先準(zhǔn)備好以上食材；2.鯉魚清洗干凈后，瀝干水分，在魚體兩側(cè)斜切2.5cm的刀，先豎切1cm深，再橫切2cm深；3.用胡椒粉、醬油和少許鹽稍微腌一下；4.將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬、水調(diào)成糖醋汁備用；5.將淀粉和面粉混合成糊狀，均勻涂抹在咸魚上；6.將油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油中炸熟，然后將油倒在魚身上，待面糊凝固后再將魚慢慢放入油鍋中；7.當(dāng)魚煎至金黃色時(shí)，撈出放入盤中待用；8.炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，然后倒入調(diào)好的汁；9.加入少許濕淀粉，勾芡后澆在魚上,做法:1,鯉魚:主料:鯉魚1件的做法。
鯉魚:主料:鯉魚1件的做法。輔料:食用油4大勺，蠔油1大勺，鹽3克，姜3片，料酒1茶匙，蒜籽2個(gè)，醬油1/2勺，水1碗，香蔥4根，辣椒8-15個(gè)(喜歡辣的)。步驟:1。洗凈瀝干。2.將蔥、姜、蒜切成粉。3.鍋里放油，加熱。魚快冒煙的時(shí)候就可以放鍋里了。一定不要放鹽(會(huì)粘鍋)。不要太早翻，煎到表面金黃再煎另一面。4.轉(zhuǎn)小火煎至兩面金黃，再用有小辣味的蒜和姜，再放辣椒。這時(shí)候可以放鹽，雞精，料酒，蠔油，醬油。5.調(diào)料放進(jìn)去后，加入一碗涼水燒開，蓋上鍋蓋燜十分鐘左右。6.炒菜時(shí)撒上蔥花，顏色會(huì)更鮮艷。
2、 鯉魚怎么做糖醋鯉魚配料:鯉魚、淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜。做法:1，先準(zhǔn)備好以上食材；2.鯉魚清洗干凈后，瀝干水分，在魚體兩側(cè)斜切2.5cm的刀，先豎切1cm深，再橫切2cm深；3.用胡椒粉、醬油和少許鹽稍微腌一下；4.將醬油、糖、醋、料酒、番茄醬、水調(diào)成糖醋汁備用；5.將淀粉和面粉混合成糊狀，均勻涂抹在咸魚上；6.將油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油中炸熟，然后將油倒在魚身上，待面糊凝固后再將魚慢慢放入油鍋中；7.當(dāng)魚煎至金黃色時(shí)，撈出放入盤中待用；8.炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，然后倒入調(diào)好的汁；9.加入少許濕淀粉，勾芡后澆在魚上。
