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海蜇的營養價值,海蜇有什么營養

來源:整理 時間:2023-07-16 03:52:07 編輯:好學習 手機版

1,海蜇有什么營養

海蜇,別名水母,味美全身可食,自古以來被列為“海產八珍”之一。海蜇雖然美味可口,但新鮮海蜇吃不得,必須用食鹽、明礬腌制,浸漬去毒濾去水分,方可食用,否則會引起“海蜇中毒”,出現腹瀉、嘔吐等癥狀。附在海蜇上的副溶血性孤菌對酸最敏感,因此涼拌海蜇要首先放在淡水里,將海蜇泡上兩天;在吃前切好后再用醋浸泡5分鐘以上,這樣就可以全部殺死孤菌。此時,您就可以大膽放心地吃涼拌海蜇了。   海蜇的營養極為豐富,其營養成分獨特之處是脂肪含量極低,蛋白質和無機鹽類等含量豐富。據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、脂肪0.1克、碳水化合物3.9克、熱量66千卡、鈣182毫克、磺132微克以及多種維生素,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品。   海蜇同時還是治病良藥。比如,海蜇有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成的功能。服用傳統名方雪羹湯,可治老年慢性支氣管炎,咳嗽久作等癥。海蜇還是很好的保健食品,具有擴張血管、消痰散氣、潤腸消積等功能,特別是從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員,常吃海蜇,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。科學家最近研究還發現,海蜇的刺細胞內毒性物質的提取物具有抗癌作用。

海蜇有什么營養

2,海蟄有什么營養價值

海蜇是餐桌上的美味佳肴,以味道鮮美、清脆可口著稱。 海蜇,又名水母等,為海洋腔腸動物海蜇的口腕部。其營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、糖4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素等。祖國醫學認為,海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。古醫籍《歸硯錄》中稱海蜇:“妙藥也。宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、脹滿、便秘、帶下和小兒疳積等癥,皆可食用。”在民間,海蜇食療驗方甚多,現舉例如下: 1.咳嗽痰多:陳海蜇50克(漂洗去鹽味),荸薺200克連皮切開,放沙鍋內煮湯約3杯,分次飲服。 2.早期高血壓:海蜇200克(漂洗干凈),荸薺750克洗凈連皮,加水1000毫升,煎至250毫升左右,分兩次空腹飲服。 3.大便燥結:海蜇30克,荸薺4枚,煮湯服。
海蜇營養極為豐富。含蛋白質、碳水化合物、鈣、碘以及多種維生素。有降血壓,軟堅化痰之功。適用于高血壓,頭昏腦脹,煩熱口渴,便秘人群。
海蜇,是一種大型食用水母,屬于腔腸動物門,缽水母綱。 新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經過三次加工、腌制(俗稱三礬提干海蜇),濾去水分后食用,可食部分主要為中膠質(海蜇加工后分為海蜇皮和海蜇頭兩種,海蜇皮是海蜇上部傘狀部分,制成后呈半透明圓片狀,有韌性,俗稱白皮子。 海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等腌制成,口感較蜇皮更松脆,俗稱紅頭子)。 海蜇的營養極為豐富,其營養成分獨特之處是脂肪含量極低,蛋白質和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。 海蜇不但是筵席佳肴,而且還以治病良藥而聞名于世。《本草綱目》所述,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能,對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。此外海蜇有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。 從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員,常吃海蜇,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。

海蟄有什么營養價值

3,海蜇的營養價值

海蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。《歸硯錄》謂:“海蛇、妙藥也,宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下、疳、疸等病,皆可食用。”。加工后的產品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇皮貴于海蜇頭。
海蜇的營養價值 海蜇的營養價值蜇,是一種大型食用水母,屬于腔腸動物門,缽水母綱。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分布。新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經過三次加工、腌制(俗稱三礬提干海蜇),濾去水分后食用,可食部分主要為中膠質(海蜇加工后分為海蜇皮和海蜇頭兩種,海蜇皮是海蜇上部傘狀部分,制成后呈半透明圓片狀,有韌性,俗稱白皮子。海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等腌制成,口感較蜇皮更松脆,俗稱紅頭子)。海蜇的營養極為豐富,其營養成分獨特之處是脂肪含量極低,蛋白質和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品。[美食中國] 海蜇不但是筵席佳肴,而且還以治病良藥而聞名于世。《本草綱目》所述,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能,對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。此外海蜇有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。近來發現,從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員,常吃海蜇,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。
老大,你都把答案講了 ,我們講什么??
又名水母、白皮子。   海蟄猶如一頂降落傘,也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”;傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質物,營養價值較高,海蟄頭稍硬,營養膠質與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國家,晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天,海蟄已成宴席上的佳肴。   海蜇頭的質量比海蜇皮差,一般不常用。烹飪中使用的海蜇皮都是經過加鹽、礬加工過的,為的是去除海蜇澡的水分和毒素。   營養價值   1.海蟄含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品;   2.含有類似于乙酰膽堿的物質,能擴張血管,降低血壓;   3.所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效;   4.海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益,并有防治腫瘤的作用;從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。   適用人群   1.適宜中老年急慢性支氣管炎,咳嗽哮喘,痰多黃稠之人食用;適宜高血壓病,頭昏腦脹,煩熱口渴,以及大便秘結者服食;適宜單純性甲狀腺腫患者食用;適宜醉酒后煩渴者食用;   2.脾胃虛寒者慎食。   注意事項   海蟄忌與白糖同腌,否則不能久藏。   用法用量   1.食用涼拌海蟄時應適當放些醋,否則會使海蟄“走味”;   2.有異味者為腐爛變質之品,不可食用;新鮮海蟄不宜食用,因為新鮮的海蟄含水多,皮體較厚,還含有毒素,只有經過食用鹽加明礬鹽漬3次(俗稱三礬),使鮮海蟄脫水3次,才能讓毒素隨水排盡;   3.海蟄配木耳,潤腸,美膚嫩白,并能降壓,長期食用,有益健康;   4.海蜇在食用前一定要用清水洗凈,去掉鹽、礬、血里、砂子,再用熱水汆一下,然后切絲拌涼菜用;   5.海蜇頭在焯水時,水溫不宜過高,五六成熱即可。   食用功效   味咸、性平、入肝、腎經;具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效;用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結等癥。   貼士   正常海蟄頭呈紅黃色,有光澤,肉桿完整而堅實,無異味。檢查海蟄頭是否變質的方法是,用兩個手指頭把海蟄頭取起,如果易破裂,肉質發酥,色澤發紫黑色,說明壞了,不能食用.
提高人體代謝率
海蜇皮是由海蜇傘部加工而成。優質的海蜇皮應是白色或黃色,有光澤,無紅衣、紅斑和泥沙。 海蜇皮的營養成份(100g): 熱量(千卡) 33 硫胺素(毫克) .03 鈣(毫克) 150 蛋白質(克) 3.7 核黃素(毫克) .05 鎂(毫克) 124 脂肪(克) .3 煙酸(毫克) .2 鐵(毫克) 4.8 碳水化合物(克) 3.8 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .44 膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) 2.13 鋅(毫克) .55 維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 8 銅(毫克) .12 胡羅卜素(微克) 15.7 鉀(毫克) 160 磷(毫克) 30 視黃醇當量(微克) 76.5 鈉(毫克) 325 硒(微克) 15.54 性味功能 咸,平。清熱解毒,化痰軟堅,降壓,祛風,除濕,消積,潤腸。 主治 哮喘,咳嗽,痞積,頭風,大便燥結,白帶,風濕痹痛,高血壓,潰瘍病,無名腫毒。

海蜇的營養價值

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