川菜三派的劃分是以既定的上河幫、小河幫、下河幫為基礎，規范完整地表述為:上河幫川菜即樂山川菜以川西成都、樂山為中心；小河浜川菜是以川南自貢為中心的鹽燜菜系，同時包括宜賓菜、瀘州菜、內江菜，下河浜川菜是與老川東的達州菜、重慶菜、萬州菜為一體的江湖菜as代表,下河幫川菜是老川東as代表中有達州菜、重慶菜、萬州菜的江湖菜。
川菜家常菜為主，高檔菜為輔。原料大多是日常美食，也有很多山珍海味。特點是紅味講究麻、辣、鮮、香；白味有多種口味，有甜的、鹵的、怪的等等。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肉片、辣子雞丁、麻婆豆腐、紅燒肉、東坡肘子、東坡肉等。其他經典菜肴還有:棒棒雞、泡椒鳳爪、牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦等。
川菜特點是三香三椒三料，七味九雜。只要正宗的好吃，這些都是川菜特產。
川菜三派的劃分是以既定的上河幫、小河幫、下河幫為基礎，規范完整地表述為:上河幫川菜即樂山川菜以川西成都、樂山為中心；小河浜川菜是以川南自貢為中心的鹽燜菜系，同時包括宜賓菜、瀘州菜、內江菜，下河浜川菜是與老川東的達州菜、重慶菜、萬州菜為一體的江湖菜as 代表。
4、 川菜有哪些上河幫川菜即以成都和川西樂山為中心的樂山川菜；小河幫川菜是以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜、內江菜。下河幫川菜是老川東as 代表中有達州菜、重慶菜、萬州菜的江湖菜，三者共同構成了川菜三大主流地方風味流派的分支菜系，代表 川菜最高的藝術境界。
