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1，黑魚湯的用料做法是什么

　　用料：　　1、主料：黑魚1條。　　2、輔料：黑木耳適量，毛豆適量，蔥姜蒜適量，鹽適量，料酒適量?！　∽龇ǎ骸　?、黑魚去魚肉，留魚頭、皮、骨洗凈，切成段?！　?、姜切片、蒜頭剝好、蔥挽結，其余切蔥花。　　3、黑木耳提前泡發，毛豆洗凈瀝干水。　　4、坐鍋熱油，放姜片、蒜頭熗鍋，把切成段的魚頭、皮、骨煸炒?！　?、魚變色后放料酒，放毛豆略炒后加一大碗清水、蔥結?！　?、中大火煮至魚湯發白（大約15分鐘）后放黑木耳略煮2分鐘，加鹽，撒上蔥花即可。

黑魚湯的用料做法是什么

2，烏魚湯怎么做好喝

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烏魚湯怎么做好喝

3，烏魚片湯怎么做好吃烏魚片湯

1.鮮活野生烏魚一條。2.除去魚鱗和內臟。3.先沿著魚主骨剔下烏魚的一面。4.再剔下烏魚的另一面。5.再剔除烏魚肉上的一排排骨。6.片成魚薄片。7.片好的烏魚片加鹽、薯粉和生姜抓捏后腌制片刻。（若是給手術后的病人食用，最好不要放生姜）8.煮鍋內的水燒開后，放入烏魚片，均勻攪開。9.開鍋后煮片刻即可。10.撒些小蔥提香裝盤。

烏魚片湯的做法主料烏魚500g輔料小蔥適量鹽適量生姜適量薯粉適量步驟1.鮮活野生烏魚一條。2.除去魚鱗和內臟。3.先沿著魚主骨剔下烏魚的一面。4.再剔下烏魚的另一面。5.再剔除烏魚肉上的一排排骨。6.片成魚薄片。7.片好的烏魚片加鹽、薯粉和生姜抓捏后腌制片刻。（若是給手術后的病人食用，最好不要放生姜）8.煮鍋內的水燒開后，放入烏魚片，均勻攪開。9.開鍋后煮片刻即可。10.撒些小蔥提香裝盤。

烏魚片湯怎么做好吃烏魚片湯

4，烏魚湯的做法大全

　　魚湯肉嫩味鮮，用來做湯是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。下面就讓我給你介紹一下烏魚湯的做法大全。　　烏魚湯的好吃做法1、　　材料　　烏魚一條，蔥末5克，姜片5克，鹽10克，胡椒粉5克，蒜粒10克，豬油15克，雞蛋2只打散備用　　做法　　1，魚洗凈，中間用刀平均的分幾刀，但不斷開　　2，鍋中放油，燒熱，下入蔥，姜，魚煸炒　　3，加入熱水，沒入魚身　　4，一勺子豬油，湯會比較白　　5，下入蒜10克　　6，魚湯翻滾后，去掉浮末　　7，打入雞蛋液，少煮片刻　　8，加入鹽　　9，以及胡椒粉起鍋　　烏魚湯的好吃做法2、　　材料　　烏魚頭，南瓜，紅棗，調料：鹽，胡椒粉，紹酒，大蔥，姜，香蔥，香菜　　做法　　、提前將紅棗洗凈用清水泡上。　　2、烏魚頭洗凈切開并剁段。　　3、將切好的魚頭用鹽、胡椒粉、紹酒提前腌漬祛除腥味。　　4、南瓜切段、香蔥切末、姜切片、香菜切末、大蔥切段　　5、鍋燒熱放油，　　6、熱鍋溫油將魚塊放在煎鍋略煎。　　7、一面煎至金黃色后翻面，兩面煎熟。　　8、鍋內做水放入姜片、蔥段煎好的魚段　　9、開大火燒開，撇去浮沫。　　10、中火燒15分鐘后放入南瓜塊，再燒10分鐘。　　11、放入泡好的紅棗。　　12、鍋開后關小火蓋蓋燒10分鐘。　　13、最后再調味，可以放入少量的鹽、胡椒粉，愛喝醋可以加一點。　　14、出鍋前撒香菜末即可。　　烏魚湯的好吃做法3、　　材料　　烏魚。姜。　　做法　　1、烏魚去鱗和內臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用; 　　2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底; 　　3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯; 　　4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味; 　　5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。　　烏魚湯的好吃做法4、　　材料　　烏魚。姜。　　做法　　1、烏魚去鱗和內臟，清洗干凈后，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用; 　　2、鍋里熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底; 　　3、烹入足夠的開水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯; 　　4、熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味; 　　5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白即可。

5，如何清燉烏魚

需要準備：蔥、姜、烏魚、料酒、食鹽、清水、油。1、首先將生姜切片待用，如圖所示。2、然后將烏魚洗凈待用，如圖所示。3、接下來鍋里下油，油熱放入姜片爆香后將烏魚煎一下，如圖所示。4、下面再倒入料酒、蔥段，加水即可，見下圖所示。5、接下來燉熟出鍋前放鹽即可，如圖所示。6、最后清燉烏魚湯就制作完成了，見下圖所示。

主要材料：烏魚肉500g，鹽半勺，白醋3滴，大蔥半根，小蔥1根，食用油150ml，姜少許，獨蒜少許。1，切好烏魚，去鱗，用水沖掉血水。2，油燒熱后，放入姜蒜末，稍翻炒后倒入準備好的魚肉。3，魚肉一定全部翻炒到，呈金黃色為最佳。這一步是魚湯呈味的關鍵。4，加入水燉煮。5，熬制15分鐘魚湯就可以出鍋了。撒上香蔥就完成了。擴展資料烏魚營養價值：據測定，100克烏魚肉中含蛋白質19.81克，脂肪1.4克，灰分1.2克，鈣57毫克，磷163毫克，鐵0.5毫克，水分77.9克，熱量92千卡。肌肉蛋白質中含有豐富的氨基酸，月鱧含有8種人體所需的必需氨基酸，含量占氨基酸總量的41.47%。鮮味氨基酸含量占氨基酸總量的47.36%。必需脂肪酸的含量占脂肪酸總量的16%左右。因此，從營養學角度分析，烏魚是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健食品。參考資料來源：百度百科-烏魚

黑魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料，生性兇猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。魚買回來后，洗凈，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內爆半分鐘（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪后加入適量冷水和鹽，水開即可調至小火，約燜一刻鐘左右起鍋裝盤。然后凈鍋，用姜蔥在油鍋里稍爆后加醬油，紅糖，冷水，燒開做成鹵汁，澆在裝盤的魚段上即可。各位還可以根據自己的口味，在做鹵汁的時候，加上老干媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那么熟練麻利，有可能會剛做好鹵汁，燒好的魚段就已經涼了，這時再澆鹵汁，就不容易入味。大家可以先把鹵汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤后隨即澆上鹵汁，就可以解決這個問題了。再說頭尾，一般會用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3厘米，厚半厘米的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水開后加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。清燉黑魚，就是將洗凈的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開后小火燜熟即可。如要更好看一點，可在起鍋前1分鐘，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。要記住的是，這幾種做法，除開始的紅燒黑魚外，其他做法都不可以放醬油，辣椒醬之類的帶顏色的作料。如果由于口味喜好，可選擇白醬油，白醋，白糖，花椒粉等，以確保色香味三要素中的色能夠符合標準。另外，姜蔥蒜等作料，我覺得在使用時也要區別對待。在做炒菜、紅燒類的菜肴時，會在菜料下鍋前放入油鍋炸一下，這樣容易起香；在做清蒸、湯菜時，則可直接與菜料同時下鍋加水蒸煮，這樣容易入味。還有就是作料在菜料入鍋前后放入的，一般取其根莖，橫向切成小段；在起鍋前放入的，則取其葉橫向切絲，這樣可以使之保持色澤，而前者味濃，后者香溢。苦瓜黑魚湯主料：黑魚輔料：苦瓜調料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒做法：1、將黑魚去五臟洗凈，魚腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗凈切成片；2、煎盤放油放入微波爐中預熱，將黑魚放在微波爐中，倒入料酒、開水15分鐘后取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。特點：味美鮮嫩

主料：烏魚500g。輔料：鹽10g，大蔥10g，生姜5g，大蒜5瓣，醋5ml，料酒7ml，白糖5g。做法1、收拾魚，刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭，然后洗凈，魚身上劃十字花刀。2、魚瀝干，蔥姜切絲蒜切塊。3、植物油燒熱，肥膘下鍋，然后待油再熱后，放入魚煎，這樣魚皮就會完整不至于糊粘在鍋上。4、煎兩面后，放入蔥姜蒜，稍后加米醋、料酒、一點糖。5、鍋內加入冷水，沒過魚，大火燒開，小火慢燉。鍋開一會后，加鹽。6、然后就是慢燉的過程了，燉好后，加入香菜，就完成了。