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本文目錄一覽

1，各種小咸菜的做法
2，求幾道家常小咸菜做法一份
3，早餐小咸菜怎么做好吃自制早餐小咸菜的家常做法
4，家庭小咸菜的做法

1，各種小咸菜的做法

腌制辣椒黃瓜小咸菜的做法：原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時后，撈出晾干備用。花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、老酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。特點：鮮、脆、香、辣、咸。備注:克呢. 其實不用那么準確拉. 只是禰吃多少就按一般味道來調的

各種小咸菜的做法

2，求幾道家常小咸菜做法一份

★腌咸菜的好配方辣椒：5斤洗凈切兩瓣（涼）醬油：2.5斤燒開（涼了以后用）鹽：0.5斤食油：0.2斤（花生油）（燒開）姜：0.2斤蒜：0.2斤白酒：0.35斤白糖：0.35斤味精：0.1斤也可腌制別的同種類型的咸菜：胡蘿卜、白蘿卜、白菜根、圪答頭、黃瓜等。（最好應該先用鹽腌一下，要不然水太多※材料：芹菜一斤、花生米二兩、紅羅卜半個、花椒少許。八角一粒（打碎備用）做法：1、開水煮花生米至剛熟，撈出后放涼。2、開水抄芹菜（芹菜去葉切段）至轉青馬上撈出放涼。3、紅羅卜洗凈去皮切片狀花。4、把晾涼透了的花生米，芹菜，紅羅卜花片倒在一起加上鹽少許；花椒；大料混和在一起。5、還可以放點大白菜絲一塊伴。一小時后左右就可以吃了。吃時也可以加點麻油。材料：黃瓜2斤、尖椒1斤、姜1兩、大蒜2頭、胡蘿卜兩根、香菜1兩、蔥2根、白蘿卜1根約1斤。調料：袋裝醬油2袋、鹽、料酒、白糖、味精各1兩、香油少許。做法：1、黃瓜容易進味，所以切的時候，塊要大一點；大蒜要切片，香菜跟蔥不要切的太碎。2、切完后放在盆子里，倒進所有泡料，稍微攪拌，靜置10小時后食用。

即食小咸菜主菜；黃瓜，西芹，胡蘿卜適量制作方法；黃瓜切片。芹菜切絲，胡蘿卜切條為了保護營養要開水焯一下。黃瓜要放少許鹽殺去水分，把芹菜和過水的胡蘿卜放在一起不要放鹽了因為我、黃瓜已經放過了現在需要放蘑菇精，香油，蒜末姜末，調勻幾可，腌制15分鐘即可食用特點；清香利口，營養豐富，制造簡單方便，原料容易采購注意；不宜太咸

腌制辣椒黃瓜小咸菜的做法：原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時后，撈出晾干備用。花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、老酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。特點：鮮、脆、香、辣、咸。備注:克呢.其實不用那么準確拉.只是禰吃多少就按一般味道來調的

求幾道家常小咸菜做法一份

3，早餐小咸菜怎么做好吃自制早餐小咸菜的家常做法

主料蓋菜10斤大粒鹽姜輔料蒜紅米椒，自制小咸菜的做法步驟1.自制下飯菜，主料：芥菜。輔料：大粒鹽、蒜、姜、紅米椒（怕辣的朋友可以用紅椒代替）。做法：提前三天買回芥菜，晴天晾一天再洗，洗干凈后再晾兩天（一定要先看天氣預報，我這不虧了，連著下了三天雨，只好將就著把菜腌了），將干凈的晾的特別蔫兒的菜去掉黃葉，切碎后放入適量的大粒鹽反復拌勻，再多揉幾下，讓菜汁腌出來后擠干水份，放入蒜沫、姜沫和紅米椒沫，再放點大粒鹽一起攪拌均。齊活兒了。可以多做點，用罐頭瓶或玻璃瓶裝好（記得裝的過程中一定要拿勺壓緊，這樣保質時間長，也好吃一些），放入冰箱中隨時可以取出來食用，食用前放鍋里稍炒兩分鐘即可，很香，也可口。可以用來下飯，就粥，就饅頭都行，最好的食用方法就是拿來炒米飯，放點雞蛋和香蔥一起炒，非常好吃。

食材主料干蘿卜條250g芹菜250g胡蘿卜250g輔料油適量鹽適量料酒適量白糖適量大蒜200g芝麻適量干辣椒適量新鮮辣椒適量味精適量步驟1.把干蘿卜條用水泡一晚上2.把大蒜皮剝干凈3.把泡好的蘿卜條里的水分擰出去備用4.把芹菜葉子摘下來姜芹菜切段5.把胡蘿卜切成條6.辣椒洗凈備用7.把辣椒切成段8.把芹菜胡蘿卜用精鹽腌制10分鐘9.鍋里加油把芝麻倒入10.油燒熱了把干辣椒倒入炸出香味11.把醬油倒入鍋里放糖料酒12.把汁燒開放至涼備用13.把大蒜切沫14.芹菜胡蘿卜已經腌制好了15.用水透去鹽水16.撈出來控出水分17.把備好的食材裝在盤里放味精18.把已經涼好的汁倒入盆里上下攪拌5分鐘，入味即可19.把小咸菜裝在玻璃瓶里，放在冷藏柜里，想吃的時候隨時可以拿出來。小貼士做小咸菜最好用干蘿卜條，吃起來非常的勁道，燒好的汁，涼了才能倒入菜里攪拌，做好的小咸菜不可能一下全吃完，最好是裝在玻璃瓶里放在冷藏柜里。

今天又想起自己做小咸菜了，以前經常自己做小咸菜吃，自己做的即衛生，味道也比買的好吃，里面放的朝天椒是我在陽臺種的特別的辣，很適合做小咸菜用。食材主料干蘿卜條250g芹菜250g胡蘿卜250g輔料油適量鹽適量料酒適量白糖適量大蒜200g芝麻適量干辣椒適量新鮮辣椒適量味精適量步驟1.把干蘿卜條用水泡一晚上2.把大蒜皮剝干凈3.把泡好的蘿卜條里的水分擰出去備用4.把芹菜葉子摘下來姜芹菜切段5.把胡蘿卜切成條6.辣椒洗凈備用7.把辣椒切成段8.把芹菜胡蘿卜用精鹽腌制10分鐘9.鍋里加油把芝麻倒入10.油燒熱了把干辣椒倒入炸出香味11.把醬油倒入鍋里放糖料酒12.把汁燒開放至涼備用13.把大蒜切沫14.芹菜胡蘿卜已經腌制好了15.用水透去鹽水16.撈出來控出水分17.把備好的食材裝在盤里放味精18.把已經涼好的汁倒入盆里上下攪拌5分鐘，入味即可19.把小咸菜裝在玻璃瓶里，放在冷藏柜里，想吃的時候隨時可以拿出來。小貼士做小咸菜最好用干蘿卜條，吃起來非常的勁道，燒好的汁，涼了才能倒入菜里攪拌，做好的小咸菜不可能一下全吃完，最好是裝在玻璃瓶里放在冷藏柜里。

1.把干蘿卜條用水泡一晚上2.把大蒜皮剝干凈3.把泡好的蘿卜條里的水分擰出去備用4.把芹菜葉子摘下來姜芹菜切段5.把胡蘿卜切成條6.辣椒洗凈備用7.把辣椒切成段8.把芹菜胡蘿卜用精鹽腌制10分鐘9.鍋里加油把芝麻倒入10.油燒熱了把干辣椒倒入炸出香味11.把醬油倒入鍋里放糖料酒12.把汁燒開放至涼備用13.把大蒜切沫14.芹菜胡蘿卜已經腌制好了15.用水透去鹽水16.撈出來控出水分17.把備好的食材裝在盤里放味精18.把已經涼好的汁倒入盆里上下攪拌5分鐘，入味即可19.把小咸菜裝在玻璃瓶里，放在冷藏柜里，想吃的時候隨時可以拿出來。

早餐小咸菜怎么做好吃自制早餐小咸菜的家常做法

4，家庭小咸菜的做法

家庭小咸菜做法：　　【醬油花生】　　食材：新鮮花生米500克，優質醬油250克。　　做法：將花生米挑選干凈，放入鍋中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶內；把醬油放入鍋中熬開，晾涼后倒入花生米中，醬油需浸沒花生米，然后蓋好蓋泡約7天即可食用。此菜不宜久貯，適于勤泡勤吃。　　【紅辣大頭菜】　　食材：咸大頭菜5000克，鹽50克，醬油500克，辣椒粉100克。　　做法：將咸大頭菜洗好切成不分散的薄片入缸，用醬油泡2-3天，取出；把大頭菜片，撒勻辣椒粉，細鹽，放入容器中燜制5天即成。　　【腌酸辣蘿卜干】　　食材：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。　　做法：先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用；香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌內；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。質地筋脆，味道酸辣。　　【泡洋姜】　　食材：洋姜5000克，鹽1000克，辣椒500克，五香粉100克，陳皮80克，花椒9克，生姜片5片。　　做法：預備泡菜壇子，里外洗凈，用干布擦干；把洋姜去皮，洗凈，切片，曬成半干，與上述調料拌勻，放入壇中，封好口腌制1個月后即可。　　【糖醋黃瓜】　　食材：嫩黃瓜5000克，白糖250克，鹽250克，醋20克。　　做法：將黃瓜洗凈，切開，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和鹽調成的溶液中，密封15天可。　　【泡蘿卜條】　　食材：鮮嫩白蘿卜1000克，涼鹽開水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，鹽25克，花椒3克。　　做法：將蘿卜削去頂須洗凈晾干，然后切成適當的長條，放置室外晾曬至發蔫；將干辣椒、糖、花椒、鹽、白酒及白蘿卜條拌勻放入壇中，倒入鹽水。壇邊用水密封保存5天后，即可食用。　　【泡什錦菜】　　食材：大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿卜，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。　　做法：將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、干辣椒、花椒、老姜、紅糖、白酒等，成為泡水；把要泡的各種菜全部擇洗干凈，晾干，放入壇中；蓋好壇蓋，添足壇沿水，并經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡制7-10天，即可食用。　　【泡四季豆】　　食材：鮮嫩四季豆2000克，鹽120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。　　做法：用涼開水將鹽化開，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在鹽水中泡1個月；將四季豆擇去老筋洗凈，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入壇中，再放入豆角，用竹片將菜夾緊，壓上石塊。蓋上壇蓋添足壇沿水，泡10天即可。　　【腌糖醋蒜頭】　　食材：鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。　　做法：削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次；再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處；15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。　　【腌五香辣椒】　　食材：辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克。　　做法：將辣椒洗凈，曬成半干，加入調料拌勻，入缸密封。15天后即可食用。

買菜，切菜，風干，扮調料，攪拌，入缸密封。

無非就是鹽,糖,辣椒,醋,醬油,蒜,自己做吧,量的問題你多做幾次就知道了.

菜買回來先在陰處放幾天讓它蔫一點,然后洗凈放鹽搓揉出水后再按個人喜好放點辣椒,最后放入器皿密封一星期左右菜色變黃就好了.

咸菜的種類很多，這里介紹其中一種，具體做法如下：1）準備食材：紅蘿卜、綠蘿卜、白菜。2）頭一天晚上，把白菜、蘿卜分別先用鹽鹵好。3）第二天早晨，把菜里的水分控水，加姜蒜、適量的鹽、辣椒油攪拌。4）第三天，小咸菜已OK，可進行食用。