在對碳烤羊排的腌制方法認識后，進行碳烤羊排腌制的時候，都是可以選擇以上方法，但是對羊排腌制上，每次都是不要過多進行，這樣的食物腌制太多不進行制作的話，是很容易壞掉的，這點腌制羊排一定要注意,羊排的烤制方法,羊排的烤制方法,）4腌制羊肉串的時候準備烤羊肉串需要用到的燒烤撒料，沒有的話就準備一些孜然粉和辣椒粉燒烤烤羊排怎么做烤羊排腌制方法,碳烤羊排的腌制方法：將羊脊骨肉過水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。

碳烤羊排的腌制方法：將羊脊骨肉過水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。然后再放進溫水里面浸泡2個小時，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當中肉質鮮嫩。羊肉浸泡夠2個小時后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓羊肉充分腌漬1個小時。腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過一下水沒有關系，大部分料酒和鹽分已經腌漬到肉里面了，過水的目的是碳烤時容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個原因，就是肉表面有水分，肉不會很快烤糊。肉里面的水分多的話，里面肉質在碳烤時會變成水蒸氣，會讓肉質鮮嫩樂扣可口。在對碳烤羊排的腌制方法認識后，進行碳烤羊排腌制的時候，都是可以選擇以上方法，但是對羊排腌制上，每次都是不要過多進行，這樣的食物腌制太多不進行制作的話，是很容易壞掉的，這點腌制羊排一定要注意

1首先準備新鮮的羊肉一斤，烤羊肉串最好用肥瘦相間的羊腩肉，也叫“羊五花肉”或者羊排肉，比純瘦肉口感會好很多。2把羊肉用清水簡單沖洗一下，然后全部切成1.5厘米見方的小丁備用。3接下來準備腌制羊肉，把切好的羊肉放入盆中，打入一顆雞蛋，加入少于洋蔥絲、10克鹽、10克食用油、25克面粉、15克玉米淀粉抓拌均勻，腌制10分鐘左右即可。（老話說“豬不椒，羊不料”，所以腌制羊肉串時千萬別加八角這味調味，加了八角會掩蓋住羊肉獨特的香味。料酒也別加，因為大多料酒中都含有八角的成分，可以適量加少于白酒。）4腌制羊肉串的時候準備烤羊肉串需要用到的燒烤撒料，沒有的話就準備一些孜然粉和辣椒粉

羊排的烤制方法？調料：洋蔥30克，鮮姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡蘿卜30克，西芹30克，香菜20克，鹽50克，味精40克，秘制羊排醬100克。制作方法：（1）鍋中加水7千克，放入羊排燒開鍋去沫后，加蔥、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿卜、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鐘，撈出，（2）羊排改刀成扇型條，放入烤盤中，等烤箱溫度升起上溫為250度、底溫為200度時，放入羊排烤8分鐘，取出羊排刷上一層秘制羊排醬，再烤2分鐘，即。