盛和生熗燴面盛和生熗燴面是方城燴面系的優秀代表，近些年在南陽開了多家店，號稱采用方城水、散養山羊為原料精心制作的正宗方城燴面，受到了廣大老百姓青睞。浴池扯面從名字來看就是一家歷史悠久的老店，八九十年代的時候，南陽還沒有燴面這個詞，統一叫扯面，這家店歷史有三十多年了，特色除了貨真價實、料足味美之外，最大特色是干拌燴面，這在其他店很少見，有點像撈面條那種形式，但又融入了自己的特點——面皮薄，口感滑，醬濃郁。

1、南陽市哪家燴面好吃？

南陽的燴面館大大小小無法計數，做為一個年近不惑的老南陽，只鐘情于以下三家：伊光食坊這家店是清真老店，因著名相聲表演藝術家侯耀華先生的光顧出名，由于我家離此很近，平時也經常去，燴面走的是滋補路線，枸杞、木耳、鵪鶉蛋一樣不少，湯白肉鮮，價格實惠，因此經常到了飯點座無虛席，想品嘗的朋友一定要趕早。盛和生熗燴面盛和生熗燴面是方城燴面系的優秀代表，近些年在南陽開了多家店，號稱采用方城水、散養山羊為原料精心制作的正宗方城燴面，受到了廣大老百姓青睞，

第一次帶家人去范蠡路上的那家店時幾乎被價格驚到了，一碗面20塊，等面上來后看著超大碗、大塊羊肉、湯鮮味美，一個字——值！如果可以吃辣，那么請嘗嘗這家的羊油辣椒，一定會讓你印象深刻。浴池扯面從名字來看就是一家歷史悠久的老店，八九十年代的時候，南陽還沒有燴面這個詞，統一叫扯面，這家店歷史有三十多年了，特色除了貨真價實、料足味美之外，最大特色是干拌燴面，這在其他店很少見，有點像撈面條那種形式，但又融入了自己的特點——面皮薄，口感滑，醬濃郁，

2、南陽生熗燴面的做法是什么？

制作步驟主料：羊骨頭、羊腿肉、粉絲、木耳、黃花菜、豆腐絲、海帶、鵪鶉蛋、面粉配料：蔥姜、八角、大料、草果、茴香、鹽一、熬湯、煮肉1、羊肉切成大塊，羊肉和羊骨頭用清水洗凈，用清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗干凈。2、姜切片、蔥切段，同八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹，制成調料袋，3、鍋中填滿水，將羊肉和羊骨頭放入，大火煮開，撇去浮沫，放入調料袋，轉小火慢燉2-3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味，待涼備用。

二、制作面坯1、面粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入水，揉成軟硬適中的面團，蒙上保鮮膜醒20分鐘，然后再揉10分鐘后蓋上保鮮膜醒20分鐘。反復3-4次，2、將揉好的面團搓成粗長條，分成劑子，將每個面劑搟成厚度約1厘米的長方形面片，在面片上抹上色拉油，蓋上保鮮膜，醒20分鐘即可。三、準備配料1、粉絲用水泡軟，

2、黃花菜和木耳泡軟，將木耳撕成小朵。3、海帶泡發后洗凈，切絲，4、鵪鶉蛋煮熟，去皮，5、羊肉切片，四、上述工序都完成后，就可以抻面、煮面了1、鍋中放入熬好的羊肉湯，煮開后依次放入羊肉片、黃花菜、木耳、海帶、豆腐絲，攪拌均勻。2、再次開鍋，開始抻面，取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕抻開，將面片抻成寬約1厘米的面條，下入鍋中。