怎樣做才好吃，分享下我們老家的簡單的做法。釀豆腐做好之后，開始煎豆腐，旺火熱油后放進釀好的豆腐，兩面煎至金黃，加入適量的水、生抽、蠔油、淀粉做成勾芡，大火收汁之后撒上一些蔥花，一塊塊白嫩的豆腐被黃澄盈亮的醬汁浸透，豆腐包裹著粉嫩可愛的肉餡，輕輕夾起一塊放入口中，妙不可言。

1、客家釀豆腐怎么做才好吃？

【客家釀豆腐】是客家人家家戶戶過節必煮的一道菜，“無菜不能釀，無釀不成席”是客家人傳承已久的飲食密碼。逢年過節，釀菜必屬客家人不可或缺的重要菜式——釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜等等，而釀豆腐在釀菜里當屬一絕，據說西晉末年“八王之亂”后，客家人因避亂開始南遷，來到南方，因想念家鄉的餃子，所以就地取材，用豆腐代替餃子皮，把肉糜塞進豆腐中，這就是所謂的“釀”。

因其味道鮮美，便成了客家名菜，要做好客家釀豆腐，處處都有講究。豆腐要選鹵水豆腐，肉餡要精選肥瘦相間的五花肉，細細地剁成碎，加入蔥姜末等調味料攪拌均勻，豆腐和肉餡準備好之后開始釀豆腐，把正方形豆腐對半切成長方形兩塊，每塊豆腐中間挖個小洞，讓肉餡充實其中，力度要掌握好，肉餡不易過多，以免撐破豆腐。釀豆腐做好之后，開始煎豆腐，旺火熱油后放進釀好的豆腐，兩面煎至金黃，加入適量的水、生抽、蠔油、淀粉做成勾芡，大火收汁之后撒上一些蔥花，一塊塊白嫩的豆腐被黃澄盈亮的醬汁浸透，豆腐包裹著粉嫩可愛的肉餡，輕輕夾起一塊放入口中，妙不可言，

2、豬肉釀豆腐怎么做才好吃？

我們叫釀豆腐，客家名菜，煎釀三寶之一。是我們客家人逢年過節，招待親朋好友必備菜肴，怎樣做才好吃，分享下我們老家的簡單的做法。我們從小看父母做，基本上每個人都會做哦！材料：豆腐、五花肉、紅蔥頭、紅薯粉、幾朵香菇、調味料，醬油，鹽，高山茶油，香菇提前一個鐘加水泡發，和豬肉、紅蔥頭一起剁碎。加入紅薯淀粉，其它淀粉也可代替，

滴幾滴高山茶油，加鹽，少許醬油提鮮。放一旁腌制一個鐘左右至完全入味，豆腐切成長方塊，用食指和拇指扣緊豆腐，防止豆腐塞肉時破裂。用筷子在中間劃一個口，塞滿豬肉餡，不穿底，肉餡抺平即可，取一個小碗，倒入適量生抽，紅薯淀粉，也可用其它淀粉代替。加水調成醬汁備用，鍋燒熱倒入高山茶油，用茶油煎豆腐更清香，也可用其它油代替。

3、肉末蒸豆腐怎么做比較好吃？

一首先準備一塊嫩豆腐，肉沫，蔥，姜，蒜苗，老抽，生抽，蒸魚豉油，豆豉，青紅椒，二肉餡中放醬油，料酒，蔥，姜末，鹽，雞粉攪拌，倒入濕淀粉攪拌均勻備用。三炒鍋燒油，放入肉餡翻炒，肉餡變色，倒入老抽，生抽，豆豉，姜末，蔥末，青紅椒粒，豆豉炒香四放入鹽，蒸魚豉油調味即可五把豆腐用水煮一下撈出來放入盤中，用刀切大片，將炒熟肉餡倒入豆腐上六放入蒸鍋大火蒸10分鐘，出鍋放入蒜苗花熗油一道美味的肉末蒸豆腐就做好了。