川菜三派的劃分是以既定的上河幫、小河幫、下河幫為基礎，規范完整地表述為:上河幫川菜即樂山川菜以川西成都、樂山為中心；小河浜川菜是以川南自貢為中心的鹽燜菜系，同時包括宜賓菜、瀘州菜、內江菜，下河浜川菜是與老川東的達州菜、重慶菜、萬州菜為一體的江湖菜as代表,下河幫川菜是老川東as代表中有達州菜、重慶菜、萬州菜的江湖菜。1、川菜代表菜有什么?川菜家常菜為主，高檔菜為輔。原料大多是日常美食，也有很多山珍海味。特點是紅味講究麻、辣、鮮、香；白味有多種口味，有甜的、鹵的、怪的等等。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮...