1.將魚洗凈，切成魚片，用淀粉和少許鹽抓勻；2.炒鍋放入炒好的大蒜，再放入花椒，蔥姜爆香；3、然后倒入魚刺炒香，再加入開水，燜10分鐘，放入綠豆芽燒開；4.豆芽熟后加鹽，雞精調味，撈出放入盆底；5.然后將魚片放入鍋中，煮熟后澆在豆芽上；6、凈鍋花椒油，炒干辣椒、花椒，然后淋在魚片上,將魚切成條狀，用鹽料酒淹沒,這道菜的特點是:鮮而不膩，麻中帶香，鮮中帶辣,把魚煮兩分鐘,麻辣魚食譜配料草魚、豆芽、蔥姜、泡椒、花生油、雞精、干辣椒、蒜、鹽,魚鱗鯉魚，取出肚子里的東西，洗凈鯉魚上的血，快速剁碎魚排,水煮麻辣魚1。
水煮麻辣魚1。選一條重約2斤的魚，去皮洗凈，切成片或塊；2.剁碎調料豆瓣菜、花椒、胡椒、姜、蒜、香料等。，再加入少許鹽、料酒、白糖拌勻，約300g，放入碗中備用；3.鍋焯水后，倒入40g植物油。大火燙油后，將準備好的調料倒入鍋中翻炒，炒出香味時再加入清水900g4.水燒開后，放入魚片或片，煮熟。這道菜的特點是:鮮而不膩，麻中帶香，鮮中帶辣。
麻辣魚食譜配料草魚、豆芽、蔥姜、泡椒、花生油、雞精、干辣椒、蒜、鹽。1.將魚洗凈，切成魚片，用淀粉和少許鹽抓勻；2.炒鍋放入炒好的大蒜，再放入花椒，蔥姜爆香；3、然后倒入魚刺炒香，再加入開水，燜10分鐘，放入綠豆芽燒開；4.豆芽熟后加鹽，雞精調味，撈出放入盆底；5.然后將魚片放入鍋中，煮熟后澆在豆芽上；6、凈鍋花椒油，炒干辣椒、花椒，然后淋在魚片上。
3、 麻辣魚的做法大全主料鯉魚一條、豆腐皮半斤、土豆一個、粉帶一片、青菜三片、八角半斤、香葉一片、桂皮一片、草果兩片、茴香一片、豆瓣醬一片、干辣椒角三片、花椒三片、兩種料酒一勺麻辣魚。步驟1，魚鱗鯉魚，取出肚子里的東西，洗凈鯉魚上的血，快速剁碎魚排。將魚切成條狀，用鹽料酒淹沒，2.鍋里放一點油燒熱，放<豆瓣醬，姜，蔥，辣椒>。燒香去清水，放(魚頭、豆腐、豆腐皮、粉條等，)大火煮10分鐘。3.煮好后，把蔬菜和魚放在鍋里，舀起來放在盆里，把魚煮兩分。
