我有一瓶廣東米酒，在家怎么做火焰鵝。廣東在清朝年間就開放了口岸，一直到改革開放之前，廣州都是全國最開放的城市，廣州港一年的對外貿易占全國的一半，其中洋酒是一個很大的品類，洋酒在廣東的市場占有率要遠遠高于其他地區，客家人坐月子不喝米酒的是喝自家釀造的娘酒。

1、廣東梅州做月子喝的米酒是怎么做的？

客家人坐月子不喝米酒的是喝自家釀造的娘酒！采用優質糯米先浸泡一晚上在蒸2小時，晾涼，下入甜酒曲撈均勻，再倒入趕緊的缸中扒好的糯米粉中間掏個井然后密封，蓋好24小時之后打開開井里有沒有出酒釀然后接入白酒比例按糯米的多少就放多少，一般120斤糯米放50斤白酒然后密封保存，時間越久越好！需要用的時候可以直接煮開食用也可以用傳統的方法用火炙！創作不易喜歡我的歡迎關注點贊和轉發謝謝！。

2、我有一瓶廣東米酒，在家怎么做火焰鵝？

你好，我是可媽，好高興回答你的問題。火焰鵝也稱火焰醉鵝，之所以叫醉鵝，火焰鵝是因為烹飪過程中需要加入大量酒來制作，火焰鵝從火焰魚延伸而來，做法看似簡單，但是對廚藝要求頗高，火焰醉鵝屬于廣東的粵菜，在廣州、深圳、佛山等地特別受歡迎，郊外農莊、夜市店隨處可見醉鵝牌匾。我只是在深圳，也經常和同事們一起吃醉鵝，火焰醉鵝都是做一整只，幾斤重的鵝，還有大量配菜，一兩個人肯定吃不完的，

火焰醉鵝是現場制作給我們看的，所以說我對制作醉鵝的步驟也非常清楚，更像是看一場火焰表演，整個過程時間也不算太長，大約半小時左右，喝著茶慢慢享受吃喝的樂趣。我有一瓶廣東米酒，在家怎么做火焰鵝？我把現場制作的火焰醉鵝具體步驟寫給你，食材和配料：1、鵝一只2、蒜頭數粒(整顆)3、姜片(切大片)4、大蒜葉5、耗油適量6、酒(你的廣東米酒)如果需要吃配菜，可以自己準備一些愛吃的蔬菜，看你家里有多少人一起吃，人少的話就不需要配菜，因為一整只鵝肉分量實在太多。

具體做法如下：(我之前吃的醉鵝廚師做法)1、鍋燒熱，不需要放油，將蒜頭和姜片放入鍋中，中小火反復翻炒，2、清洗好的鵝塊倒入鍋中，不需要翻炒。3、再將耗油和米酒一起倒入鵝肉上，根據鵝的分量來，一整只鵝大約需要大半瓶米酒，米酒均勻淋入鵝肉表面。4、不需要翻動鵝肉，直接蓋上鍋蓋，燜大約15分鐘左右，(這個過程中，可以看見鍋蓋上出現的焰火)5、15分鐘后，開蓋翻動鵝肉，翻炒幾下使鵝肉均勻入味。

繼續蓋上鍋蓋大約5-6分鐘，6、最后加入大蒜葉提香，就可以吃了。這一道完美的火焰醉鵝就做好了，開蓋可聞見濃濃的酒香，恰好可以祛除鵝肉的膻味，也是這道菜的經典特別之處，我們可以看見，火焰醉鵝的制作過程并不復雜，調料也是特別簡單，這就是粵菜中一個最大的特色，講究“原滋原味”，但是吃起來并非寡淡無味，喜歡吃粵菜的朋友就覺得這是人間美味。

3、為什么廣東人愛喝XO？

在廣東，法國干邑，特別是XO的地位相當于茅臺在北方的地位，無論是應酬還是送禮，都少不了XO，廣東地區80、90年代，XO廣告深入人心，“人頭馬一開，好事自然來”。廣東人受香港干邑文化的影響遠超其它省份，所以喝XO的人自然更多，從1980年代中期以來，香港就一直是世界上人均消費干邑最多的地區，根據1992年《紐約時報》報道，香港人在90年代初每年要喝掉360萬瓶干邑，以平均計算，每一個香港人每年要喝掉超過半瓶的干邑，其中大部分是XO。

另外，在廣東人的印象中白酒比較辛辣，不符合愛好清淡口味廣東人的胃口，而且廣東是濕熱氣候，也不適合大量喝白酒，在過去，白酒并未大量供應，洋酒的出現正好彌補了這個空缺，廣東在清朝年間就開放了口岸，一直到改革開放之前，廣州都是全國最開放的城市，廣州港一年的對外貿易占全國的一半，其中洋酒是一個很大的品類，洋酒在廣東的市場占有率要遠遠高于其他地區。