將面粉、水和鹽揉成均勻的面團,(1)面粉加水，揉成面團,(3)面板抹油，取一片面餅，稍微壓一下，讓面餅的厚度均勻(也可以用搟面杖搟的稍微薄一點，拉面可以拉的薄一點，但是不要太薄，會失去那種筋的味道),這時候拉面就熟了,拉面幾乎被拉長了，水翻了上來，拉面浮了上來。
拉面和面的正確配方和做法如下:準備材料:面粉300-350g(供3-4人食用)，水150-175g，油和鹽。制作步驟:1。將面粉、水和鹽揉成均勻的面團。面團的硬度和餃子皮差不多。半斤面一茶匙鹽就夠了，如下圖:2。揉面后醒發2小時。將其卷成長方形，如下圖所示:3。表面撒上薄薄的粉。
2、怎么學做 拉面1。準備材料，2.按照教程自己做，或者請高手來教。(1)面粉加水，揉成面團，(2)上下抹油，裝盤。(3)面板抹油，取一片面餅，稍微壓一下，讓面餅的厚度均勻(也可以用搟面杖搟的稍微薄一點，拉面可以拉的薄一點，但是不要太薄，會失去那種筋的味道)，(4)用刀切成均勻的條狀，雙手輕握兩端向左右拉伸，同時上下彈跳。面條的中心打在面板上，反復拉伸彈起幾下，直到你滿意為止，然后馬上扔進鍋里，你可以從頭再來一遍。(5)等等，拉面幾乎被拉長了，水翻了上來，拉面浮了上來。這時候拉面就熟了。
