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1、排骨湯怎么燉才好喝又下火？

排骨燉什么好喝又下火，排骨燉菜有很多：排骨燉豆角、排骨燉酸菜等，但排骨燉出的湯好喝又不上火，只能是燉湯了。排骨燉湯常燉的有:排骨燉玉米、排骨燉山藥、排骨燉蓮藕、排骨燉冬瓜，要說排骨湯燉怎么才好喝又下火，那就數排骨燉冬瓜了，排骨燉冬瓜口味鮮，性涼而味甘，清熱消暑，清熱解毒。下面跟大家分享排骨燉冬瓜的做法，

2、做什么樣的湯好喝，怎么做？

放浪成駭1小時前·vlog領域創作者排骨湯一直以來都是人們愛品的一種價值非常高的美食，它含有蛋白質和脂肪，特別是還有鈣質，可以對我們的骨頭起到維護的作用，一般來說，對于老人和孩子，這道菜可以經常食用。它之所以這么受人喜愛，不單一是因為它的味道鮮甜，而且在制作方法上十分的簡單快捷，在燉湯的時候，往往會搭配依一些其他的蔬菜，比如冬瓜、玉米之類的，結合這些蔬菜清甜的味道，讓我們在喝這碗湯的時候更加的爽口，

所以說到燉排骨湯，很多小伙伴們可能都要說的是這道菜大家誰都會做，把排骨往鍋里一丟，加水一燉，就可以了，其實想要做一鍋好喝的排骨湯，還是需要一些小技巧的，結合這些小技巧，可以更好地做出好喝的湯來，1、燉湯的時候，要在最后加入食鹽。如果我們在燉湯的時候，往鍋中放鹽放的太早的話，就會導致骨頭重的鈣質被鎖住，這樣，我們的想要吸收的鈣質就不能很好的分解出來，我們也就不能很好的吸收，所以放鹽的時間要把握好，一般是最后湯燉開的時候再放，而且放的量不要過多，清淡的口味更適合我們的健康，

2、購買的食材要新鮮。我們在選擇食材的時候一定要盡量選擇新鮮的，這是因為只有這樣的食材，我們才能更好的煮出它鮮美的味道來，如果是放置了很久的食材，本身的營養就已經在流失了，而且我們還不能很好的讓它完全分解出來，我們選擇的排骨一般選擇尾椎一處或者排骨邊一處為好，這里的營養更多，像是本身含肉較多的骨頭，一般都沒有這么好。

3、燉湯的時候要用小火慢燉，只有小火慢慢的燉才可以將排骨中的營養物質排解出來，這樣我們所需要的也不會流失的太多，所以想要熬出一鍋好喝的湯就需要我們用小火慢慢的熬煮，4、原汁原味其實最好，香料不用加太多。向燉排骨這樣的湯品，我們本來享受的就應該是它們的鮮美，往里面添加一些調味料讓它變的更加的鮮美，這就失去了我們喝湯的本質了，

5、大火燒開后才能小火慢燉，我們在燉湯的時候，一開始是需要用大火將它中煮開的，這樣是因為我們首先是需要將骨頭重油膩的一部分先除掉，這樣就能保證后面在小火燉的時候未到更加的鮮美。而且我們在燉湯之前，處理排骨的時候，要先將排骨洗凈，泡一段時間，這樣會把含有的血水和雜質排出來，再用開水焯一遍，去除泡沫，然后再煮出來的湯才是最好喝的，

3、同樣是湯，為什么廣東人煲出來的就那么好喝？

火候、主材、配料、時間決定了湯是否好喝！而為什么廣東人煲出來的湯好喝，就是因為懂得這四種關鍵！火候濃白湯或清湯并非是由材料決定的，而是火候！同樣的主材和水量，大火和小火出的湯色會區別很大，比如30斤骨頭配100斤水，大火兩小時就會是濃白湯，而小火無論吊多久都會是清湯。有不少朋友可能認為濃白湯味道濃郁，其實錯了，真正能把吊技術發揮到極致的清湯底才是味濃而不膩的！主材湯講究的是主輔材搭配，并不是說骨頭多的湯就會好喝，任何東西的量超了都會適得其反，

我在很多文章里都寫過牛骨、豬骨和水的比例最好選擇是一比三，這個比例是最能出味而又不至于膩口的！配料水本身不能提主材的味道，所以我們要學會用配料，通過對配料的應用才能壓住主材的腥膻味，把香鮮味提出來。而為什么廣東人煮湯會比較好喝，其實很大程度是懂得運用各種香料和中藥材，想做出好喝的湯，就要學會各種香料和中藥的作用以及所出口味效果！時間很多人煲湯喜歡用大火或高壓鍋，十幾分鐘出品，其實這是最差的做法，根本不能把主輔材的味道提出來，而且很大程度也破壞了食材的本身營養價值！小火慢燉是廣東人做湯的精髓所在，只有用小火，慢慢燉上幾個小時的湯，味道才能完全出來！總結說以上四種就是為什么廣東人做湯要比其它地方人做得好喝的原因，其實在整個中式菜肴當中，無論從營養價值角度或口味來說，湯都是最為關鍵的，炒菜要用到高湯吧、粉面店出品、火鍋等等都與湯息息相關！所以學會湯其實是烹飪的關鍵所在，而以上四點就是做好湯的基礎要點！想做好喝的廣東湯，慢慢學吧！。