饸饹面是北方的一個(gè)特有面食，在山西、陜西、河南、山東等地都非常常見(jiàn)，其中山西南部的饸饹面起源較早，而河北寧晉縣和河南郟縣的則比較知名。對(duì)了，郟縣饸饹面還要加上特制的油潑辣子，這樣才是最地道的風(fēng)味至于其他地區(qū)的饸饹面，比如山西晉城的清湯饸饹面，面條的制作方法都一樣，只不過(guò)就是配菜的差異啦。

1、在河南哪里的饸饹面最正宗？

作為個(gè)吃面大省，河南的面條是非常有競(jìng)爭(zhēng)力的，正宗這個(gè)詞有點(diǎn)挑撥離間，哪個(gè)地兒不正宗啦？饸饹面對(duì)很多外地人來(lái)說(shuō)會(huì)比較陌生，甚至連名字都不容易念對(duì)，但在本地人的日常生活里，卻是一碗無(wú)論春夏秋冬，天天都要吃上一碗的面食。這碗饸饹面里有筋道爽滑的饸饹條，鮮美適口的羊肉湯，還有香味醇厚的羊肉片，讓人一吃就忘不了，

饸饹面，算是草根美食的代表，賣出傳奇碗數(shù)的，不少都是街邊小店。饸饹面里的湯，盛的是羊肉鮮湯，賣饸饹面的飯店，以夫妻檔居多，一般男的力氣大，負(fù)責(zé)和面、揉面、下面、撈面，女的負(fù)責(zé)沖湯、放菜、收錢(qián)，夫妻之間相互照應(yīng)，一天到晚忙個(gè)不停，一碗好吃的饸饹面，要湯好、面好、辣椒油好，為了這鍋熱氣騰騰的羊肉湯，做饸饹面的飯店，辣椒油都是自己熬的，一般晚上把店里收拾干凈之后，就開(kāi)始生火熬羊油辣椒了，這是饸饹面最重要的一種調(diào)味料，每家都有每家的秘訣，每一家的口味也都有特定的喜好人群。

很多人認(rèn)為其最大的美德，就是——?jiǎng)诺溃氿浢媸呛幽习碴?yáng)的特色面食，在大街小巷都能找到它的身影，安陽(yáng)的饸饹面就很受歡迎，一天賣上千碗輕輕松松，饸饹面的配菜只有一種：綠豆芽，講究點(diǎn)的會(huì)再放入生菜、香蔥等，但這些都是配料，饸饹面好不好吃，最終還是看面條的品質(zhì)。饸饹面源源不斷地被撈入碗中，食客排起長(zhǎng)隊(duì)就為了吃上一口地道的饸饹面，機(jī)不可失時(shí)不再來(lái)，即使過(guò)了飯點(diǎn)，人們依然執(zhí)著地等著品嘗美食，

2、哪里的饸饹最出名？饸饹羊肉湯比較正宗的口味該怎么煮？

饸饹面是北方的一個(gè)特有面食，在山西、陜西、河南、山東等地都非常常見(jiàn)，其中山西南部的饸饹面起源較早，而河北寧晉縣和河南郟縣的則比較知名。由于小視頻的流行，讓饸饹面又火了一把，我們這里的饸饹面館并不是很多，我只吃過(guò)幾次，饸饹面的制作和不同面條不同，面條是壓出來(lái)的，拉面是拉出來(lái)的，而饸饹面是類似于漏粉條漏出來(lái)的。

饸饹面所用的食材基本上全是圍繞著羊，湯底是羊骨頭和羊肉熬得羊肉湯，經(jīng)清水浸泡之后加香料煮數(shù)小時(shí)成鮮美的羊湯，除了羊湯還有切成薄片的羊肉，以及秘制的羊油辣子都是少不了的，羊油辣椒凝固之后在切碎，放一點(diǎn)在湯里非常入味。羊湯用十余種燉湯常用的香料就可以，熬到湯略發(fā)白，表面有一層油，湯味濃厚即可，面條上還有撒上蔥花香菜，

3、哪里的饸絡(luò)面好吃？

饸饹面屬于西北地區(qū)的特色面食啦在山西、河北、山東、河南和陜西不少城鎮(zhèn)都能尋到它的蹤跡，而要問(wèn)哪里的饸饹面好吃？壹周君可不敢妄下判斷，畢竟每個(gè)地方都有自己的特色之處。反正大家公認(rèn)山西曲沃、河北寧晉、河南郟縣等地的饸饹面較為有名，壹周君前些年去河南旅游，就在郟縣吃到過(guò)饸饹面，當(dāng)?shù)氐拇蠼中∠镫S處可見(jiàn)饸饹面館，一大碗多辣的饸饹面、配個(gè)火燒、一瓶啤酒，很飽很爽正宗的饸饹面，都是手工制作的，要用上專用的饸饹床子（見(jiàn)下圖），把事先和好的小麥面或是蕎麥面放饸饹床子的圓筒里，圓筒下面有個(gè)蜂窩形狀的孔，用力軋長(zhǎng)柄，面條就會(huì)從漏孔中擠出來(lái)，落到熱騰騰的大湯鍋中。

等到面條熟了，需要撈起過(guò)一道冷水，然后用上牛羊肉或雜碎做配菜，澆上肉湯，撒上蔥花，佐料調(diào)味，香噴噴滑溜溜的饸饹面就做好啦，對(duì)了，郟縣饸饹面還要加上特制的油潑辣子，這樣才是最地道的風(fēng)味至于其他地區(qū)的饸饹面，比如山西晉城的清湯饸饹面，面條的制作方法都一樣，只不過(guò)就是配菜的差異啦。清湯饸饹的配菜有胡蘿卜、豆角和粉條，豆腐、豆芽和土豆這些也可以加，胡蘿卜和豆角切絲，粉條泡發(fā)，然后拌在一起澆上香油，加鹽、味精調(diào)味，然后澆在制作好的面條上面，再放點(diǎn)肉絲，一碗清湯饸饹面就做好了。