋，下油，加熱后，小火將咸魚粒炸至香酥，撈出。繼續將油燒至約六七成，投入茄片炸幾分鐘，炸透至熟，倒起瀝去油份。(不想用太多油的話，可以放少一點油，慢慢將茄子煸軟，盛出) 利用鍋內余油，下蒜茸、紅椒粒爆香，接著下茄子，加入紹酒、生抽、糖、、蠔油、雞精及少量的水或上湯略燜片刻，調入少許生粉，滴醋，加麻油，轉盛入瓦煲里，加熱至滾，約3分鐘，撒蔥花，加蓋上桌即可。

【原材料】茄子300克、咸魚100克、姜10克、蒜5克、蔥15克【調味料】蠔油3克、老抽3克、鹽5克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、雞精3克、香油3克、生粉10克、鮮湯適量【制作過程】1、咸魚切丁，茄子去皮切成條，蔥擇洗凈切段，姜、蒜切片；2、凈鍋上火，油燒至七成熱時，下入咸魚炸香撈出，茄條入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；3、另取凈鍋上火燒油，油溫六成熱時，下入姜片、蒜片、蔥段、蠔油沙香、加入鮮湯少許，下入茄條、咸魚，燒至茄條軟時，勾芡，裝入燒好的煲內即成；4、準備：10分鐘，烹飪：40分鐘【特別提示】咸魚一定要炸干香，茄條一定要燒軟入味茄子又名紫瓜、紫茄。果實有圓形、扁圓形、長條形、倒卵形，果色有深紫色、鮮紫色、白色、綠色等。【營養與功效】茄子味甘、性涼，在蔬菜中營養素含量中等，但茄子富含維生素e和維生素p。茄子富含有大量的鉀，可調節血壓及心臟功能，預防心臟病和中風。【營養師健康警告】秋后的茄子味偏苦，性更寒，體質虛冷之人不宜多食，油炸的茄子會大量流失維生素p，可掛糊上漿后再炸，這樣能減少營養損失。【烹飪特別提示】茄子切開后應于鹽水中浸泡，使其不被氧化，保持茄子的本色?！九腼兎椒ā壳炎佣嘤贸?、燒、拌、釀等烹調方法，也可做餡?！具x購】新鮮的茄子為深紫色，有光澤，帶未干枯的柄，粗細均勻，無斑?！颈４妗坑帽ｕr袋包好，放入冰箱中，一般保存時間為1-2天。

來個咸魚茄子煲的做法材料：煲仔（就是小沙鍋，不要買那種很深的沙鍋，淺一點的），不要貪多，多人吃的話分幾鍋做，米多鍋大不好做哦大米 2兩3、臘腸、蠟肉各50克香蔥 50克（一定要香蔥，就是小蔥，不要大蔥）雞蛋（我是用了兩只）配料：油、鹽、蠔油或醬油準備： 1、米用冷水泡8小時（可以頭天睡覺前泡上） 2、沙鍋用水泡2小時（注意：沙鍋一定要泡透，作出來的飯才好吃） 3、臘腸、蠟肉切片（盡量薄，比較好入味） 5、小蔥切成末開始做了： 1、泡好的米放進沙鍋，同時加一些熱水，水量控制在我們平時燜米飯的水量； 2、沙鍋放煤氣爐上直接加熱，蓋蓋兒。不時觀察沙鍋內變化，待鍋內米飯差不多把水吸收進去時（此時沙鍋內米飯間隙不斷冒出氣泡），用小勺盛色拉油沿沙鍋內沿，米飯的邊際撒油，注意：均勻、緩慢的撒入沙鍋。這么做的目的是使沙鍋內米飯與沙鍋的交接處有一層油，這是煲仔飯的最關鍵的一步。 3、把火開到最小，不斷傾斜和旋轉沙鍋，使火苗均勻的加熱沙鍋的每一個方向和沙鍋的側面，此時鍋內劈啪作響，那是正在沙鍋內壁形成一層焦香的鍋巴（經典?。? 4、待鍋巴基本形成后，鍋內水氣基本全無時，往米飯上放上臘腸和蠟肉（碼放整齊），澆少許醬油（隨個人口味），打上雞蛋，把火開大。 5、鍋內由于澆入醬油，所以會蒸騰出水氣，待水氣快消失時，開蓋撒入蔥末，蓋蓋兒同時關火。

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