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1，海蜇有什么 營養(yǎng)

海蜇，別名水母，味美全身可食，自古以來被列為“海產(chǎn)八珍”之一。海蜇雖然美味可口，但新鮮海蜇吃不得，必須用食鹽、明礬腌制，浸漬去毒濾去水分，方可食用，否則會引起“海蜇中毒”，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。附在海蜇上的副溶血性孤菌對酸最敏感，因此涼拌海蜇要首先放在淡水里，將海蜇泡上兩天；在吃前切好后再用醋浸泡５分鐘以上，這樣就可以全部殺死孤菌。此時，您就可以大膽放心地吃涼拌海蜇了。　海蜇的營養(yǎng)極為豐富，其營養(yǎng)成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無機鹽類等含量豐富。據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)１２．３克、脂肪０．１克、碳水化合物３．９克、熱量６６千卡、鈣１８２毫克、磺１３２微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品。　海蜇同時還是治病良藥。比如，海蜇有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成的功能。服用傳統(tǒng)名方雪羹湯，可治老年慢性支氣管炎，咳嗽久作等癥。海蜇還是很好的保健食品，具有擴張血管、消痰散氣、潤腸消積等功能，特別是從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康?？茖W(xué)家最近研究還發(fā)現(xiàn)，海蜇的刺細胞內(nèi)毒性物質(zhì)的提取物具有抗癌作用。

海蜇有什么營養(yǎng)

2，海蟄有什么營養(yǎng)價值

海蜇是餐桌上的美味佳肴，以味道鮮美、清脆可口著稱。海蜇，又名水母等，為海洋腔腸動物海蜇的口腕部。其營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、糖4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素等。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇具有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。古醫(yī)籍《歸硯錄》中稱海蜇：“妙藥也。宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、脹滿、便秘、帶下和小兒疳積等癥，皆可食用。”在民間，海蜇食療驗方甚多，現(xiàn)舉例如下： 1.咳嗽痰多：陳海蜇50克（漂洗去鹽味），荸薺200克連皮切開，放沙鍋內(nèi)煮湯約3杯，分次飲服。 2.早期高血壓：海蜇200克（漂洗干凈），荸薺750克洗凈連皮，加水1000毫升，煎至250毫升左右，分兩次空腹飲服。 3.大便燥結(jié)：海蜇30克，荸薺4枚，煮湯服。

海蜇營養(yǎng)極為豐富。含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、碘以及多種維生素。有降血壓，軟堅化痰之功。適用于高血壓，頭昏腦脹，煩熱口渴，便秘人群。

海蜇，是一種大型食用水母，屬于腔腸動物門，缽水母綱。新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經(jīng)過三次加工、腌制（俗稱三礬提干海蜇），濾去水分后食用，可食部分主要為中膠質(zhì)(海蜇加工后分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，制成后呈半透明圓片狀，有韌性，俗稱白皮子。海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等腌制成，口感較蜇皮更松脆，俗稱紅頭子)。海蜇的營養(yǎng)極為豐富，其營養(yǎng)成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。海蜇不但是筵席佳肴，而且還以治病良藥而聞名于世?！侗静菥V目》所述，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。此外海蜇有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

海蟄有什么營養(yǎng)價值

3，海蜇的營養(yǎng)價值

海蜇的營養(yǎng)極為豐富，據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功?！稓w硯錄》謂：“海蛇、妙藥也，宣氣化痰、消炎行食而不傷正氣。故哮喘、胸痛、癥瘕、脹滿、便秘、帶下、疳、疸等病，皆可食用?！?。加工后的產(chǎn)品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴于海蜇頭。

海蜇的營養(yǎng)價值海蜇的營養(yǎng)價值蜇，是一種大型食用水母，屬于腔腸動物門，缽水母綱。我國從遼東半島直至廣東沿海均有分布。新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經(jīng)過三次加工、腌制（俗稱三礬提干海蜇），濾去水分后食用，可食部分主要為中膠質(zhì)(海蜇加工后分為海蜇皮和海蜇頭兩種，海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，制成后呈半透明圓片狀，有韌性，俗稱白皮子。海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等腌制成，口感較蜇皮更松脆，俗稱紅頭子)。海蜇的營養(yǎng)極為豐富，其營養(yǎng)成分獨特之處是脂肪含量極低，蛋白質(zhì)和無機鹽類等含量豐富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白質(zhì)6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、熱量66千卡、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養(yǎng)食品。[美食中國] 海蜇不但是筵席佳肴，而且還以治病良藥而聞名于世?！侗静菥V目》所述，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等癥均有療效。此外海蜇有阻止傷口擴散的作用和促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。近來發(fā)現(xiàn)，從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

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又名水母、白皮子。　　海蟄猶如一頂降落傘，也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”；傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質(zhì)物，營養(yǎng)價值較高，海蟄頭稍硬，營養(yǎng)膠質(zhì)與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國家，晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天，海蟄已成宴席上的佳肴。　　海蜇頭的質(zhì)量比海蜇皮差，一般不常用。烹飪中使用的海蜇皮都是經(jīng)過加鹽、礬加工過的，為的是去除海蜇澡的水分和毒素。　　營養(yǎng)價值　　1.海蟄含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品；　　2.含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴張血管，降低血壓；　　3.所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效；　　4.海蟄能軟堅散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。　　適用人群　　1.適宜中老年急慢性支氣管炎，咳嗽哮喘，痰多黃稠之人食用；適宜高血壓病，頭昏腦脹，煩熱口渴，以及大便秘結(jié)者服食；適宜單純性甲狀腺腫患者食用；適宜醉酒后煩渴者食用；　　2.脾胃虛寒者慎食。　　注意事項　　海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。　　用法用量　　1.食用涼拌海蟄時應(yīng)適當(dāng)放些醋，否則會使海蟄“走味”；　　2.有異味者為腐爛變質(zhì)之品，不可食用；新鮮海蟄不宜食用，因為新鮮的海蟄含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經(jīng)過食用鹽加明礬鹽漬3次（俗稱三礬），使鮮海蟄脫水3次，才能讓毒素隨水排盡；　　3.海蟄配木耳，潤腸，美膚嫩白，并能降壓，長期食用，有益健康；　　4.海蜇在食用前一定要用清水洗凈，去掉鹽、礬、血里、砂子，再用熱水汆一下，然后切絲拌涼菜用；　　5.海蜇頭在焯水時，水溫不宜過高，五六成熱即可。　　食用功效　　味咸、性平、入肝、腎經(jīng)；具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。　　貼士　　正常海蟄頭呈紅黃色，有光澤，肉桿完整而堅實，無異味。檢查海蟄頭是否變質(zhì)的方法是，用兩個手指頭把海蟄頭取起，如果易破裂，肉質(zhì)發(fā)酥，色澤發(fā)紫黑色，說明壞了，不能食用.

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海蜇皮是由海蜇傘部加工而成。優(yōu)質(zhì)的海蜇皮應(yīng)是白色或黃色，有光澤，無紅衣、紅斑和泥沙。海蜇皮的營養(yǎng)成份（100g）：熱量(千卡) 33 硫胺素(毫克) .03 鈣(毫克) 150 蛋白質(zhì)(克) 3.7 核黃素(毫克) .05 鎂(毫克) 124 脂肪(克) .3 煙酸(毫克) .2 鐵(毫克） 4.8 碳水化合物(克) 3.8 維生素C(毫克) 0 錳(毫克) .44 膳食纖維(克) 0 維生素E(毫克) 2.13 鋅(毫克) .55 維生素A(微克) 0 膽固醇(毫克) 8 銅(毫克) .12 胡羅卜素(微克) 15.7 鉀(毫克) 160 磷(毫克) 30 視黃醇當(dāng)量(微克) 76.5 鈉(毫克) 325 硒(微克) 15.54 性味功能咸，平。清熱解毒，化痰軟堅，降壓，祛風(fēng)，除濕，消積，潤腸。主治哮喘，咳嗽，痞積，頭風(fēng)，大便燥結(jié)，白帶，風(fēng)濕痹痛，高血壓，潰瘍病，無名腫毒。

海蜇的營養(yǎng)價值