有的豆豉是瓶裝的，也注明有保持期，購買的時候注意包裝完好的，不要有漏的，撒在外面的，然后一般一次吃不完，最好要密封好，放在冰箱里，氣候干燥的地方，密封好，入在不要太陽照射的地方保存，如果發現比較干了的話，做菜的時候，多放一些些油，再放豆豉下鍋，就會好了再一個就是注意包裝上的保質期，過了保質期的當然也不能吃了。
1、豆豉未開封可以放多久？
一般保質期是十二個月,有的豆豉是真空包裝的,如果在保質期內,包裝破損,脹氣了,那就最好不要用了。有的豆豉是瓶裝的,也注明有保持期,購買的時候注意包裝完好的,不要有漏的,撒在外面的,然后一般一次吃不完,最好要密封好,放在冰箱里,氣候干燥的地方,密封好,入在不要太陽照射的地方保存,如果發現比較干了的話,做菜的時候,多放一些些油,再放豆豉下鍋,就會好了再一個就是注意包裝上的保質期，過了保質期的當然也不能吃了，
2、腌制干豆豉魚的做法是怎樣的?我想自己制作然后保存起來，請大神指點？
材料金鯧魚一條，姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙做法1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面。擱置一會，2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。3.支好鍋，放適量的水燒開，4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲，6.大中火蒸8分鐘，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱，8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成，（也可直接將油潑在蔥姜上）小訣竅1.蒸魚一定要鋪姜絲，魚的上下都要鋪，可以去腥，2.蒸魚是一定要把水燒開，冒出熱氣才能將魚入鍋，3.火候把握很重要，前約3分鐘旺火，接著要轉中火。旺火可以讓魚肉太快速的收縮，減少魚肉水分的流失，保留魚肉的鮮美。
