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本文目錄一覽

1，牛扒如何做
2，牛扒的簡單的做法
3，牛扒怎么做最好吃
4，關于牛扒的做法
5，牛扒是怎么做的
6，牛扒的做法

1，牛扒如何做

茄汁牛扒的特色：清香味濃。茄汁牛扒的制作材料：主料：凈牛外脊１０００克，蔥頭、胡蘿止各１００克，番茄１５０克，面粉５０克，炸土豆條５００克。調料：食油１５０克，香葉１片，番茄醬１００克，精鹽、胡椒粉各適量茄汁牛扒的做法：(1)將牛外脊洗凈切成１０片，用肉拍子拍為薄片，用刀切斷其筋剁成圓形，抹上少許精鹽、胡椒粉腌片刻；蔥頭洗凈切絲；胡蘿卜洗凈切片。番茄洗凈切塊，備用。 (2) 把鍋燒熱后倒入食油，待油溫５成時，放入沾過面粉的牛扒煎至黃色，撈出碼入烤盤內，用余油將蔥頭絲，胡蘿卜片、香葉炒至黃色，放入番茄醬油至油呈紅色時，倒入牛肉清湯，番茄塊用大火煮沸后，加入精鹽調好口味澆在牛扒上，放入烤箱烤熟。食用時配上炸土豆條即可。

用手做

牛扒如何做

2，牛扒的簡單的做法

黑椒牛扒材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高湯（beef broth), 香菜碎步驟：1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會。 2。融化稍許牛油，混合1勺面粉，成糊狀。（用作湯汁） 3。燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鐘左右。（生熟視個人口味）牛扒撈起盛盤。 4。鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，在加入牛油面粉收成濃汁。 5。將汁澆在牛扒上，在灑上香菜碎，配上蔬菜。

牛扒的做法牛肉（肉塊厚者為佳）1000克　　豬油 100克　　精鹽適量　　作法：　　1、將牛肉切成6塊厚約1.5-2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。　　2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。　　3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：　　紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。　　淺紅牛扒（中等熟）　　偏生每面各煎2-3分鐘。　　偏熟每面各煎3-4分鐘。　　透煎牛扒每面各煎5分鐘。

牛扒的簡單的做法

3，牛扒怎么做最好吃

火焰牛扒http://www.81890.net/gb/node2/node16/node86/node103/userobject1ai8603.html（圖）原料：選用牛T骨較小的那一部分牛柳肉，特點是吃法特別，味道香濃，建議吃六至七成熟。做法：大廚根據客人需要的生熟程度，配上密制汁料煎好，叉在特制的“劍”上，在客人面前用明火燒一燒，把牛柳本身水分燒去一部分，這樣吃起來更香、更嫩?！鼋棠阋徽校号Ｅ诺姆诸悺?嫩牛柳是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘；● 肉眼牛排瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤后味道比較香，煎至三成熟最好；● 西冷牛排含一定肥油，由于是牛外脊，總體口感韌度強，有嚼頭，適合年輕人和牙齒好的人士吃。切肉時連筋帶肉一起切，不宜煎得過熟；● T骨牛排呈T字型，是牛背上的脊骨肉?！雠０切≈R牛扒“幾成熟”的區別三成熟：切開牛扒見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間70％肉為紅色并帶有大量血水；五成熟：切開牛扒見斷面中央有50％肉為紅色，帶少量血水；七成熟：切開牛扒見斷面中央只有一條較窄的紅線，肉中血水基本沒有。西方人愛吃較生口味的牛扒，由于這種牛扒含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人則偏愛五至七成熟，他們認為血水越少越好。但如果吃含有一定肥膘的牛排，建議吃三成熟為最好，否則會影響肉質口感，有所謂“老”的感覺。

牛扒怎么做最好吃

4，關于牛扒的做法

煎牛扒的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜氣血雙補食譜青少年食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：清香味工藝：煎煎牛扒的制作材料：主料：牛里脊肉1000克輔料：小麥面粉50克,洋蔥（白皮）75克,酸奶200克,柿子椒50克調料：鹽50克,辣椒粉50克,植物油100克,胡椒粉5克煎牛扒的特色：清香味濃。教您煎牛扒怎么做，如何做煎牛扒才好吃1.將牛里脊洗凈切成10塊，用肉拍子拍成厚1.2厘米的圓形，抹上少許鹽、胡椒粉、面粉，腌約1小時，把紅椒、蔥頭洗凈切丁，備用。 2.把鍋燒熱后倒入食油，待油溫五成熱時放入沾過面粉的牛扒煎至兩面上色熟透，撈出裝盤。余油將蔥頭丁炒至黃色后，放入紅辣椒粉略炒，再放入紅辣椒丁炒透，倒入酸牛奶、牛肉清湯，用大火煮沸后，加鹽調好口味成紅椒調味汁。食用時澆上紅椒調汁即可。小帖士-食物相克：酸奶：酸奶不宜與黃豆同食。

材料: 牛嫩肩2片，洋蔥半個，A.嫩精1/8茶匙，小蘇打1/8茶匙，水1大匙，太白粉1茶匙，醬油1茶匙，蛋白1大匙，B.沙拉油1大匙，蕃茄醬2大匙，A1醬1大匙，細砂糖1大匙，水100CC，太白粉水1/2茶匙做法: 1.將厚約1公分的牛嫩肩，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，以調味料A抓勻腌漬20分鐘，加入1大匙沙拉油抓勻備用；洋蔥切絲備用。 2.熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒至約160℃，將作法1的牛嫩肩下鍋，以半煎炸的方式，將牛嫩肩的邊緣煎炸至略焦即撈出。 3.將作法2的鍋中留下少許油量，以小火爆香作法1的洋蔥絲，再加入蕃茄醬、A1醬、細砂糖、水炒勻后，以太白粉水勾芡。 4.最后加入作法2的牛嫩肩，以大火翻炒均勻即可。

5，牛扒是怎么做的

　　牛扒的簡單做法　　牛肉在家樂福有賣的,這種牛肉是專門做牛扒的,一塊大概是二十多塊,也有大點的,三十多,然后準備一些土豆,圓蔥切塊,黃油,檸檬是最后調味用的.先把黃油從冰箱里拿出來,軟化,放進平鍋里,很多人是單純放黃油來煎,我的經驗是,這樣有時候掌握不好分寸就會糊,所以我加一點色拉油,油熱后直接放牛肉進去煎(忘了告訴大家,我有一把專門敲牛肉的錘子,在麥德隆有賣,煎之前用錘把牛肉敲松,并且要先撒點鹽把牛肉腌一下,去水.這樣煎出來的牛肉會比較嫩!),煎的時間要按照個人口味來定,我一般煎六成熟,煎好牛肉后放進盤中,上面我會再放一層很薄的黃油片,它自己就會化在牛肉上了,不放也可以,但放了會很香,這是我和一個德國朋友學的.然后再用剩下的油煎一下土豆,圓蔥等,出鍋后一起放進盤中,吃之前把檸檬擠點汁滴到牛扒上面就可以了!吃的時候,可按照個人口味撒一些胡椒,鹽等. 　　牛扒的做法　　牛肉（肉塊厚者為佳）1000克　　??豬油100克　　??精鹽適量　　??作法：　　??1、將牛肉切成6塊厚約1.5-2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。　　??2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續煎至熟起鍋。　　??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：　　??紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。　　??淺紅牛扒（中等熟）　　??偏生每面各煎2-3分鐘。　　??偏熟每面各煎3-4分鐘。　　??透煎牛扒每面各煎5分鐘。

材料牛高湯250cc，奶油2湯匙，梅林辣醬油1湯匙，洋蔥末3湯匙，蒜頭末2湯匙，玉米粉1茶匙，糖1茶匙，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1湯匙做法1、用少許奶油將洋蔥末炒至熟軟，加入黑胡椒粗粉炒香。 2、再加入其余材料煮滾即可。材料土豆泥、洋蔥泥、番茄醬、老抽、糖少許、最不可少的黑椒顆粒（黑胡椒粉）。做法1、土豆切塊，蒸飯的時候一起蒸熟了搗成泥備用； 2、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥泥翻炒至軟塌，煸出香味； 3、鍋中倒入適量清水，加入少許番茄醬、少量糖、少許的老抽提個色； 4、水開倒入土豆泥，用鍋鏟攪動，最后加入黑椒顆粒，一起熬制濃稠即可。

6，牛扒的做法

　　黑椒牛扒:　　主料：牛肉黑胡椒　　輔料：洋蔥,西紅柿,蒜蓉　　材料：上好牛扒一塊，洋蔥半個，番茄一只，黑胡椒一大匙，蒜蓉一匙，食鹽，高湯?！　∽龇ǎ?,先把牛扒用木杵輕輕敲打一陣，讓肉質松散，然后用適量的鹽和黑胡椒把牛扒腌制15分鐘左右?！　?,此時可以準備自制的黑椒汁——番茄去皮，切成塊；洋蔥切絲，和蒜蓉一齊放入攪拌機里，加上少許高湯，打成汁番茄要去皮后再切,因為番茄皮很難打碎，并且會影響口感;　　3,在不粘小鍋中把洋蔥番茄汁用小火燒開，加入少許的鹽和適量的黑胡椒（如果你喜歡黑胡椒的辣味，可以多放點兒）。　　4,用小火把番茄黑椒汁熬至濃稠，就可以了（如果想省事，直接勾芡濃稠也可以；如果你不趕時間的話，建議還是慢慢兒熬吧!　　這一種自制的番茄黑椒汁，我可以擔保，它的味道絕對不比你在餐廳吃到的任何一種黑椒汁要差啦!　　5,平底不粘鍋燒熱，放入黃油，融化后放入牛扒，兩面各煎一分鐘左右，煎到六至八成熟，就好了。（如果你那喜歡那一種帶著血絲的，嫩一點生一點的三、四分熟牛扒，那就各只煎半分鐘;　　6,牛扒裝盤，上面淋上自制的番茄黑椒汁，即可!　　特別推薦:簡易的黑椒汁做法（適合懶人）——黃油用適量開水化開，加入一小匙面粉拌勻，再加入黑胡椒粒，適量精鹽，攪成糊狀，小火燒滾即可　　一種材料：牛扒，洋蔥，橄欖油，黑椒，面粉，牛油 (butter)，牛高湯（beef broth), 香菜碎步驟：1。牛扒兩面抹上胡椒和鹽腌一會。 2。融化稍許牛油，混合1勺面粉，成糊狀。（用作湯汁） 3。燒熱橄欖油，放入牛扒，每面煎5分鐘左右。（生熟視個人口味）牛扒撈起盛盤。 4。鍋中留少許油，放入洋蔥絲稍炒，只洋蔥變成半透明。加入牛高湯，加鹽，黑椒，在加入牛油面粉收成濃汁。 5。將汁澆在牛扒上，在灑上香菜碎，配上蔬菜。二種材料：牛扒4塊、蛋1只、檸檬1個、面包糠適量、釀水欖2粒、薯仔泥6兩(240克)、牛油1湯匙、腌料：洋蔥鹽適量、O急汁適量、蛋面糊：蛋2只、面粉2湯匙、薯茸調味：蛋黃1只、豆蔻粉少許、蛋汁(涂薯茸用) 做法： 1、牛扒用保鮮紙包著，拍至極保 2、加入腌料拌勻片刻，上蛋面糊后再滾上面飽糠。 3、放熱油中炸至金黃盛起，瀝油后置碟中。 4、蛋分開蛋白及蛋黃，然后壓碎備用；檸檬去黃色皮，切片，上飾以蛋黃及蛋白，然后放在手扒中央。 5、薯茸加入牛油及薯茸調味攪成稠醬狀，用唧袋加五星形唧咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放爐中，至金黃色后，拌在牛扒旁，即成。