去茶樓飲茶，是整個廣東人文化的縮影。就餐前用茶水.開水或酒水涮一下餐具這一現象并不是廣東獨家所為，北方人是否有此習慣不知道，對于南方大多數人來說已是常態，因南方氣溫高，細菌也繁植的快，茶的本身就有殺菌之效，當然這一舉動對于在外就餐的人來說就不奇怪了。

1、廣東人為什么喜歡喝茶呢？

秦末，嬴政派遣趙佗伐南越，就是今天廣東西。五十萬大軍南下，他們并沒有喝茶的習慣，他們占據了廣東西能種植農作物的做好地方，開始農耕。這時候，大秦滅亡了，趙佗封鎖韶關，自立為王，那么原來的原住民呢，被迫東北方向的遷徙。那里是潮汕地區，別的農作物就別想了，種植茶樹那是非常的好，那么，潮汕人民愛喝茶，那就不用多說了。

2、明清方初現一盅兩件、倒茶叩首的廣東早茶，它是如何征服廣東人的胃的？

去茶樓飲茶，是整個廣東人文化的縮影，在舊時，一個推車，上百個蒸籠，蝦餃、燒賣、糯米雞等推到客人面前，由客人隨意挑選。一盅兩件，三五知己，可能就是一個上午，廣東的飲茶文化長生不衰，與自古以來貿易興盛，經濟交融分不開的。在廣東，早茶十分可疑談生意、交換信息，而普通人則在這里談天說地，紓解壓力，換得浮生半日閑，

廣東的飲茶文化最早興起于佛山，清朝咸豐年間，在佛山出現了一種叫做「一厘館」的店家，門口掛著有「茶話」二字的木牌，內部裝修簡單，木桌板凳，為客人提供一個歇腳聊天的地方。后來，「茶話」變成了「茶居」，「居」的意思是給文化人或者閑情逸致人士提供一個更為優雅、別致的去處，等到后來，大家最為熟悉的「茶樓」出現了，「茶樓」顧名思義，就是有樓，他設有廳堂雅座，周邊還設有包間，而地下門面就用來賣糕點、點心。

那個年代隨著發展，茶樓越來越多，一般小市民也會上茶樓吃早點，但是又不是能像達官貴人一樣天天去，于是一種叫「二厘館」的茶館就出現了，他同樣提供點心，滿足小市民的需求，更重要的是，「二厘館」的茶資只需要二厘，而茶樓的茶資卻需要三分六厘，期間相差了十幾倍。故而當時流行了「有錢樓上樓，沒錢地下蹴」的說法，蹴也就是蹲的意思，

如今早茶，雖然叫早茶，但并不是只喝茶，也不是只吃點心，是兩者缺一不可。所以「一盅兩件」真是對早茶最精辟的解釋了，「一壺茶，兩籠點心」。早茶，早茶，有點醉翁之意不在酒，嘆的不僅僅是茶，也是種類繁多、精美可口的點心，更是這其中的人生呀，是“老廣”慢悠悠消磨一個上午的生活方式，當然倒茶也是有儀式的，廣東人會給替自己斟茶的人行叩茶禮。

至于為什么是「兩個指尖輕叩桌面」，相傳乾隆皇帝和紀曉嵐微服巡游江南時，來到一家茶樓，作為皇帝的乾隆一時高興，竟給臣子紀曉嵐斟起茶來。但他們是微服巡游，絕對不能暴露皇帝身份，但又不能失此大禮，紀曉嵐急中生智，屈起兩指如屈膝狀輕點桌面代表三跪，然后合上拳頭輕叩桌面代表叩頭九拜，這樣既可不暴露皇帝的身份，又不失禮儀。

3、為什么有些廣東人在外面吃飯喜歡用茶水燙碗？是在消毒嗎？

就餐前用茶水.開水或酒水涮一下餐具這一現象并不是廣東獨家所為，北方人是否有此習慣不知道，對于南方大多數人來說已是常態，因南方氣溫高，細菌也繁植的快，茶的本身就有殺菌之效，當然這一舉動對于在外就餐的人來說就不奇怪了，就本地在外就餐的人而言，如是酒席的.多數用酒水涮一下餐具，能否起到殺菌效果就不知道了，全當是心理安慰吧！。