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1，炸醋肉怎么做好吃
2，炸醋肉都要什么調料
3，閩南炸醋肉怎么做
4，炸醋肉用陳醋可以嗎
5，閩南炸醋肉怎么做如何做好吃
6，炸醋肉的做法炸醋肉怎么做好吃
7，炸醋肉要怎么做

1，炸醋肉怎么做好吃

體做法如下：五花肉或瘦肉（瘦肉要切成橫的）切成薄一點的小條。加醋、糖、醬油適量（醋可以多一點，好吃）腌漬30分鐘以上，越久越入味。然后加地瓜粉，用手抓均勻。下油大火，炸至金黃，起鍋。哈哈，好吃的炸醋肉來了。。。。。。

炸醋肉怎么做好吃

2，炸醋肉都要什么調料

主料瘦肉500g輔料油適量鹽適量醬油適量料酒適量糖適量地瓜粉適量醋適量步驟1.準備新鮮瘦肉2.肉切片加入醬油3.加入鹽和白糖適量4.加入香醋5.抓勻后放30分鐘，以便調料能入味6.加地瓜粉，記得要多些，這樣才能完全包裹瘦肉7.慢慢抓勻，開始的時候會覺得有點干，慢慢抓一會就好了，如果會干，可加一點點水，8.鍋中熱油，油7成熱時，依次下入肉片。（肉片在抓的時候會裹成一團，下鍋時要稍微打開）9.炸至肉片表面金黃時撈出，用吸油紙吸干油份

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炸醋肉都要什么調料

3，閩南炸醋肉怎么做

1. 瘦肉洗凈2. 切片或切塊備用3. 加入雞精，鹽，白醋，生抽，料酒腌制4. 貼上保鮮膜5. 放入冰箱腌制兩小時左右，越久越酥6. 腌制好以后加入地瓜粉，香炸粉，可以加個雞蛋…攪拌均勻7. 油熱以后中火入鍋炸……8. 裝盤…完成

閩南炸醋肉怎么做

4，炸醋肉用陳醋可以嗎

炸醋肉用陳醋可以的。　　炸醋肉是泉州一道獨具特色的地道閩南小吃，顧名思義,之所以叫醋肉,其主要的調料,當然少不了醋,它外表金黃，吃起來外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。在泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以見到它的身影。　　梅花肉是豬的上肩肉，也叫胛心肉，就是長在豬的肩胛部位的肉,以瘦肉為主，約占90%左右，瘦肉之間夾雜著數條細細的肥肉絲，且肥肉絲縱橫交錯，所以被人們稱之梅花肉。這部份肉肥瘦相間,且肥肉的比例特別的合適，不管是用什么烹制方法來做，都有口感油潤滑嫩，肉質鮮香的特點,地道的泉州炸醋肉用的就是這部份肉。食材　　梅花肉500g、地瓜粉60g、雞蛋兩個、姜適量、蒜適量　　陳醋15ml 、生抽15ml 、料酒15ml 、五香粉5g、細砂糖5g、胡椒粉5g、鹽適量步驟1. 將豬肉洗凈切片2. 加入生抽、醋、料酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉、蛋液、姜片、蒜片一起腌制3. 蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制兩小時以上,腌制越久越入味4. 將腌制好的肉片從冰箱取出,揀出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉5. 將肉片和地瓜粉攪拌均勻6. 鍋中倒入較多的油燒熱,下入肉片開始炸,一次不要放入太多,我分兩次炸7. 炸到肉片呈金黃色,就可以撈出了

5，閩南炸醋肉怎么做如何做好吃

閩南炸醋肉的做法步驟1. 肉洗凈，切片。怎么切，切多大，都隨意。我們家是喜歡切大片一點。2. 肉片里放醋（什么醋都行，我喜歡用陳醋），醬油，雞精，鹽和少許糖。醋可以適當多放一些，醋肉，醋肉，醋肯定是主打。至于醬油，雞精，鹽該放多少，這個我只能說：看著辦，嘗嘗看。3. 把肉都調味料拌勻之后，腌半小時。當然啦，這個半小時也不是掐死的時間，完全可以自行調節。腌久更入味而已。4. 肉腌好后，拌入雞蛋和蔥花。蛋不宜多，多了肉的口感會變差。5. 再拌入地瓜粉。6. 完全拌勻之后，靜置。7. 鍋里放油，油燒至七成熱，開始下肉片，中火炸至色澤金黃時，轉大火15秒，即可出鍋。8. 可以開動啦。酥而不柴，保證讓你停不下來。哈哈……

對于閩南的醋肉來說，使用的肉。沒有特殊的要求指定，有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。其實要做這個最好是肉中帶點油花炸出來最好吃肉洗洗擠去水分2.肉切薄長條，最好是不要切長方四角條。這和北方做的糖醋里脊是不一樣的3.肉下五香粉、白砂糖、鹽、醬油、老陳醋腌制2小時4.腌制2小時后倒掉腌制出的水分5.放入地瓜粉【這里注意下必須是地瓜粉】用手攪拌均勻6.呈半干狀無水分【千萬不要掛濕糊，炸出的那就不一樣了】我標注的地瓜粉是200g，請根據實際情況下料7.油熱大概7分開始下鍋炸，炸的時候要注意稍后才翻動。8.炸好的醋肉是外酥里嫩，酸甜的口感

6，炸醋肉的做法炸醋肉怎么做好吃

主料梅花肉500g輔料陳醋1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、雞蛋液2大勺、五香粉1/2小勺、細砂糖1小勺、胡椒粉1/2小勺、鹽1/2小勺、地瓜粉60g、姜適量、蒜適量步驟1.梅花肉是豬的上肩肉，也叫胛心肉，就是長在豬的肩胛部位的肉,以瘦肉為主，約占90%左右，瘦肉之間夾雜著數條細細的肥肉絲，且肥肉絲縱橫交錯，所以被人們稱之梅花肉。這部份肉肥瘦相間,且肥肉的比例特別的合適，不管是用什么烹制方法來做，都有口感油潤滑嫩，肉質鮮香的特點,地道的泉州炸醋肉用的就是這部份肉。調料用的勺子是廚房用量勺 1大勺等于15ml 1小勺等于5mI2.將豬肉洗凈切片;3.加入生抽、醋、料酒、鹽、糖、胡椒粉、五香粉和蛋液,拌均勻,再切些姜片蒜片放進去一起腌制;4.蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制兩小時以上,腌制越久越入味;5.將腌制好的肉片從冰箱取出,揀出里面的姜蒜片不要,再倒入地瓜粉(我當地叫番薯粉);6.將肉片和地瓜粉攪拌均勻;7.鍋中倒入較多的油燒熱,下入肉片開始炸,一次不要放入太多,我分兩次炸;8.炸到肉片呈金黃色,就可以撈出了,不要炸太久哦,否則干巴巴的不好吃。小貼士其實,炸醋肉的做法和炸酥肉大同小異,只不過,炸醋肉因為加了醋,有股淡淡的醋香,口感會更豐富些。而所用的淀粉,也必須用那種農家手工做的,略帶粗粒的地瓜粉,我們當地叫做番薯粉。至于所用的醋,可以是白醋、也可以是陳醋,我們當地最常用的是本土產的永春老醋。用量呢,各家有各家的味道,加多加少隨各人所好,喜歡醋香呢,就多加多,不喜歡呢,就少加點,但不能不加,否則就不是醋肉了哈。

原料/調料]去皮五花肉500克，竹筍肉300克，糖醋500克，蔥2條，蒜茸l茶匙，辣椒3只，雞蛋3只，姜4片，汾酒、味精、生粉各適量。制作流程] ①將五花肉與筍肉均切成欖核形。豬肉與鹽、味精、姜片、蔥條、汾酒拌勻，腌約30分鐘。 ②將豬肉先用生粉拌勻，然后加入雞蛋拌勻，再粘上一層干生粉把姜蔥去掉不用。 ③燒熱鍋，下油燒至五成熟，放入豬肉炸約3分鐘至熟，把筍件也投入油鍋里略炸，撈起濾干油。 ④炒鍋放回爐上，下蒜茸、辣椒、蔥段、糖醋煮滾，用生粉水勾芡，再下炸肉塊、筍肉拌勻即可。參考資料：中華美食

7，炸醋肉要怎么做

肉洗凈，切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水；水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。紅燒肉一菜，水最講究。水要一次放好，不要燒干了，再加點水，有的書上說一小碗一小碗加，我試過，效果絕對沒有我的燒法好。就算萬一真的要加水，記得要加開水，切記，切記。我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍后放入，水要浸沒肉，并高起兩寸以上。鍋中加了水，就點火，火要開到最大，水中再放料酒，并且放半調羹醋。放醋可以讓肉質膨松，更容易燒酥；我的好婆放干山楂，效果更好，香味更足，只是不容易弄到。大約五六分鐘后，水就開了，繼續煮上五六分鐘，隨著肉塊的翻滾，水面上會浮起一層黑紅色的雜質，這層雜質是燒熟的血水，上海人稱之為“琺”。這是上海話里特有的一個字，沒有人知道怎么寫，只知道應該念做“伐”。把這些雜質去掉，上海話里也有個特定的詞，叫做“辟琺”，就是用調羹把雜質陷去的意思。“辟琺”并不容易，那些雜質會粘在調羹上。你需要事先準備一小碗冷水，每陷一下，就把調羹浸到冷水里洗一下。“琺”要“辟”好幾次，鍋邊上粘著的，也要去除干凈。用大火滾煮半小時左右，可以改用小火，火的大小以水面不沸為準，叫做“焐”。焐呢，要焐至少一個小時，焐得時間越長，越好吃。紅燒肉，切忌旺火急燒，要的，就是這個慢功夫。你要時不時地去看一下，小心湯水被燒干，肉要燒得用筷輕戳可通，然后換到鐵炒鍋里，開著蓋子燒。這時，要放醬油了，醬油放得太早，肉沾到鹽份便燒不酥，放得太晚，只有外層的肉被染上色，不能入味。火呢，要比剛才“焐”的時候大一點，但也不用開得極大，因為現在肉已爛了，火開得太大，會把肉煮碎。醬油要選色深但不是太咸的，廣東菜里分老抽和生抽，老抽其實是放了焦糖的，我們要的就是這種；生抽呢，則是色淡味咸，不能用。做蘇滬菜，其實完全可以用上海醬油，有個叫“海鷗特濃醬油”的，就不錯。這樣，再煮上半個小時，鍋里的水就差不多了，此時，我們要放糖了。糖，要敢放，要舍得放。糖的數量，大約一斤肉一兩糖，糖最好用冰糖，冰糖甜度高，味純，透明度也高，乃是燒這道菜的關鍵。冰糖塊大，要事先敲碎。放糖的時候，火要開大，放入糖后，湯水會慢慢地厚起來，可以輕輕地翻動肉塊，如果怕自己水平不行，擔心把肉塊翻破的壞，可以用勺子將湯水陷起，再澆下去。糖放入后，湯水很快就可以收干，所以千萬不要離開，如果香味實在誘人，可以蘸一點湯水先解解饞。等到湯水變得更加稠厚，有油亮泛起來，這道菜就燒好了，湯不用燒得太干，紅燒肉湯拌飯，乃是天下極品。