制作牛雜湯最重要的是要吧牛骨、牛雜洗干凈并去除異味。既然是牛雜湯，主料就是牛的各個部位，牛肉、牛百葉、牛肚最主要都是制作牛雜湯的湯底了，首先是選料，選擇新鮮無異味的牛雜（有生熟兩種），個人喜歡選生的新鮮的牛雜，雖然清洗比較費勁，但做出來口感好。

1、蘿卜牛雜湯怎么做？

蘿卜燉牛雜最適合眼下這個季節食用。首先是選料，選擇新鮮無異味的牛雜（有生熟兩種），個人喜歡選生的新鮮的牛雜，雖然清洗比較費勁，但做出來口感好，將牛雜清洗干凈（肚和腸翻過來用鹽醋搓洗），入涼水鍋中汆透，撈出用清水再洗去血沫。白蘿卜切滾刀塊，牛雜改刀成和蘿卜大小相同的塊，蔥姜蒜爆鍋，八角，花椒，香葉入鍋炒出香味。

入牛雜煸炒去水汽，烹入料酒去異味（白酒也行），生抽少許炒至微微變色，添湯轉大火，（湯要一次加足多一些）湯開后轉小火，煮至用筷子一插能扎動時，放入白蘿卜白蘿卜軟爛時調味。鹽適量，雞精少許，胡椒粉，白糖少許提鮮，醋去腥，撒香菜蔥花出鍋。（喜歡辣的可以配油辣椒）暖身又暖胃，牛雜有嚼勁，白蘿卜入口即化味濃軟爛，湯鮮酸辣適口，

2、請問羊雜牛雜湯怎么去腥，怎么做湯？

牛雜羊雜湯都特別好喝，特別是冬天喝上一碗就暖暖的很舒服，這些東西就是腥味比較大，處理的不好就很腥，我媽媽教了我一個去腥特別好的妙招，只要加一樣東西就可以很好的去掉腥味，我就分享給大家吧。怎么去腥？把牛雜或者羊雜清洗干凈，切成自己想要的大小，鍋里放入冷水，把牛雜放進去（一定要冷水下鍋），放入姜片、料酒、最重要的就是白蘿卜了，切塊放進去，再來點花椒粒、開火鍋里的水燒開，撇掉浮沫，再煮2分鐘，撈出牛雜清洗干凈，

怎么做？1、準備食材:焯好水的牛雜或羊雜、油、開水、姜拍一下、花椒籽、干辣椒段、蔥打成結、再切點蔥花、香菜切段、香葉、肉蔻、八角、桂皮、草果、鹽、高度白酒、白砂糖、胡椒粉、雞精。2、鍋燒熱倒油，油燒熱放入姜、蔥結、香葉、肉蔻、八角、桂皮、草果爆香，放入焯好水的牛雜，翻炒5分鐘，沿著鍋邊放入高度白酒，翻炒2分鐘加入開水燒開，

3、做牛雜鍋，牛肉湯怎么做比較香？

大家過節好，我是身高190，來自四川成都的美食領域新人學生，今天我來回答這個問題，說真的我不知道如何回答你，因為答案非常簡單，就是一個小敲門，你不是問如何煮牛肉牛雜湯香嗎，我每天通宵通宵答題就是為了能夠回答四個問題快點加V，今天我把家里祖傳的交給你，四川出產食用鹽也是農業大省，每年淘汰的牛居全國之首，所以至古四川人對牛肉就有特別的理解，牛肉湯牛雜湯好喝的秘密我們從小爺爺奶奶就交給我們了，第一種方法，準備兩口鍋，湯做好以后把另口鍋燒紅倒下湯，反復兩次我的意思您可以明白吧？因為開水溫度只有98度而燒紅的鐵鍋有300度，可以激發出牛肉最大的香味湯色更白第二種方法是，用鯉魚花鰱魚白鰱魚都可以，用小火油炸金黃下鍋一起煮第三種方法把煮棒子骨如果想節約成本就用豬扇子骨熬煮三小時的湯去制作牛肉或者牛雜湯這樣熬制出來的湯更白更香我所知道的就是這些，也許百度你根本查不到，因為身高190從來答題不看百度，就只是用自己真材實料的經驗去回答每一個問題，希望我的回答對您有所幫助，喜歡美食喜歡了解美食的朋友可以關注身高190，如果您點關注我祝福你們全家健康幸福父母壽比南山兒女個個成才點關注的都能必須發大財！！！。

4、如何在家做出美味的牛雜湯？

龍巖牛雜湯,是一碗湯越燙越美味的小吃，龍巖的牛雜湯是很多當地人出門在外最容易想念的一道美食了。既然是牛雜湯，主料就是牛的各個部位：牛肉、牛百葉、牛肚最主要都是制作牛雜湯的湯底了，主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精，制作牛雜湯最重要的是要吧牛骨、牛雜洗干凈并去除異味。