海南雞飯，海南雞飯雞飯的主料是雞和大米最好的雞飯選用文昌雞三亞

來源：整理時間：2023-09-04 06:33:20 編輯：好學習手機版

1，海南雞飯雞飯的主料是雞和大米最好的雞飯選用文昌雞三亞

文昌雞在海口吃，再配上料，才夠味

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這樣煮的雞飯很地道,是最好吃的.不僅飯煮好了很香,雞的味道也滲入飯中.

雞飯的做法是:用大蒜和雞油放在鍋里炒大蒜香,然后加入適當水煮開.將大米乘出來放在電飯煲中然后加入水再配上料的雞飯會更香

文昌雞是很好吃啊。。很出名的。

文昌運來的文昌雞是又好吃又香

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2，求烹飪食譜海南雞飯正宗的

海南雞飯，做法并不簡單。制作海南雞飯，要用大量的連皮大蒜和生姜在油中炸一炸，再將一把蔥卷起來，以及馬來人叫“馬蘭”的香葉，一起塞進雞肚子中。然后再煮一大鍋水，水開后加入一匙鹽；水再開，再加鹽，憑經驗決定水的咸度。雞外皮抹上一層鹽，把雞放入湯中，燙5分鐘，撈起，過冷水河，水再開時，再燙一次。要看雞的大小，來決定燙煮的次數，不能默守陳規。最后把雞掛起風干。燙過雞的水表面浮著一層雞油，用它放入鍋中炸香干蔥，再把米放入鍋中炒一炒，炒過的米放入另一個鍋中煮，煮飯的水也是用剛才燙雞的湯。用一半湯煮飯，另一半留著，加入高麗菜和冬菜一起煮，成為配湯。用雞湯煮出來的飯，一粒粒獨立成形，還包著一層雞油，發出光彩，此飯方能稱得上正宗。吃時淋上醬油，單單是白飯，不吃雞肉，已是天下美味，無處覓。偶爾在飯中吃到炸得略焦的干蔥粒，更香。到食肆吃海南雞，點這道菜一般都是半只雞或一只雞，斬件上桌，碟底鋪有黃瓜片，有時覺得黃瓜比肉更好吃。

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3，海南雞飯的做法

海南雞飯　　材料：雞一只，鹽三四湯匙，姜、蒜頭各少許。　　飯用料：白米、雞湯和食油適量，鹽、香蘭葉、蒜頭少許。　　辣椒醬用料：辣椒、小辣椒、蒜頭、蔥頭、姜、酸柑、雞湯、鹽各適量。　　材料處理與烹調：雞烹調法：一、把雞洗干凈，搽鹽擱半小時，之后把鹽洗掉，再在雞腹中塞一湯匙鹽，少許姜和蒜頭。二、煮沸一鍋水，水里放一至二湯匙鹽。三、將整只雞放進煮開的沸水中，用炆火煮10分鐘左右，把雞撈起，滴干水分，再放入沸水中再煮10分鐘，把火熄了加蓋10分鐘撈起，待涼，切塊。煮雞時應不時翻動，以便雞熟透。　　雞飯煮法：一、把米洗干凈，至少擱半小時，飯會比較松軟好吃，也比較好煮。二、爆香蒜頭，把白米炒一炒。三、把飯倒進鍋里，加入適量雞湯、鹽和香蘭葉，一起把飯煮熟。　　辣椒醬做法：一、把辣椒，小辣椒（視各人喜好而定），去了皮的蒜頭、蔥頭、姜切片，放進石臼里舂爛。二、在舂好的辣椒里放入適量的鹽，倒入滾燙的雞湯，最后淋上適量酸柑汁就大功告成。　　訣竅：一、雞最好重兩公斤或以上，這樣的雞才夠肥，夠油分，煮出來的雞肉和雞飯才比較香。二、煮雞時絕不能用大火，否則皮掉肉硬，破壞“吃相”和口感。三、淋辣椒的雞湯必須滾燙，把辣椒澆熟味道才好。四、做好的辣椒醬應當天吃完，隔夜的辣椒醬味道會比較遜色。

海南雞飯的做法

4，正宗海南雞飯怎么做好吃

食材用料：土雞1只大米250g相克食物大蔥半根相克食物姜1塊相克食物小蔥2棵相克食物大蒜2瓣相克食物辣椒2個相克食物香葉2片黃瓜適量相克食物料酒15ml香油30ml鹽少許菜譜做法：1.將雞去內臟后沖洗干凈，雞油留出備用2.大蔥切段，姜切片，大米淘洗干凈后用清水浸泡30分鐘后瀝水備用3.鍋中注入足量的清水，放入蔥段，姜片和料酒4.大火將水燒開后把雞放入，蓋上鍋蓋用蝦眼水小火煮15分鐘。關火后再燜10分鐘5.將煮好的雞撈出，立即浸入冰水中6.涼透后撈出瀝水，在雞身外面涂抹一層芝麻油，這樣整只雞看上去更加潤澤、顏色也更黃嫩,然后把雞斬成小塊7.鍋中放入雞油，小火煸出油后將油渣撈出，放入大蒜和香葉炒香8.倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電飯鍋中煮熟9.吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁10.配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合制成的料汁食用11.倒入大米翻炒，加入少許鹽和適量雞湯，一同倒入電飯鍋中煮熟12.吃的時候將米飯盛出，把切好的雞塊放入盤中，黃瓜切片擺在一旁。配上用生抽、香油、蒜末、小蔥碎和辣椒碎混合制成的料汁食用用手機看這道菜做法菜譜小貼士：1.雞肉煮好后撈出立即用冰水來浸泡,雞皮才會爽脆.2.蝦眼水是指大火燒開鍋中的水后，火轉得非常小，鍋中的水只冒出非常小的泡泡來。泡泡的大小像蝦的眼睛一樣，這種水來煮雞會有慢慢浸泡的細膩感覺。這種做法還可以用來制作四川的口水雞等。

5，海南雞飯是怎樣做的

材料　　原料：三黃雞1只大米250克油菜6棵檸檬1/3只指天椒3根洋蔥1小塊大蔥1段姜1小塊蒜4瓣　　調料：鹽2茶匙（10克）料酒1湯匙（15ml）雞油100克做法　　制作過程：　　1) 把三黃雞洗凈，去除內臟洗凈。油菜洗凈，蔥姜分別切片備用。大米淘洗干凈后，加入清水浸泡10分鐘。　　2) 在湯鍋里倒入可以沒過三黃雞的涼水，放入蔥，姜，料酒，大火煮開后撇去浮沫，放入1茶匙半的鹽，煮5分鐘后，馬上蓋好鍋蓋，關掉火。　　3) 將雞放在鍋中，燜20分鐘后取出，用涼水直接沖，直到徹底涼透為止。然后放入冰水中浸泡，直至雞皮緊繃。　　4) 炒鍋開小火，將雞油放入，慢慢把雞油熬成液體狀。雞油熬好后，把浸泡好的大米瀝干水分，倒入鍋中，然后放入蔥姜片，用中小火慢慢炒出香味，關火備用。　　5) 把燉雞的雞湯倒入炒好的米飯中，然后用電飯煲蒸熟，蒸好后挑出蔥片和姜片。　　6) 將雞肉瀝干水分，切成兩半，再把雞肉剁成小塊兒。　　7) 炒鍋中放一點點油，待油6成熱時，放入油菜，放入1/4茶匙鹽，炒至油菜變軟即可出鍋。　　8) 把洋蔥，辣椒，姜分別切成末狀，放入碗中，用壓蒜器把大蒜壓成蒜蓉，調入1/4茶匙鹽，然后擠入檸檬汁，攪拌均勻后，澆上一勺雞湯，蘸雞料就做好了。　　9) 一碗雞湯，一碗米飯，一碟雞肉，一碟蘸雞料，再搭配幾棵青菜，就是一頓簡單豐盛的海南雞飯，如果能配上幾片西紅柿和黃瓜，會更加爽口。

把煮好的雞湯，洗好米，倒入米里面煮飯即可。

上面的是不是海南人。這么復雜也說簡單。

6，海南雞飯是什么

海南雞飯是一道雞肉飯的菜餚，起源於中國海南島，但於馬來西亞和新加坡發揚光大。歷史海南雞飯起源於中國海南島的文昌雞。當地人會以白切雞的做法，同時配以雞油和雞湯烹煮的米飯。二十世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡及泰國等地發揚光大。煮法海南雞飯的海南雞，會以食鹽、香料和雞湯烹煮至九成熟，以保持肉質嫩滑，再將其冷卻，使雞皮和雞肉之間有一層透明的膠質。飯則以之前使用的雞湯烹煮出來的，成為雞油香飯。吃海南雞飯時，通常佐以黑醬油、薑茸及辣椒醬。這是與食物或飲品相關的小作品。你可以通過編輯或修訂擴充其內容。

就是拿雞湯煮出來得飯啦, 有雞肉得味道,而且也很有營養做得時候還要加點別得, 但是我吃得時候只記得有大蒜,-,-

海南雞飯到底是誰發明的呢？追溯起來，應該歸功于新加坡“瑞記”餐廳的老板莫履瑞這個人。莫履瑞在二十世紀二三十年代從海南島到新加坡，以賣雞飯為生，他與一般小販不同，用雙手提著兩個竹籠：一個裝雞，一個裝飯，圓圓胖胖的飯球頗有特色。如今，東南亞各地都出現海南雞飯，在國際酒店的咖啡廳或房間服務中，海南雞飯更和云吞面、印尼炒飯等被列入“亞洲特色”的菜牌中。但是，現在市面許多食肆中所謂的海南雞飯，只不過是普通的白斬雞和白飯，其實完全不是那么一回事，真正的海南雞飯，做法并不簡單。制作海南雞飯，要用大量的連皮大蒜和生姜在油中炸一炸，再將一把蔥卷起來，以及馬來人叫“馬蘭”的香葉，一起塞進雞肚子中。然后再煮一大鍋水，水開后加入一匙鹽；水再開，再加鹽，憑經驗決定水的咸度。雞外皮抹上一層鹽，把雞放入湯中，燙5分鐘，撈起，過冷水河，水再開時，再燙一次。要看雞的大小，來決定燙煮的次數，不能默守陳規。最后把雞掛起風干。燙過雞的水表面浮著一層雞油，用它放入鍋中炸香干蔥，再把米放入鍋中炒一炒，炒過的米放入另一個鍋中煮，煮飯的水也是用剛才燙雞的湯。用一半湯煮飯，另一半留著，加入高麗菜和冬菜一起煮，成為配湯。用雞湯煮出來的飯，一粒粒獨立成形，還包著一層雞油，發出光彩，此飯方能稱得上正宗。吃時淋上醬油，單單是白飯，不吃雞肉，已是天下美味，無處覓。偶爾在飯中吃到炸得略焦的干蔥粒，更香。到食肆吃海南雞，點這道菜一般都是半只雞或一只雞，斬件上桌，碟底鋪有黃瓜片，有時覺得黃瓜比肉更好吃。而雞肉是在什么狀況之下最完美的呢？就是，絕對不能全熟。全熟的肉就像是爛布，完全吃不出雞的香味；要骨頭周圍的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才算合格。懂得吃海南雞的人，最享受那層皮。當今流行所謂的雞皮不肥不好吃，皮和肉之間有一層喱狀的膠汁最上乘。當時不知道什么叫膽固醇，也沒有污染，吃雞的皮，吸雞骨中的髓，大樂也。如果嫌肉不夠，可多叫一碟雞雜，里面有雞心、雞肝和雞腎、雞腸等，蘸著醬油吃，也是極品。