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1，介菜有沒有營養價值
2，芥菜根藥用價值
3，哪些人不適合吃芥菜吃芥菜有什么好處
4，芥菜肉湯有什么功效
5，芥菜對人體有啥好處與害處
6，芥菜葉莖的功效與作用

1，介菜有沒有營養價值

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。　　其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。　　最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用　芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；　　有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；　　主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

大自然賜給我們的食物都是有營養的。個人不是很清楚介菜里的各種營養成分都是多少，但我知道腌成咸菜后食用，味道很不錯，促進食欲，也許會補充一些微量元素吧。

介菜有沒有營養價值

2，芥菜根藥用價值

【簡介】大頭菜即芥菜，又稱蕪菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一個變種，為根用芥菜。它質地緊密，水份少，纖維多，有強烈的芥辣味并稍帶苦味，在襄樊地區，人們還把它叫作諸葛菜，傳說吃大頭菜是諸葛先生首創的。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一種。榨菜質地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又稱雪菜，是葉用芥菜的一種，具有特殊的香辣味。【功效】芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發揮解毒防癌的作用。芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解后能產生揮發性芥子油，具有促進消化吸收的作用。芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食欲，幫助消化。芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合。大頭菜能利尿除濕，促進機體水、電解質平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。雪里蕻含有大量的抗壞血酸維生素，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。

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芥菜根藥用價值

3，哪些人不適合吃芥菜吃芥菜有什么好處

一.哪些人不適合吃芥菜熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。?二.吃芥菜的好處1.促消化，其實菜中是含有很多粗纖維的，能夠促進人體排便，有效的預防人體形成便秘，另外還能夠有效的預防人體形成便秘以及腸癌等疾病，所以大家在春季的時候可以適當的吃點薺菜。2.薺菜還能夠增強個人的免疫功能，由于薺菜中含有很多胡蘿卜素以及維生素c，能夠預防人體感染，所以大家需要多喝點薺菜湯，可以為人體補充營養。3.薺菜也能夠起到抗菌消炎的作用，尤其是到了流感季節，大家可以多吃點薺菜，能夠抗病毒，還能夠預防人體形成感冒。4.薺菜的營養價值是比較高的，這菜是可以起到降壓的作用，高血壓的朋友們可以多吃點薺菜，可以喝薺菜湯，或者是吃薺菜餛飩，能夠起到不錯的降壓的作用，另外還能夠有效的減輕頭痛的癥狀。5.抗癌，薺菜中的營養物質是比較多的，另外，薺菜也是具有一定的抗癌作用，所以大家在生活中可以多吃點薺菜。6.薺菜還具有利尿的效果，腎病的患者朋友們可以多吃點芥菜粥，能夠促進人體排尿，另外還能夠將人體內的毒素排出去。?三.注意事項薺菜可以與多種食物搭配，但是大家需要特別的注意，薺菜的性質偏寒，腸胃虛寒以及腹瀉的朋友們是不要吃太多薺菜，以免導致人體腹瀉的癥狀加重

薺菜中含有大量的維生素，而且還有止血利尿，抗菌消炎的效果，但是，對于有以下幾種情況的人來說，最好還是不要吃薺菜，或者少吃薺菜。一，體弱虛寒的人，尤其是女性，通常在月經前后，很容易出現體弱虛寒的現象，所以那段時間，盡量不吃薺菜。二，嬰幼兒，很多家長喜歡用薺菜包餃子給嬰幼兒吃，覺得既新鮮又有營養，其實這種行為是錯誤的，因為薺菜不容易消化，很容易造成嬰幼兒胃脹，不消化，便秘的現象發生。吃薺菜的禁忌有哪些第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。第四、體質虛寒者不能食用薺菜。第五、最后建議不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。

哪些人不適合吃芥菜吃芥菜有什么好處

4，芥菜肉湯有什么功效

芥菜肉湯含有維生素A、維生素B、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。還有解毒消腫之功，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，開胃消食的作用，芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化，寬腸通便，芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

芥菜肉湯含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

芥菜肉湯含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。　　其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。　　最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

1材料：芥菜、生姜、牛肉生抽：2湯匙　　油：2湯匙生粉：1/2湯匙2做法：1. 大芥菜擇好洗凈，切長段；姜去皮；2. 牛肉洗凈，（逆著紋）切薄片，用2湯匙生抽、1湯匙油和1/2湯匙生粉拌勻、腌好；3. 將6碗水倒入煲內，下姜片燒開，放一湯匙油，接著放大芥菜煮沸，再下牛肉片滾至熟，下鹽調味即可食用。3功效：散寒解毒，化痰止咳。用于夏季感冒風寒，頭痛，周身骨痛等。風熱外感，發熱口渴者忌服。

5，芥菜對人體有啥好處與害處

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。　　其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。　　最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用食療作用　　芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；

芥菜含有維生素a、b族維生素、維c和維d很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。　　其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。　　最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性秘者食用食療作用　　芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；　　有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；　　主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。制作指導　　1. 芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯，也可做餃子、餛飩等面食的餡料。　　2. 另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。　　3. 將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。　　4. 另外芥菜不能生食、也不宜多食。　　木耳芥菜油豆腐　　將薺菜用開水焯；薺菜、胡蘿卜、木耳、分別切成細絲；肉餡加入蔥花、薺菜，木耳、胡蘿卜、適量鹽、料酒、香油做餡。把油豆腐一切為二，把里面的豆腐和餡混合，把炒好的餡嵌入油豆腐中，不要嵌太多。蒸鍋中水開后，放入油豆腐裝盤，蒸5~6分鐘。小油菜飛水碼放在四周，中間放豆泡即可。相關人群　　一般人群均可食用　　1. 是眼科患者的食療佳品；　　2. 芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。芥菜比較營養，它含有維他命a、b、c、d很豐富。但也比較上火。少吃，而且要煮熟吃。一般有熱性病的人更要少吃。比如喉嚨痛，咳嗽等吃了芥菜反而會表現得更嚴重。

我喜歡薺菜十分喜歡啊

6，芥菜葉莖的功效與作用

藥用價值性味辛，溫。 ①《別錄》：味辛，溫，無毒。 ②《綱目》：辛，熱。 ③《隨息居飲食譜》：辛甘而溫。歸經 ①《得配本草》：入手太陰經。 ②《本草求真》：入肺、胃，兼入腎。功能主治宣肺豁痰，溫中利氣。治寒飲內盛，咳嗽痰滯，胸膈滿悶。 ①《別錄》：主除腎邪氣，利九竅，明耳目，安中，久服溫中。 ②《食療本草》：主咳逆，下氣，明目，去頭面風。 ③《綱目》：通肺豁痰，利膈開胃。用法用量內服：煎湯或搗汁。外用：燒存性研末撒或煎水洗。注意凡瘡瘍、目疾、痔瘡、便血及平素熱盛之患者忌食。 ①《本草衍義》：多食動風。 ②《綱目》：久食則積溫成熱，辛散太甚，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發人痔瘡。附方 ①治牙齦腫爛，出臭水者：芥菜桿，燒存性，研末，頻敷之。（《綱目》） ②治漆瘡瘙癢：芥菜煎湯洗之。（《千金方》） ③治痔瘡腫痛：芥葉，搗餅，頻坐之。（《談野翁試驗方》）各家論述 1、《本草綱目》：芥，性辛熱而散，故能通肺開胃，利氣豁痰。 2、《別錄》謂其能明耳目者，蓋知暫時之快，而不知積久之害也。《素問》云，辛走氣，氣病無多食辛，多則肉胝而唇褰，此類是矣。 3、《本草經疏》：芥，所稟與白芥同。辛溫能利氣消痰，開胃辟寒，故主安中及久食溫中也。其主除腎邪氣者，辛能潤腎，溫能暖水臟故也。其主利九竅，明耳目者，蓋言辛散走竄，豁痰引涎，暫用一時，使邪去而正自復，非謂其真能利竅明耳目也，用者詳之。 4、《本草求真》：芥性辛熱，凡因陰濕內壅而見痰氣閉塞者，服此痰無不除，氣無不通，故能使耳益聰而目益明也。若便臟素不寒，止因一時偶受寒濕，而氣不得宣通，初服得此稍快，久則積溫成熱，其目愈覺不明，而諸痔瘡瘍，靡不因是而至矣膳食價值種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物。芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。芥菜在吃法方面也有很高的營養價值，沙拉里放一點芥菜，會有一些辣味，應避免用得過多，因為其質地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進食欲，促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進胃腸蠕動。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。

含有石蒜堿假水仙根，石蒜堿，水仙堿，堿漳州水仙等多種生物堿。水仙生物堿某些抗癌和抗病毒活性。白水仙鱗莖屬于含有植物白水仙胺，石蒜堿，水仙堿，雪花蓮胺堿，石蒜胺堿和偽石蒜堿。其藥理為：①子宮收縮。 ②抗腫瘤作用。 ③抗病毒活性。然而，有一定的毒性。