傳統(tǒng)手工藝食品出路雖然傳統(tǒng)手工食品行業(yè)發(fā)展有諸多瓶頸，但是傳統(tǒng)手工食品通常擁有長久的歷史積淀，深厚的群眾基礎(chǔ)和獨(dú)到的地方特色。部分傳統(tǒng)手工食品食材具有區(qū)域性、制作過程繁瑣而難以量產(chǎn)、儲(chǔ)存要求高導(dǎo)致運(yùn)輸困難等都成了阻礙傳統(tǒng)食品傳承普及的原因，首先傳統(tǒng)手藝食品困境傳統(tǒng)手工藝食品現(xiàn)在除了在旅游景區(qū)、繁華商業(yè)街偶爾能見到，老百姓日常生活中很難見到。

1、傳統(tǒng)手工食品，純手工制作，有沒有前景？

以前的山是青的，樹是綠的，吃的是天然的，再看看現(xiàn)在的食品安全確實(shí)很讓國民擔(dān)憂，我自己很久沒有嘗到小時(shí)候那些食物的味道了，記得小時(shí)候爺爺自己種的包菜，吃起來是一種甜味，蔬菜的天然味道，爺爺做的年糕也特別的好吃。如果你的手工美食，能做出天然的味道，我相信必定會(huì)大受關(guān)注的，畢竟現(xiàn)在傳統(tǒng)的手工美食也不多了，基本機(jī)器一條線加工，傳承以前人們的智慧，做出原汁原味的美食，這是一件非常令人高興的事情，最后你們也跟我一樣喜歡傳統(tǒng)美食嗎，是的話點(diǎn)個(gè)贊吧！，

2、純手工制作食品好不好，是真的手工制作的嗎？

食品方面就不一定了，一般機(jī)械生產(chǎn)配料比例都比較嚴(yán)格，手工也可以做到這一點(diǎn)，至于比較那個(gè)好吃就不好比較了。現(xiàn)在手工制作一些食品一般都是自己在家做一點(diǎn)，也不一定就比生產(chǎn)線上的好吃，只不過材料上比較放心而已，現(xiàn)在生活節(jié)奏快，很少有閑暇時(shí)間來自己動(dòng)手，做多了吃不完，做一點(diǎn)有麻煩，關(guān)鍵還不一定就成功，感覺沒意思。

3、如何看待純手工自制食品？

1自制腐乳、臭豆腐：易產(chǎn)生肉毒素這類食品易產(chǎn)生肉毒素，在缺氧的情況下，細(xì)菌大量繁殖，再加上食用前未經(jīng)足夠的熱加工，食用后會(huì)對身體造成嚴(yán)重傷害，2自制酵素、葡萄酒：易產(chǎn)生甲醇、雜菌由于植物細(xì)胞壁中含有果膠，在發(fā)酵過程中不可避免地會(huì)產(chǎn)生甲醇，工業(yè)化生產(chǎn)葡萄酒時(shí)，一般會(huì)通過前處理、改良菌種和改善工藝等方法來降低甲醇含量。

而家庭自釀葡萄酒或自制酵素時(shí)，很多人并不知道怎么樣來操作，不知道如何能減少甲醇的產(chǎn)生，甲醇有較強(qiáng)的毒性，對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和血液系統(tǒng)影響最大。甲醇在體內(nèi)不易排出，會(huì)發(fā)生蓄積，在體內(nèi)氧化生成甲醛和甲酸也都有毒性，自制酵素和葡萄酒最大的問題還來自于細(xì)菌污染。水果在發(fā)酵過程中極易受到雜菌（如霉菌）污染，如果滅菌不徹底，雜菌很可能在里面生長，從而產(chǎn)生有毒物質(zhì)，

還有因使用器具不當(dāng)，引起器具爆炸等問題。3自制酸奶：消毒不徹底、雜菌普通人在家庭環(huán)境中自制酸奶，很難保證嚴(yán)格的殺菌條件，即使將牛奶煮沸，把制備酸奶的相關(guān)器皿全部在開水中消毒，在操作過程中也難免受到其他雜菌的污染，盛裝酸奶或者牛奶的容器沒消毒或者在做酸奶前手沒清洗干凈，都可能讓酸奶混入其他雜菌。這樣做成的自制酸奶不僅不會(huì)更健康，反而還會(huì)對健康造成威脅，

4自制腌菜：易產(chǎn)生亞硝酸鹽最常見的發(fā)酵自制食品就是腌菜，包括酸菜、咸菜等。對很多人尤其是上了年紀(jì)的老人來說，他們更樂意自制腌菜而非購買，自制腌菜類食品最大的安全隱患是亞硝酸鹽，它是一種已被確認(rèn)的致癌物質(zhì)。在腌制10天左右時(shí)，腌菜中的亞硝酸鹽將會(huì)達(dá)到峰值，而3克亞硝酸鹽就足可致命，此前，不少媒體也曾經(jīng)報(bào)道過因?yàn)殡绮藳]有腌透而導(dǎo)致的急性亞硝酸鹽中毒事件。

4、大家對傳統(tǒng)的手工藝食品有什么看法？

你好，我是范先生手工，很高興能回答你的問題，對于傳統(tǒng)手工藝食品，我想說說我的看法。首先傳統(tǒng)手藝食品困境傳統(tǒng)手工藝食品現(xiàn)在除了在旅游景區(qū)、繁華商業(yè)街偶爾能見到，老百姓日常生活中很難見到，再加上現(xiàn)代這種機(jī)械化時(shí)代，很多傳統(tǒng)手工藝被機(jī)械化取代，隨著科技的不斷進(jìn)步，很多傳統(tǒng)手工美食都慢慢的在市場競爭中被淘汰了。

另外部分傳統(tǒng)手工食品食材具有區(qū)域性、制作過程繁瑣而難以量產(chǎn)、儲(chǔ)存要求高導(dǎo)致運(yùn)輸困難等都成了阻礙傳統(tǒng)食品傳承普及的原因，傳統(tǒng)手工藝面臨失傳，傳統(tǒng)手工食品行業(yè)未來的發(fā)展并不樂觀。其次傳統(tǒng)手工藝食品出路雖然傳統(tǒng)手工食品行業(yè)發(fā)展有諸多瓶頸，但是傳統(tǒng)手工食品通常擁有長久的歷史積淀，深厚的群眾基礎(chǔ)和獨(dú)到的地方特色。