題主，你是想問旋轉小火鍋怎么對顧客收費的是吧。更加細分化的餐飲轉型期，旋轉小火鍋應該定位在火鍋和麻辣燙之間，價格比火鍋底，不受人數限制，味道和體驗比麻辣燙高，行不行，其實看看呷哺呷哺就知道了，門店數量一直在增加，答主以前在上海吃到過，回了老家鄭州，近兩年開過來了，很受歡迎，高峰期也要排隊。
1、旋轉小火鍋的價格怎么樣？
題主，你是想問旋轉小火鍋怎么對顧客收費的是吧。目前市面上就兩種模式：一、純自助模式，包含所有（鍋底、菜品、飲料、水果）收費不一定，縣城的均價十幾二十，市區的一般是二三十，都不算高，如果用上升級版設備，涮烤一體的，就有點小型自助餐的意思，市場差異化、競爭優勢就有了，收費上可以適當漲價。冬天以火鍋為主，夏季以擼串為主，一年四季無淡季！二、半自助模式，鍋底一般收費2-4元，特殊鍋底可以更高，蘸料可適當收費也可免費，菜品以穿串的模式售賣，一元一串，特殊菜品可以賣貴一點，2元，3元的，毛肚、羊肉、牛肉、蝦可以賣8-10元，
2、小火鍋行情好嗎？
沒有不行的生意，主要在于怎么經營。從大數據看火鍋的前景還是可以的，火鍋的利潤也高于其他正餐。更加細分化的餐飲轉型期，旋轉小火鍋應該定位在火鍋和麻辣燙之間，價格比火鍋底，不受人數限制，味道和體驗比麻辣燙高，行不行，其實看看呷哺呷哺就知道了，門店數量一直在增加，答主以前在上海吃到過，回了老家鄭州，近兩年開過來了，很受歡迎，高峰期也要排隊。
不過呷哺是直營管理，定位在市區商場商業街，下面三四線城市街道、大學院校周邊、寫字樓下、居民區這些區域就給了我們很好的空間，題主想在哪開吶？還是要看位置。不同城市，一二線城市和縣城就是不一樣的模式，縣城追求低價實惠，最好是自助模式，市區消費能力和環境衛生要求更高，最好是按量收費模式，其實小火鍋存在有幾年了，給大家的印象是那種便宜，食材不好的路邊小店，有點像幾年前的麻辣燙，那我們也看到麻辣燙經過品牌化，標準化等一系列升級后，快速占據了市場。
